КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЫТЯЖНУЮ ЛАПШУ/СЕКРЕТ РАСКРЫТ!ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ МАТЕРИАЛ НА ЮТУБЕ!
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЯНУТОЙ ЛАПШИ/ЛАМЕН
ВЫТЯЖНАЯ ЛАПША ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПОПУЛЯРНОГО ВО ВСЕМ МИРА БЛЮДА ЛАПША ПО ЛАНЬЧЖОУСКИ.

РЕЦЕПТ ТЕСТА:
МУКА(КАЗАХСТАН)В/С 1 КГ
ВОДА ХОЛОДНАЯ 500 МЛ.
СОЛЬ 20 ГРАММ
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ/РАПСОВОЕ 20 ГРАММ
КАНСУИ ПАВДЕР РАЗВЕДЕННЫЙ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ ОКОЛО 20 МЛ.

ПРОПОРЦИИ ПОРОШОКА С ВОДОЙ
КАНСУИ ПАВДЕР 30 ГРАММ
ХОЛОДНОЙ ВОДЫ 70 МЛ.

#тянутаялапша

#вытяжнаялапша

41 Replies to “КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЫТЯЖНУЮ ЛАПШУ/СЕКРЕТ РАСКРЫТ!ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ”

  1. Abdulaziz Salavat

    ДЛЯ ГОРЯЧИХ И ХОЛОДНЫХ СУПОВ ЭТО ОТЛИЧНАЯ ЛАПША.НО ДЛЯ ЛАГМАНА НА МОЙ ВЗГЛЯД ВКУСНЕЕ ТА ЛАПША КОТОРАЯ СДЕЛАННАЯ ТРАДИЦИОННЫМ СПОСОБОМ.

    • Oleg Yus

      Абдулазиз, ты ссылку на свой сайт пиши под каждым видео, чтобы не искать по другим роликам. 😉

    • Просто Мама

      Kansui представляет собой смесь карбоната натрия и карбоната калия, оба щелочные. Поскольку сода пищевая также является щелочной, она может выполнять аналогичные функции в тесте, но это будет зависеть от относительной силы ее щелочности.
      В частности, щелочная вода мешает ферментам в муке и, таким образом, препятствует образованию глютена , что позволяет тесту легче растягиваться. При этом вам нужно немного глютена, иначе тесто не сформируется.

    • Василий Алибабаевич

      Понятно. Что то с лагманной лапшой у меня не получается, то тесто твердое и рвется, то лапша неравномерно тянется местами толстая местами тонкая.

  2. Oneplus Oneplus

    Наконец — то Вы появились! Давно жду! Вы один самых невероятных поваров современности!
    Обожаю смотреть, как Вы работаете!
    Удачи, крепкого здоровья, семейного благополучия! Берегите себя! Мы Вас оооочень любим!

    • Abdulaziz Salavat

      Ва алейкум ас салям все халяльные кафе пользуются ею.А так это выбор каждого.

  3. Луиза Рахимжанова

    Молодец Абдулазиз у Вас как всегда все идеально , но вот эта жидкость на основе щелочи ,как Вы сказали, меня немного смущает.

    • Alexander

      Всё правильно сделал Абдулазиз, дело в том что без этого компонента не будет тянутся или вытягиватся лапша, в своём роде уникальное видео.

  4. MIXFOOD

    Ассаламу алайкум, очень информативное видео, спасибо, скажите эту растительно-щелочную смесь можно приобрести на вашем сайте?

  5. Александр Яковлевич

    Да наша казахстанская мука лучшая. Узбекистан Таджикистан и Киргизия на ней делают свои знаменитые лепёшки. Привет из Казахстана!

  6. Ками Ли

    Зачем этот яд кит.добавлять,тесто можно просто на воде с солью приготовить,по желанию с яйцом.

    • Abdulaziz Salavat

      Люди ищут этот рецепт,а китайцы говорят что там только мука и вода,люди наверно столько муки испортили

  7. Asd Dsa

    Асаламалейкум джума мубарак здоровья рукам братишка не забывай сказать Бисмилах

  8. Nikolay Zuev

    Большинство видов лапши для рамэна делается из четырёх основных компонентов: пшеничной муки, соли, воды и кансуй (яп. 鹹水). Стандартный кансуй представляет собой смесь карбоната калия (K2CO3) и карбоната натрия (Na2CO3) в различных пропорциях в порошковой или разведённых в воде формах. Основные свойства кансуя заключаются в замедлении процесса порчи готовой лапши и активизации работы энзимов при её переваривании (в зависимости от комбинации составных частей кансуй может придавать лапше твёрдость или окрашивать её в жёлтый цвет). Сам термин «кансуй» (букв. «солёная вода») родом из Внутренней Монголии, где некоторые озёра имеют сходный химический состав. Считалось, что вода из той местности идеально подходила для приготовления рамэна.

  9. Махирам Баудинова

    ӘССАЛАМУ ӘЛӘЙКУМ ИНИМ ҚОЛИҢИЗ ГУЛ НЕМИЛА ҚИЛМАҢ ОХШИТИСИЗ СИЗ БИЛӘН ПӘХИРЛИНИМӘН ЯРАЙСИЗ 👍🤗

Comments are closed.