Еврейский ПЛОВ БАХШ

Сталик Ханкишиев готовит необычный бухарско-еврейский плов под звучным названием БАХШ. Это древнее блюдо возникло в глубине веков. Его особенность состоит в том… НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОЧИТАТЬ!

Особенность бахша состоит в том, что в нем не используется морковь, зато используется много зелени – кинза, петрушка, укроп, лук, базилик и любая другая сезонная зелень по вкусу. Помимо мяса (предпочтительно баранины) и курдючного сала в бахш добавляется печень. Печень можно взять куриную, говяжью или баранью.

Но самое неожиданное это то, что бахш готовят… без казана! Его готовят в полотнянных мешочках. В результате блюдо получается диетическим, но очень вкусным!

Более того, возможен даже постный (чуть не сказал "вегетарианский" бахш) и об этом тоже рассказывается в данном ролике

stalic.lj.ru/893451.html – подробности!

Youtube-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для Youtube — эти ролики вы не увидите в эфире!

Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне — на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.

Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!

Мои книги с автографами всегда можно купить здесь:

31 Replies to “Еврейский ПЛОВ БАХШ”

  1. Виктор Неверов

    Знаю, что за комментарии к этому сюжету книга не полагается)! Но именно этот рецепт меня вдохновил на комментарий! Итак:
    ” Как бы давно не смотрел и не читал( именно в этой последовательности) уважаемого Сталика, но после этого рецепта-рассказа, меню на выходные для семьи было оглашено заранее! Уже даны указания на изготовление мешочков из полотенец, уже заказан рис( его не так просто найти в нашем городе) и другие ингредиенты. Воспоминания об учителях дали почву и для наших воспоминаний, я вспомнил своего учителя маэстро Зураба Соткилава, который всегда говорил :” Я больше половины жизни прожил в Союзе, в Грузии, и не знал, что я – Грузин, а тем более Мегрел!” Действительно, вчера пройдя в бессмертно полку со своими прадедами, я не почувствовал национальности этой великой реки из людей… Так и плов бухарских евреев, уверен, уже стал интернациональным, благодаря уважаемому Сталику! Сталик с усами, для “старожил” его кулинарного мастерства, это тот самый Сталик( без комментариев). Его искромётный кулинарный юмор, о канале не для вегетарианцев, о том, что он не закройщик зелени даже 3 разряда!) А какой певец? :” Ай, тихий вечер, кайфа наступает!” Готовьте по его рецептам, они выверены временем и опытом, они пронизаны любовью, профессионализмом и желанием научить! Здоровья уважаемому Сталику и всем его близким, а также всем участникам и последователям, коим я сам являюсь!

    • Olga olga

      мои итальянцы потеряли в войне дедушку и бабушка во время бомбежки Неаполя американскими ввс …А вообще почитайте в интернете сколько итальянцев было расстреляно фашистами за действия партизан например в Риме,или карабинер Сальво д’Аквисто (итал. Salvo D’Acquisto; 15 октября 1920 (1920-10-15), Неаполь — 23 сентября 1943, Рим) — итальянский карабинер, национальный герой Италии.

    • Крым Россия

      Просто господин обычный нацист! его бесят любые воспоминания о Великой Победе! Ну и плюс у него кастрюля на голове. Человек сказал что он Менгрел, а нацику везде русские мерещаться! Таких надо за шиворот выкидывать не только из обсуждений плова, но и на помойку истории!

    • Olga olga

      почему русский?Мы в Неаполе прошли с фотографиями своих родных,а наши итальянские мужья и золовки шли вместе с нами и с фотографиями их погибших на войне!И украинцы шли вместе с нами с украинским флагом и фотографиями их родных…Пора уже повзрослеть и шо за манера быть дебилом?А Сталику огромное спасибо за его талант!

  2. рамиль ханнанов

    Сталик ока , асслам аллейкум ! Пишет Вам ваш(подписчик ) земляк Рамиль ! Огромное спасибо за это видео . Мне часто приходилось по случаю своей бытности всречаться и общаться с нашими земляками бухарскими евреями , и хочу заметить что это удивительные люди добрые , приветливые отзывчивые люди . Я часто бывал в Бухаре в Самарканде , и в Ташкенте и очень сильно полюбил еврейскую кухню , да она так же вкусная как и узбекская !Но , готовить Бахш мне так и не довелось потому что не было учителя ( наставника , бухарского еврея ) к моему сожалению, а благо даря вам я по видео узнал и даже почувствовал этот не повторимый вкус ( я его помню )! Спасибо Вам за Ваше видео , да и за Ваше творчество , да я это называю Творчество ! СПАСИБО ВАМ !!! С Уважением Ваш подписчики земляк Рамиль !УДАЧИ Вам и Здоровья !

  3. Ст Младший

    Здравствуйте, уважаемый Сталик! Спасибо Вам за рецепты, уважение за многонациональную кухню и дружбу! От Евреев. Европейские, Горские, Бухарские все смотрят!

  4. Александр Петров

    Конечно Вы знаете, что напишет типичный комментатор вашего видео. Вот что он напишет:”
    Спасибо Вам!”
    И я от себя добавлю, что вы изумительно готовите! Спасибо Вам за ваш труд!

    • Comfy Comfy

      Очень рад что подписался на ваш канал крепкого здоровья и благополучия вам уважаемый Сталик восточная кухня это супер с Ув. Павел…

  5. L. M.

    Сталик, вы ещё более клёвый чем я думала. Спасибо за пение, и за уважение не только к чужой кухне, но и к культуре. Побольше таких людей как вы ♥

  6. solaroved

    Только не надо говорить тому, кто будет есть постный БАХШ, что он сварен вместе с мясным в одном бульоне. А вид очень вкусный, надо будет попробывать.

  7. mehman aliyev

    Дорогой Сталик. Пишу вам из Баку.Спасибо вам за вкусные рецепты.Я подписан на ваш канал.Следим за вкусными заготовками.дай бог вам здоровья.

  8. Ирина Якубова

    У нас в семье это коронное блюдо! Все гости всегда просят приготовить зелёный плов! Отец моего мужа бухарский еврей, приехал в Россию много лет назад из Ташкента. Даже кто не любит печень остаются в восторге)

  9. Дон Кихот

    Я этот плов готовлю уже лет 7, ещё из книги автора, если не ошибаюсь. “Казан, мангал…” и из рецепта в ЖЖ. Но, никогда не говорил спасибо. Говорю )) Сталик, спасибо за превосходный рецепт

  10. Мадина А

    Сталик спасибо огромное Вам за рецепты которые многие люди и не слышали , и рассказы слушать о истории как готовили раньше и какое значение придавали, это ооочень важно и для наших детей слушать и для нас, многое узнаем и ценим , спасибо Вам👍❤🤗🤗🤗

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *