Как Приготовить Правильный Шашлык? Советы Профессионала!

Сколько встречаешь людей — столько слышишь мнений о правильности его замачивания, приготовления, жарки, поедания и даже запивания. Обобщив многонациональный опыт «шашлыковедения», можно с уверенностью сказать, что из чего бы не готовился шашлык: из курятины, рыбы, баранины, свинины, говядины или телятины — главное сделать правильный выбор. Любое мясо должно быть и не парным, и не мерзлым, но обязательно свежим и охлажденным. В замороженном — меньше питательных веществ, и шашлык из него никогда не будет сочным. Из парного мяса хороший шашлык тоже не приготовишь: с туши должна стечь кровь, а само мясо нужно основательно промариновать. Важно и то, какую часть туши вы возьмете. Нежный и сочный шашлык получится из свиной шейки (части, расположенной вдоль хребта на шее) и бараньего окорока. Из свиного окорока барбекю выйдет более сухим. Говядина жестче, и неопытному человеку сделать из нее сочное блюдо будет довольно сложно. Единственная часть, которая у нее годится на шашлык — вырезка, а ноги и ляжки не используются. А вот если вы купите телятину, то результат превзойдет все ваши ожидания. Человеку совсем неискушенному в приготовлении шашлыка лучше всего практиковаться на курице — мясо нежное, довольно быстро готовится, в ход можно пустить любую часть, даже крылышки.

Автор статьи: Галина Троян
Подробнее с этой темой Вы можете ознакомиться на нашем сайте:
Вся графическая информация для создания роликов взята с клиентского аккаунта на платном фотостоке Shutterstock.com и таких условно-бесплатных стоков:

41 Replies to “Как Приготовить Правильный Шашлык? Советы Профессионала!”

  1. Виктор

    А я люблю только с уксусом. Без него и жарить даже не пойду. Пробовал много разных рецептов. Остановился на своем. О вкусах не спорят. Правильно или не правильно. Все правильно, лишь бы нравилось. 

    • Бардак Незалежный

      Те «знатоки» кто отталкивает уксус, просто не понимают процесса маринования. Маринование заключается не атом, что бы убить паразитов и ни в том что бы сделать продукт мягче, а что бы придать ему неповторимый вкус. И уксус с этим прекрасно справляется, соответственно с другими ингредиентами. При правильном его применении в маринаде от уксуса в конце не остаётся и следа.

  2. alexander agamov

    И да, и нет !  В чем-то можно согласиться , а в чем-то нет. Только с опытом приходит умение правильно готовить!  Ребята, не бойтесь уксуса, я уже писал как правильно мариновать с уксусом;-покупайте только винный 6% уксус, разбавьте его пополам с красным сухим вином и маринуйте мясо не больше 3х часов. Например; на 1кг. мяса-2-3 ст.л. вин. уксуса и 2-3 ст. л. красного сухого вина. Маринад не обязателен, если мясо молодое!

  3. Сергей Кузьмин

    Какой бред несет этот приятный голос на счет дров! Какая разница фруктовое дерево или нет? Когда прогорели дрова остаются угли, которые практически запаха не имеют, сосна это была или вишня не имеет для запаха мяса уже никакого значения- это просто раскаленный уголь.
    Разница в породах древесины только в крепости угля — чем крепче древесина, тем дольше будут работать угли и больше можно на них готовить. А запахи — это , то что капает на угли с шашлыка и влажная ЩЕПА с ФРУКТОВЫХ ПОРОД ДРЕВЕСИНЫ слегка подсыпаемая на угли во второй половине прожарки!
    Очень хороший и вкусный аромат дает щепа из вишни. шашлык пиобретает не только дополнительный аромат , но и красивый розовый оттенок.

    • Максим Самойлов

      Сергей, просто это очень распространённое мнение по поводу фруктовых пород деревьев в качестве дров для шашлыка. сам не знаю почему, но отмечу что какой то дополнительный аромат они дают шашлыку. хотя мнение конечно же субъективное. Лично я жарю шашлык почти на углях с любых дров, ну естественно кроме хвойных

  4. ЗАПОРОЖЕЦЬ ПАВЛО

    мясо на природе, на открытом огне должен готовить мужык, а тем более шашлык, я так считаю!
    А женщина даже касаться не должна этого, только кушать и хвалить ))
    А тут баба учит как готовить шашлык — тьфу мл.
    Но за советы +

  5. Allexx X

    БЕРЕЗА для шашлыка? Ну ну.. Для любителей березового дегтя — самое оно. А как известно ложка дегтя и бочку меда испортить в состоянии… Хрень какая то, а не советы «профессионала».

  6. Фигура Первая

    молодец девушка очень хорошо,правильно и доходчиво всё говорит,а вообще шашлык это импровизация во всём и идеального рецепта не существует,есть лишь класический рецепт (мясо,лук и дым можно специи и соус),а в остальном кому на сколько фантазии хватит и ни к чему из за приготовления мяса оскорблять друг друга это не придаст ни одному блюду ни какой радости и вкуса. Приятного всем аппетита!!!

    • Бардак Незалежный

      +Арт Ган Хорош сказки рассказывать. Будет по любому шашлык, хреновый, но шашлык. Любое блюдо имеет различные пути приготовления, и окрошка остаётся окрошкой, даже если не ты её приготовил. И так же шашлык, сказачник- профессионал.

  7. BALLSBUSTER01

    женщина и шашлык- это утопия. НИ в коем случае нельзя применять кефир и тому подобное, потому что железо и белок, содержащиеся в мясе не усваиваются с молочными продуктами, хуже всего майонез.

Добавить комментарий