Еврейский ПЛОВ БАХШ

Сталик Ханкишиев готовит необычный бухарско-еврейский плов под звучным названием БАХШ. Это древнее блюдо возникло в глубине веков. Его особенность состоит в том… НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОЧИТАТЬ!

Особенность бахша состоит в том, что в нем не используется морковь, зато используется много зелени – кинза, петрушка, укроп, лук, базилик и любая другая сезонная зелень по вкусу. Помимо мяса (предпочтительно баранины) и курдючного сала в бахш добавляется печень. Печень можно взять куриную, говяжью или баранью.

Но самое неожиданное это то, что бахш готовят… без казана! Его готовят в полотнянных мешочках. В результате блюдо получается диетическим, но очень вкусным!

Более того, возможен даже постный (чуть не сказал "вегетарианский" бахш) и об этом тоже рассказывается в данном ролике

stalic.lj.ru/893451.html – подробности!

Youtube-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для Youtube — эти ролики вы не увидите в эфире!

Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне — на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.

Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!

Мои книги с автографами всегда можно купить здесь:

31 Replies to “Еврейский ПЛОВ БАХШ”

  1. Виктор Неверов

    Знаю, что за комментарии к этому сюжету книга не полагается)! Но именно этот рецепт меня вдохновил на комментарий! Итак:
    ” Как бы давно не смотрел и не читал( именно в этой последовательности) уважаемого Сталика, но после этого рецепта-рассказа, меню на выходные для семьи было оглашено заранее! Уже даны указания на изготовление мешочков из полотенец, уже заказан рис( его не так просто найти в нашем городе) и другие ингредиенты. Воспоминания об учителях дали почву и для наших воспоминаний, я вспомнил своего учителя маэстро Зураба Соткилава, который всегда говорил :” Я больше половины жизни прожил в Союзе, в Грузии, и не знал, что я – Грузин, а тем более Мегрел!” Действительно, вчера пройдя в бессмертно полку со своими прадедами, я не почувствовал национальности этой великой реки из людей… Так и плов бухарских евреев, уверен, уже стал интернациональным, благодаря уважаемому Сталику! Сталик с усами, для “старожил” его кулинарного мастерства, это тот самый Сталик( без комментариев). Его искромётный кулинарный юмор, о канале не для вегетарианцев, о том, что он не закройщик зелени даже 3 разряда!) А какой певец? :” Ай, тихий вечер, кайфа наступает!” Готовьте по его рецептам, они выверены временем и опытом, они пронизаны любовью, профессионализмом и желанием научить! Здоровья уважаемому Сталику и всем его близким, а также всем участникам и последователям, коим я сам являюсь!

    • Olga olga

      мои итальянцы потеряли в войне дедушку и бабушка во время бомбежки Неаполя американскими ввс …А вообще почитайте в интернете сколько итальянцев было расстреляно фашистами за действия партизан например в Риме,или карабинер Сальво д’Аквисто (итал. Salvo D’Acquisto; 15 октября 1920 (1920-10-15), Неаполь — 23 сентября 1943, Рим) — итальянский карабинер, национальный герой Италии.

    • Крым Россия

      Просто господин обычный нацист! его бесят любые воспоминания о Великой Победе! Ну и плюс у него кастрюля на голове. Человек сказал что он Менгрел, а нацику везде русские мерещаться! Таких надо за шиворот выкидывать не только из обсуждений плова, но и на помойку истории!

    • Olga olga

      почему русский?Мы в Неаполе прошли с фотографиями своих родных,а наши итальянские мужья и золовки шли вместе с нами и с фотографиями их погибших на войне!И украинцы шли вместе с нами с украинским флагом и фотографиями их родных…Пора уже повзрослеть и шо за манера быть дебилом?А Сталику огромное спасибо за его талант!

  2. рамиль ханнанов

    Сталик ока , асслам аллейкум ! Пишет Вам ваш(подписчик ) земляк Рамиль ! Огромное спасибо за это видео . Мне часто приходилось по случаю своей бытности всречаться и общаться с нашими земляками бухарскими евреями , и хочу заметить что это удивительные люди добрые , приветливые отзывчивые люди . Я часто бывал в Бухаре в Самарканде , и в Ташкенте и очень сильно полюбил еврейскую кухню , да она так же вкусная как и узбекская !Но , готовить Бахш мне так и не довелось потому что не было учителя ( наставника , бухарского еврея ) к моему сожалению, а благо даря вам я по видео узнал и даже почувствовал этот не повторимый вкус ( я его помню )! Спасибо Вам за Ваше видео , да и за Ваше творчество , да я это называю Творчество ! СПАСИБО ВАМ !!! С Уважением Ваш подписчики земляк Рамиль !УДАЧИ Вам и Здоровья !

  3. Александр Петров

    Конечно Вы знаете, что напишет типичный комментатор вашего видео. Вот что он напишет:”
    Спасибо Вам!”
    И я от себя добавлю, что вы изумительно готовите! Спасибо Вам за ваш труд!

  4. Ирина Якубова

    У нас в семье это коронное блюдо! Все гости всегда просят приготовить зелёный плов! Отец моего мужа бухарский еврей, приехал в Россию много лет назад из Ташкента. Даже кто не любит печень остаются в восторге)

  5. Дон Кихот

    Я этот плов готовлю уже лет 7, ещё из книги автора, если не ошибаюсь. “Казан, мангал…” и из рецепта в ЖЖ. Но, никогда не говорил спасибо. Говорю )) Сталик, спасибо за превосходный рецепт

  6. Мадина А

    Сталик спасибо огромное Вам за рецепты которые многие люди и не слышали , и рассказы слушать о истории как готовили раньше и какое значение придавали, это ооочень важно и для наших детей слушать и для нас, многое узнаем и ценим , спасибо Вам👍❤🤗🤗🤗

Добавить комментарий