Лагман. Рецепт Ильи Лазерсона — Телеканал Еда

Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт:

31 Replies to “Лагман. Рецепт Ильи Лазерсона — Телеканал Еда”

  1. Волжанин Исск-Кульский

    пару хитростей от уйгурских поваров … выжарки курдюка не пережаривая сильно вынуть и кидать в воду в которой варится лапша,…здесь мало бульона в готовой порции-, готовится отдельно из косточки от говядины и подливается в порции,и самое главное …вкус лагмана формируется двумя продуктами…после того как прожарится на мощном огне мясо добавляется лук и сразу редька с маринованым перцем (сапожок) в джюсае,остальное сверху ,в этом рецепте нормальный набор…ну и настоящий лагман готовится из подмаринованной говядины в воге на мощьном огне в течении 7-8 минут,мясо и овощи сохраняют баланс между сырым и тушоным,в этом вся фишка уйгурской кухни-сохранить вкус и сок сырого продукта но прогреть продуты до полуготовности , последовательно добавляя продукты от их твердости…сверху лагман поливается соусом из чеснока перца и специй, острота индивидуальна.а так для городской квартирной кухни вполне…

  2. Валерий Калиничев

    Я сам с Узбекистана!( я Русский, родился и вырос в Ташкенте) Множество рецептов узбекской кухни довелось в жизни попробовать!! И все они были прекрасны и своеобразны( зависит от мастера) ! Видя как готовит Г-Н Лазерсон- душа радуется!!! Человек столько любви вкладывает в одно блюдо!!! И пусть это Лагман Лазерсона! Думаю он не хуже любого Ташкентского!!!! Удачи Вам и успехов Илья!!!

  3. Nazgul Kochkorbaeva

    Илья, добрый день. Хочу посоветовать вам не добавлять картофель. Добавьте при жарке вместо редьки болгарский перец (можно много добавить), потом добавить жандоо (дунганская трава) и джусай. Лагман получится более ароматным.

  4. Ivan Shishkin

    Я как эксперт заверяю что этот рецепт аутентичен на девяносто процентов . Отличный вариант лагмана для приготовления в домашних условиях . Лазерсон Илья Исаакович ата гадоль!

Добавить комментарий