29 Replies to “Бухарский плов с изюмом и тыквой”

  1. Max Malkiel

    за 40 минут из тыквы будет пюре! Хотя может быть у вас в России другие сорта тыквы… А вапще рецепт замечательный, особенно для кто не любит мясо, просто находка! Я обязательно сделаю для жены! Спасибушки!

  2. Max Malkiel

    Всю жизнь думаю как по-русски назватьпроцесс “дам гирифтан”. А сегодня узнал из этого видео: запаривание!!!!! Браво!

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      Я знаю, что такое Оши Софи – это всего лишь одна из разновидностей плова, который готовят как в Бухаре, так и в Ферганской долине. Или в Бухаре никакого другого плова, кроме Оши Софи не готовят?
      Подумайте и больше не спорьте со старшими.
      Кстати! Откройте словарь и прочитайте, что такое кумир. Вы крайне неверно его употребляете.

    • Mirkhon Khamdamov

      Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Бухарский плов это Оши Софи я думаю вы в курсе) извиняюсь конечно за характер)))))))))))

  3. Olga Symonenko

    Одно не пойму: зачем Сталик постоянно рис замачивает? Если я свой рис замочу, то во время приготовления он полностью расплывется и склеится… А вот тыква есть. Пойду ка я попробую прямо сейчас.

    • Ольга Холодова

      Потому что этот рис другой сорт , чем у вас. Это длинозёрный рис,а у вас,наверное,круглозёрный. Они отличаются. Одному рису требуется много воды,а другому меньше.

    • Olga Symonenko

      Да нет, я не встречаю новое и незнакомое в штыки 🙂 Вот, например, собираюсь сделать индейку на Thanksgiving по вашему рецепту. С удовольствием попробую колбаску к шавле и бараний бок. Я не профессионал в кулинарии, даже и не пытаюсь 🙂 Советы ваши с вниманием прочитала, все там правильно, особенно для начинающих готовить плов, кому-то однажды они сослужат хорошую службу. Спасибо за ответ. А плов – это все-таки очень личное для меня блюдо, может быть единственное, которое я готовлю очень хорошо. Переучиваться поздно. 

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      +Ольга Симоненко Кажется, Вы не очень внимательно прочитали тексты, потому что правильнее замачивать любой рис и не водой из под крана, а очень хорошей, вкусной водой, в которую непременно следует добавить довольно много соли. http://stalic.livejournal.com/468134.html – посмотрите еще и этот материал и поверьте, у меня есть возможность работать с лучшими сортами риса в мире. У меня есть некоторый опыт и знания, которыми я охотно делюсь с телезрителями и читателями: http://shop.stalic.ru/books/plov-culinary-research Но поделиться знаниями насильно невозможно. Поэтому либо прочитайте то, что я пишу и пользуйтесь моими советами, либо готовьте так же, как всегда. Но тогда зачем смотреть кулинарную программу, если встречать новое и незнакомое в штыки?

    • Olga Symonenko

      Спасибо, Сталик, я прочитала эти страницы и поняла, что просто “зажирела” от хорошей жизни 🙂 Безусловно, все что там описано мы делали в свое время, когда жили в Средней Азии. А вот сейчас я дошла до того момента, когда и рис и вода у меня дома – всегда идеальные. На это ушли годы, конечно же, только сейчас я уже не замачиваю рис. Мой рис впитывает достаточно воды, пока я его мою и в дополнительной стимуляции не нуждается. Если я его замочу ( однажды делала так по старинке), то плов превращается в кашу. Я пользуюсь моим сортом риса очень давно, поэтому и забыла, что есть другие, которые лучше замачивать.

  4. Ольга Холодова

    И поверх моркови тыква кубиками не останется, а вот поверх риса останется кубиками , потому что тыква может быть готова за 15минут.

  5. Sanjar Sultan

    У плова много рецептов, вообщем среднеазиатский Уйгурский, Туркменский, Таджикский и Узбекский но все они очень вкусны!

  6. Shanti377

    Onions were cooked on good (probably olive) oil. Some salt and black pepper were added. Then Stalik added pumpkin, grated carrots, raisins, barberry, soaked chickpeas, cumin and more salt. Steamed for 40 minutes. Then he added rice, salted water, cooked shortly, but opened after half an hour. The taste was good, but it would be better to add pumpkin above the carrots.

  7. Max Malkiel

    سپاسگذارم! میدانم که دم گرفتن همان “اتدیخات” میشه اما در مورد پلو متمئن نبودم 🙂

    мы даже по -русски не переводили, говорили , мол ” дам” 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *