Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!

Дев-зира это рис, который выращивают в Ферганской долине — в Узбекистане и на Юге Киргизии. Плов из этого риса считается классикой.
В этом ролике я рассказываю все секреты обращения с рисом дев-зира и приготовления плова в домашних условиях, на электроплите и в посуде с плоским дном.
Вы смотрите полную, расширенную версию ролика, прошедшего в эфире НТВ 4-го марта 2018-го года.
youtu.be/mT50fumUVaw — короткая, эфирная версия ролика.

Я приветствую новых зрителей на моем Ютуб канале!
Здесь регулярно появляются расширенные версии рецептов, которые вы могли видеть в моей рубрике КАЗАН МАНГАЛ на канале НТВ, а так же видео, снятые специально для Ютуба, то, что вы никогда не увидите в эфире!
Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд — приготовленных как на живом огне, на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Но я люблю кулинарию как традиционную, так и современную.
Моя главные темы это узбекская кухня и азербайджанская кухня, но я так же очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню, китайскую кухню. Европейская кухня мне так же не чужда! Я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое!
Я стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.
Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!
Мои книги с автографами всегда можно купить здесь:

76 Replies to “Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!”

  1. Костян Иванов

    Блин !!! Дядька обалденный !!!!! Всё по полочкам, что , как и почему!!!!
    Он как Николай Дроздов, только тот про зверюшек рассказывал, а Сталик про еду и приготовление!!! Напомнил он мне его очень. Видно что влюблён в это дело!!!!

  2. Связной Связной

    Когда смотришь Сталика, слушаешь его чистую, правильную речь, объяснения по процессам приготовления, получаешь истинное эстетическое удовольствие и понимаешь, что Чудо- блюдо обязательно получится!Мммммм! Вкуснотиииища!

  3. РЕАЛЬНОСТЬ NV

    Я хочу передать Вам слова благодарности. Это был мой первый и успешный плов. Повторял точь в точь за Вамм и все получилось. Настоящий рассыпчатый, ароматный, вкусный плов. Я желаю Вам долгих лет жизни, крепкого здоровья, и много-много всего что Вы желаете.

  4. Алексей Владимирович

    Приготовил как все указано, первый раз, раньше плов не делал. У жены каша получалась несколько раз, решил сам попробовать сделать. Просто божественное, все рассыпчатое, рис, мясо. Домашние поставили оценку 9 из 10)) не жирный совсем получился. Спасибо!!!

  5. Евгений Загуменов

    Сталик, спасибо большое. Не только за то, что Вы помогаете людям приготовить вкусный плов, но и за то, что помогаете новичкам захотеть приготовить то, чего они не готовили ни разу. С первого раза конечно же не получилось шедевра, но теперь есть опыт и пропал страх того, что невозможно самому приготовить вкусный плов в квартирных условиях. Желаю Вам продолжать зажигать сердца людей и помогать им радовать своих близких вкусными блюдами.

  6. Рафаэль Хабибуллин

    Лучше не бывает. Браво! Ни капли лишнего, это высший пилотаж. Монтаж, съемка, свет — все как надо. Учитесь федеральные каналы. Низкий поклон и огромная благодарность! Лучшая подача рецепта этого бесподобного блюда!

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      +Елена К Сюжеты для НТВ снимаются у меня дома, при помощи моего оборудования — от освещения до микрофона. Сценарии и режиссура съемки — тоже мои. А для съемок роликов в ютуб работает та же самая съемочная группа, те же операторы, тот же режиссер.

  7. Ольга Ластикова

    Хочу выразить Вам благодарность! Сегодня сделала плов точно по вашему рецепту! Получился рассыпчатый вкуснейший плов! Лучший в моей жизни! Большое Вам спасибо! ❤❤❤

  8. Андрей Вяткин

    Вопрос первый — закладывалась морковь длинной соломкой, а в готовом блюде — коротенькая. Как? Вопрос номер два — обещали рассказать, как бороться с «пригоранием» мяса, и так и не рассказали. Я понял, что это соки мяса, и все такое, но хотелось бы подробностей. Далее, явно видно, что в процессе приготовления рис перемешивался с мясом и морковью — когда? В какой момент? Вопрос номер три — добавили в зирвак рис, огонь на максимум и…. в какой момент нужно убрать огонь до минимума и доводить плов?

    • Pitomnik Nutacats

      Сталик Ханкишиев Казан-Мангал согласна на все 100%. Мы из Душанбе и плов готовили на газовой плите и в Москве тоже. Отлично все получается. Так же как и лагман. На даче делаем на костре, вкусно получается и так и так, главное, чтобы руки росли откуда надо.

    • Андрей Кошелев

      В принципе ответ Вам уже дан, при приготовлении морковь действительно ломается, если внимательно смотрели ролик, то видели что после добавления воды зирвак варится на медленном огне минимум 40 минут, в это время все мясные соки растворяются в бульоне и дно вашей посуды абсолютно чистое, после добавления риса до самого конца готовки рис не перемешивают с мясом, в следствии чего рис не касается дна посуды где температура максимальная, поэтому пригорать там просто нечему так как готовится рис на мясной «подушке» пропитываясь соками мяса и овощей, что касается последнего вопроса то огонь убирается когда рис уже готов, лично я готовлю плов в чугунном казане на тандыре, но вполне нормально получается и на костре, казан позволяет после снятия с огня ещё минут 40 держать высокую температуру вот тогда и убирается лишняя вода, перемешивать плов следует перед подачей на стол и все у Вас получится. Что касается готовки на плите дома, то в видео есть все тонкости данного процесса, лично я считаю что плов можно приготовить только на открытом огне, но это только моё мнение (основанное на опыте).

    • Евгений К

      1 морковь ломается
      2 Думаю, вопросы с «пригоранием соков» а также рецепты «расчета уравнения с двумя неизвестными» 11:32 раскрыты в небольшой новой книжечке 11:52
      3 Не знаю как в этом рецепте, но я бы не рекомендовал поднимать крышку иили перемешивать рис с мясом и морковью в процессе готовки.
      4 Огонь на минимум в тот момент, когда накрываешь крышкой кастрюлюказан, те после выпариванияпоглощение рисом почти всей воды.

  9. Антон Соловьев

    не буду задаваться вопросом «почему это у меня в рекомендациях?», а с удивлением скажу, что на одном дыхании посмотрел всё видео:) хотя не смотрю кулинарных передач и сам не любитель готовки. хотел матери показать, а в итоге сам до конца досмотрел:D это вам большой + к подаче информации

Добавить комментарий