Лапша для лагмана. ЛЕГКО и ПРОСТО! Тесто для лагмана. Уйгурская кухня. Дунганская кухня.

Лапша для лагмана

Мука – 500 гр.
Вода (холодная) – 150 мл.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло для смазки

В холодную воду добавим соль, яйцо и перемешаем. Постепенно в несколько приемов добавляя жидкость, замесим тесто. При необходимости можно добавить немного воды, главное, чтобы мука схватилась. Месить такое тесто нужно около 10 минут, стараясь довести его до однородности. Тесто должно получиться тугим. Убираем тесто в целлофан дадим отдохнуть. Через 40 минут, еще раз вымесим тесто. И снова уберем его в мешочек на 20 минут.
Далее раскатаем его в круг толщиной около 1,5 сантиметров. Смажем растительным маслом и нарежем на полосы шириной 1,5-2 см. Сложим их друг на друга, и промажем маслом сухие места. Уберем смазанные жгуты тесто в целлофан и дадим пропитаться.
Далее формируем жгутики, главное, не перестараться и не сделать их слишком тонкими. Блюдо смажем маслом, и выложим заготовки спиралькой, смазывая еще раз сверху маслом и накрыв посудой или убрав в целлофан, чтобы тесто не обветрилось.
Как жгуты готовы, можно сразу начинать вытягивать лапшу. Одной рукой скатываем, другой тянем. Если теста много, то готовую лапшу также можно смазать маслом. Должна получиться равномерная лапша, но она не должна рваться, и при этом быть тонкой, так как при варке она еще немного разбухнет. В кастрюле хорошо вскипятим воду, добавим соль и отпускаем туда 3-4 связки. Варим не уменьшая огонь 4-5 минут. С помощью дуршлака вынимаем, и отпускаем в холодную воду на несколько секунд. Это для того, чтобы лапша не липла друг к другу.
Приятного аппетита!

Смотрите нас в соцсетях

Мы в Instagram:

41 Replies to “Лапша для лагмана. ЛЕГКО и ПРОСТО! Тесто для лагмана. Уйгурская кухня. Дунганская кухня.”

  1. МИНУРА МАУЛЕТОВА

    ЗАЧЕМ ДИЗЫ СТАВИТЬ?
    Я НЕ ПОНИМАЮ ТАКИХ ЛЮДЕЙ.
    ЕСЛИ ЧТО ТО НЕ НРАВИТСЯ Я ПРОСТО НЕ СМОТРЮ.
    НО НИ КОГДА ЧЕЛОВЕКУ КАНАЛ ПОРТИТЬ НЕ БУДУ!!!
    ЕСЛИ МНЕ НЕ НРАВИТСЯ ,ЭТО ВЕДЬ НЕ ЗНАЧИТ ЧТО ВСЕМ ДОЛЖНО НЕ НРАВИТСЯ!!
    ОСТАВАЙТЕСЬ ПРИ СВОЁМ МНЕНИИ,НО НЕ СМОТРИТЕ КАНАЛ!!!

  2. Настя Воронцова

    Мне нравится как Вы говорите- уберем в мешочек!!!
    Вот закончится пост и я такое приготовлю. И попробуй порастягивать с ударом. Я так не умею. А лапшу оооочень люблю!

  3. Janna Janna

    Ой,Вы мои умницы просто!!Как всегда все четко,коротко,ясно.Ваши видео смотреть одно удовольствие,кстати в дуэте тоже супер!👍Рекомендую своим знакомым Ваш канал.Желаю миллион подписчиков Вам😊

  4. Оксана Бухалова

    Спасибо,все так понятно и просто. Для меня самое тяжелое это промесить тесто,сил в руках не хватает. Когда раскатывали,вспомнила как в юности пряла шерсть на веретено. Очень люблю уйгурский лагман,но всегда делала только с готовой фабричной лапшой,это конечно не то,надо попробовать самой сделать!

  5. Лия Жумабекова

    Ассалямуалейкум,сегодня впервые приготовила лагман по Вашему рецепту и….получилось с первого раза! Ничего не порвалось,не слиплось. АльхамдулилЛях.
    Я так рада, спасибо ребята!👍

Добавить комментарий