Крымские чебуреки. Готовим дома

Рецепт приготовления крымских чебуреков.
Подробный рецепт с фото смотрите на сайте

30 Replies to “Крымские чебуреки. Готовим дома”

  1. Светлана Рамишкина

    Это не чебуреки, тем более не крымские, а просто, зажаренные во фритюре, очень большие пельмени. Может быть, конечно, где-нибудь так и делают чебуреки. У меня соседи — татары, из тех, что были депортированы из Крыма, но смогли бежать и осели в Запорожье. Понятно, — их ближайшие потомки. Но чебуреки они делают так, как делали их предки. У крымских татар для чебуреков есть спец. разделочные доски, чебурек обжимается специальным волнообразным отрезным кругом, а не, как здесь, вилочкой. Все делается оч. быстро, т.к. фарш, обязательно с зеленью, — оч. жидкий, растекающийся. Потому и жарится оч. быстро. Простите, но ваш чебурек с котлетой внутри, так быстро не обжаришь, мясо просто останется  сырым. А крымский чебурек — это сказка: когда его жарят, он раздувается, как шарик, тесто получается, как нежнейшая слойка, пропитанная мясным соком — с м а к о т а … Такими должны быть крымские чебуреки.

    • Natali Luchistaya

      +Обыватель Лежебока
      :))) В «моё» советское время в СССР,  порция чебуреков из 3 штук в чебуречной была 33 копейки, а на улице продавали по 10 копеек за штучку. Как мы кучеряво однако жили. :))))

    • Светлана Рамишкина

      +Обыватель Лежебока :-)))  Хорошая порция!!! Но меньше нельзя, т.к. остановиться на разумном в поедании этого деликатеса — просто невозможно, Если это, конечно, КРЫМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ!!!, 

    • Обыватель Лежебока

      …ох — и не говорите…     Я всю молодость эти чебуреки в Крыму жрал…    Тесто тонюпасенькое раскатывается чуть ли не прозрачное а фарш у них какой-то полужидкий и ложечкой так тоненько размазывают.    А жарят только на жиру (на масле гавно получается).

        1рубль 60 копеек была одна порция — 6 штук чебуреков но по всему СССР ни где больше такой вкуснятины не ел…

        

  2. aremra77

    Тесто изначально надо хорошо вымесить, у вас оно замешано, но не вымешано. Масло в тесто не надо, иначе при жарке тесто получается излишне жирным. Фарш отбивать не надо, это не котлеты. Лука надо ложить больше и лучше всего его мелко порезать, тогда фарш более сочный получается. Фарш ложить следует не ровно посередине, а от середины на одну половинку. У вас прям видно, как фарш сложился в чибереке (кстати, именно так называется это блюдо). Казалось бы такие мелочи, но они играют большую роль. 🙂

Добавить комментарий