Лагман. Рецепт Ильи Лазерсона – Телеканал Еда

Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт:

31 Replies to “Лагман. Рецепт Ильи Лазерсона – Телеканал Еда”

  1. Волжанин Исск-Кульский

    пару хитростей от уйгурских поваров … выжарки курдюка не пережаривая сильно вынуть и кидать в воду в которой варится лапша,…здесь мало бульона в готовой порции-, готовится отдельно из косточки от говядины и подливается в порции,и самое главное …вкус лагмана формируется двумя продуктами…после того как прожарится на мощном огне мясо добавляется лук и сразу редька с маринованым перцем (сапожок) в джюсае,остальное сверху ,в этом рецепте нормальный набор…ну и настоящий лагман готовится из подмаринованной говядины в воге на мощьном огне в течении 7-8 минут,мясо и овощи сохраняют баланс между сырым и тушоным,в этом вся фишка уйгурской кухни-сохранить вкус и сок сырого продукта но прогреть продуты до полуготовности , последовательно добавляя продукты от их твердости…сверху лагман поливается соусом из чеснока перца и специй, острота индивидуальна.а так для городской квартирной кухни вполне…

  2. Валерий Калиничев

    Я сам с Узбекистана!( я Русский, родился и вырос в Ташкенте) Множество рецептов узбекской кухни довелось в жизни попробовать!! И все они были прекрасны и своеобразны( зависит от мастера) ! Видя как готовит Г-Н Лазерсон- душа радуется!!! Человек столько любви вкладывает в одно блюдо!!! И пусть это Лагман Лазерсона! Думаю он не хуже любого Ташкентского!!!! Удачи Вам и успехов Илья!!!

  3. Denis Diel

    Мне кажется в определенные моменты у Лазерсона руки подрагивают. Так бывает когда испытываешь азарт от процесса. Спасибо Илья Исаакович!

  4. Nazgul Kochkorbaeva

    Илья, добрый день. Хочу посоветовать вам не добавлять картофель. Добавьте при жарке вместо редьки болгарский перец (можно много добавить), потом добавить жандоо (дунганская трава) и джусай. Лагман получится более ароматным.

  5. Evgeny Burov

    Илья красавец! Смотришь, и начинаешь верить, что даже тебе по силам красиво и вкусно готовить. Имхо тут он лучше, чем в “мужской кухне”

  6. Ivan Shishkin

    Я как эксперт заверяю что этот рецепт аутентичен на девяносто процентов . Отличный вариант лагмана для приготовления в домашних условиях . Лазерсон Илья Исаакович ата гадоль!

  7. Дмитрий Беспалов

    “Касы” – это название большой пиалы, или миски. Иногда в просторечии говорят: “КасУшка”. Никакого “едят косые” и в помине не было…

    • Саша&Полина усадьба КАМАТРА

      +Дмитрий Беспалов так он и сказал – КАСЫ… но действительно прозвучало – как косые едят)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *