Весна, мангал, шашлык: рецепт идеального мяса по-грузински

Расчехлили мангалы и начистили шампуры и жители Тбилиси. Корреспондент телеканала «МИР 24» Михаил Робакидзе узнал рецепт идеального грузинского шашлыка.

Приготовление шашлыка – это целая наука. У каждого грузинского гурмана есть свои маленькие секреты.

«Для правильного шашлыка нужно правильное мясо. Обязательно нужна соответствующая вырезка – корейка», – поясняет повар Георгий Мазиашвили.

Корейку ни в коем случае нельзя мариновать, иначе потеряется аромат именно этого мяса, и тогда корейка станет похожа на любую другую мясную часть – окорок или лопатку. Про маринад забываем и просто посыпаем корейку солью и молотым перцем.

«Шашлык над углями должен быть на высоте 5-6 сантиметров. В противном случае он или сгорит, или не дожарится. Очень важно не лениться и постоянно поворачивать шампуры. Чем чаще – тем лучше», – советует Георгий Мазиашвили.

Жарят шашлык 10-15 минут на углях цалами – это сухие ветки виноградной лозы. У каждого кахетинца в запасе есть не менее сотни вязанок.

= = =

Новости и познавательные программы – на сайте телекомпании и в социальных сетях
Facebook:
Вконтакте:

One Reply to “Весна, мангал, шашлык: рецепт идеального мяса по-грузински”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *