Лагман. Классический рецепт

Лагман — это восточное угощение, которое имеет свой неповторимый вкус и аромат. Кулинары считают его одновременно и первым и вторым блюдом. В этом выпуске передачи "Быстро, вкусно и полезно!" Хадиджа Бибарсова расскажет вам о его классическом способе приготовления.

67 Replies to “Лагман. Классический рецепт”

  1. Fatima Harkieva

    Лагман пришел из Китая.Это блюдо дунган и уйгуров.назывался ляомян-охлажденная лапша. Сейчас готовят кому как нравится.У уйгуров подливка жарится общая.У дунган жарится несколько видов подливка.каждый овощь жарится по отдельности.когда едят ставят подлив кому какой нравится.

  2. Erlan Sadykov

    Ютуб это свалка, и вы мусорите. Никогда не называйте свое творение классическим лагманом. Не то уйгуры перевернут Казахстан. А если серьёзно, то вы хорошая хозяйка, и готовите вкусно, но. Но! В 1989г. я был в Китае по обмену. Работал я тогда в ХозУ(кухня Кунаева), так вот я думал, что умею готовить лагман. Урумчи тогда был большой деревней. Мы с шефом(уйгур) пошли на рынок. Он купил около 400 грамм мяса на три блюда. И много овощей и приправ. И так, ваши ошибки. Мясо очень много и режется соломкой. Мясо опускается в вок мелкими порциями, чтобы масло не остывало. Лук жарится дольше любых овощей, его кладут первым. Нет редьки, баклажанов, помидоров (вместо томатпасты). И картофель не кладут, в нем крахмал(что есть в лапше). Ну и сама лапша, ее надо тянуть.Удачи!

  3. Arzu Ruzieva

    Я конечно извиняюсь НО ЭТО НЕ ЛАГМАН !!Это совсем не о чем.. Я Уйгурка я просто в шоке ну как можно говорить что это лагман это наше национальное блюдо.До ужасса бесит когда его искожают…

    • Александра Волкова

      Sanina Galina правильно! Очень важно с каким настроение готовишь! А уж картоха…или редька…да кому что больше нравится…мне морковь и картофель ближе..на нем мы и выросли.

  4. Esmira Zardinova

    У каждого свой лагман! Мне раньше мама тоже почти также готовила и мне было оооочень вкусно…но когда я вышла замуж за уйгура который был поваром и у которого отец всю жизнь был поваром 😅 я поняла и научилась как правило готовить это блюдо… и поверьте мне не Все уйгуры готовят его правильно и вкусно…всем мира и добра 🙏

  5. Вера Шаламова

    Майя
    И
    Беляши и
    Лагман
    Вы
    Готовите
    Для
    Себя
    Одни
    Слова на вашем языке
    Лажа

    Лучше
    Гали
    цыганки
    Никто
    Так не
    Доносит
    Не
    Можете
    Увы
    Бисмилля
    Рахман
    Не
    Нужны
    Полный
    Неуд

    • Зоя Литвинова

      жамиля ахметова То, что у этой хозяйки ингридиенты для лагмана не совсем соответствуют — это ещё полбеды, но представить варёную морковь таким кусочком во рту… лучше не представлять. Картошки слишком много, слишком крупно порезана и после томатной пасты она не могла провариться. У неё и вид в готовом блюде явно сырой. Ну и перец заложить так рано — что там от него осталось?! А воды из чайника! Ну куда столько?! Жаль, конечно, что не бульон мясной вместо воды.
      Согласна с Вами, — к лагману это блюдо не имеет никакого отношения.

    • жамиля ахметова

      А не надо называть это блюдо классический лагман и вводить людей в заблуждение А то многие так и будут думать, что это настоящий рецепт лагмана этот рецепт надо было назвать мясо с лапшой и овощами, но никак ни лагман Зачем снимать неправильно? ведь есть много прекрасных других видео А комментарии для того и существую чтобы люди высказывали свое мнение

    • Dana Ilyasova

      +Мия Мия ,ресторанный лагман- это не лагман ,они готовили «ассорти»из овощей ,в Алматы готовят истинный лагман ,нужны другие индигредиенты а это селдерей,болгарский сладкий ,дунганский переопылённый перец ,горький стручковый ,чеснок,лук,джанду (стручковый вид фасоли)и пекинская капуста или дайкон ,в России не всегда бывают эти овощи у нас на юге круглый год,затем лапшу мы тянем руками ,она в разрезе д/б круглая а остальное просто лапша в подливе

    • Мия Мия

      Альхамдулиллах Альхамдулиллах подтверждаю,пробовала в сети ресторанов ,,Шеш-Беш,, в Москве лет 10 назад,готовили настоящие профи из Узбекистана,только готовили из баранины и лапша была тянутая,в остальном рецепт совпадает на 100%!

  6. Александра Волкова

    Короче вот что я хочу сказать всем тут комментаторам- готовьте как вам нравится молча- никому это не интересно! Никто вас не заставляет готовить по этому рецепту! А я приготовлю! Спасибо именно такой я и искала рецепт! Не раз пробовала как его готовят …. принадлежащие к корням к кому это блюдо относится… никогда не забуду этот вкус! Именно сочетание картофеля и моркови мне и понравилось!

Добавить комментарий