Мой любимый рецепт шашлыка из свиной шеи на 2016 год

Сайт производителя –

Заказать в интернет-магазине-

58 Replies to “Мой любимый рецепт шашлыка из свиной шеи на 2016 год”

  1. Nomov

    В конце должен быть перевод камеры в сторону, а там вся семья сидит молча за накрытым столом и ждет пока Олег отснимет.

  2. nata page

    Богоподобный маринад! Сделали на днях на дачке, это было охрененно. Неожиданно реально красивый цвет мяса от каких-то пары ложек пасты. Листала, листала комменты, но так и не нашла отзывов тех, кто тоже делал. Короче, спасибо!

  3. Brian Boitano

    Мой рецепт самого вкусного шашлыка:
    -мангал из камней, найденных в округе
    -готовый шашлык, залитый уксусом по самые помидоры, купленный в ближайшем магазе
    -частично недожаренный или спаленный, из-за того, что все бухали в преддверии шашлыка и некому было за ним следить
    -и разумеется, с песком. Песок там не потому что кто-то сыпал его туда, чтобы потушить угли, а просто потому что шампуры лежали на грязных камнях и при снятии первые несколько кусочков приправлены им

  4. Белов Сергей

    Большое спасибо Олег за рецепт!!!
    На этих выходных(16,04,17) приготовил и накормил друзей,родных. всем понравилось.
    Шашлык очень сочный с этим маринадом.

  5. staroxno

    И ещё такой совет любителям шашлыка – в детстве все ведь ели жаренную картошку на углях? А представьте сейчас такое сотворить… Так вот рецепт : берём картошку величиной с кулак, заворачиваем в фольгу и ложим в мангал на 20-30 минут(столько же сколько и шашлык). Чудо правда? 🙂 Но не спешите судить тут есть мааааааленький секрет огрооооомного успеха такого блюда 😉 Я сам готовлю до этого сливочное масло со специями,солью и чесноком, перетираю масло со специями в густую кашу и потом леплю и выкладываю всю эту массу на плёнку а затем скручиваю концы, чтобы получились размером и величиной с сардельку изделия. В плёнке они могут до 2-3 месяцев лежать в морозильнике. А когда в них бывает надобность, достаем разогреваем возле мангала в течении время готовки картошки и когда бывает готова картошка масло готово к употреблению. Картошку каждый разворачивает себе сам, разрезает не до конца на крест и внутрь среза ложится тонко отрезанное маслецо со специями и фольга немного обжимается. Далее всё это дело оставляем пока снимаем шашлык с шампуров, дабы масло растаяло и пропитало жаренную картошку. Кушайте вкусно и полезно 😉

  6. staroxno

    И последний но самый самый рецепт на сегодня от МАСТЕРА гриля 😉 В магазине все видели продолговатые формочки из фольги? Так вооооот берём пару таких формочек а можно и больше про запас…. Рецепт : в магазине к мясу и картошке(о них я упоминал ранее) покупаем пару маааленьких (ну сантиметров 20) кабачков или цукиний, пару гроздей чери и чеснока головку. Далее всё элементарно Ватсон! Моем овощи, чери режем пополам а цукинии или кабачки кружочками в 2 см толщиной. Чеснок мелко рубим и добавляем к другим овощам(2 зубчика чеснока достаточно на 1 кабачок 20см и 4-5 помидорок). Все это дело складываем в формочки солим и перчим немного ( НЕ ТРАМБУЙТЕ), затем добавляем столовую ложечку оливкового масла и пол чайной ложечки бальзамического уксуса и всё это дело закрываем плотно фольгой сверху и отправляем к шашлыку и картошке. Всё бывает готово в течении 20 минут. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ ВСЁ ЭТО ВРЕМЯ НЕ ОТКРЫВАТЬ ФОРМОЧКИ!!! Через 20 минут наслаждайтесь потрясающим блюдом в довеску к гарниру и мясу. Всем успеха и приятного аппетита!

  7. Сергей З

    Я за 15 лет опыта приготовления шашлыка, который готовил на даче почти каждые выходные, пришел к единственному рецепту, от которого все в восторге на 100%.
    На ночь мясо мариную в мятом луке, как и у Друже. Но кроме лука ничего не добавляю…тем более никакой соли, от нее мясо дубеет. А за час до готовки добавляю соль, перец молотый и уксус. Уксус не столько для маринада, сколько для вкуса. Без него это просто жаренное мясо. Перед самым нанизыванием на шампур, добавляю приличное количество растииельного масла. Оно нужно что бы мясо ровно прихватилось жаром и не высохло. Потом шампура кидаю на сильный жар и прихватываю мясо со всех сторон. После можно жар снизить и медленно доводить до нужной кондиции.

  8. Kit BM

    Шашлыки. Армянский маринад, армянская кухня, баранина, мясо, свинина, шашлык

    Нет, я не утверждаю, что способ единственно верный, но мне этот рецепт достался от одного старого армянина. Хороший дядька, кстати. В общем, такой способ маринования интересен по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (40 минут), мясо в маринаде без холодильника суток трое нормально себя чувствует (ну, при таком пекле, как прошлым летом, я, все-таки, не стал бы рисковать, конечно, но при 25-28 градусах — нормально, главное — на солнцепек не ставить), и очень быстро прожаривается — раза в полтора-два быстрее, чем обычно.

    Никаких уксусов, майонезов, вин не потребуется. Только нормальное, нерафинированное подсолнечное масло. Лучше домашнее, разумеется.

    Дальше — специи. Ну, с одной стороны, по вкусу, но есть кое-что важное: перец (из жгучих) только черный, для аромата — душистый. (Ухх… как же я старался в этот раз не сделать шибко острым — люди-то непривычные к моей готовке дегустировали…) Крайне желателен кориандр. Это все нужно сделать довольно грубого помола — без кусочков, но и не в порошок.

    На дно эмалированной посудины льем миллилитров 150-200 масла, закидываем специи. Это еще не все. Если хотите, можно оставить на таком уровне, но можно и пряным мясо сделать. Ну, ежели смешивать лень, можно хорошей хмели-сунели насыпать, но вообще — травки по вкусу. Сухая кинза (только немного) и тархун приветствуются. Соль рассчитывайте на количество мяса. Хорошенько промешиваем-с. И оставляем напитываться.

    Дальше нам нужен лук. Много. Полкило на полтора килограмма мяса — как минимум. Еще одна тонкость, но уже от другого человека с Кавказа… Грузина на этот раз: лук чистим, но носики и хвостики не отрезаем. Луковички, разумеется, лучше небольшие брать.

    И режем их вдоль, четвертинками (если крупноваты, можно на 6 частей). Одну, самую мелкую, или половинку очень мелко крошим и хорошенько жмакаем с небольшим количеством соли.

    Все кидаем в маринад, хорошенько вымешиваем.

    Только теперь дело доходит до мяса. Скажу честно: в таком маринаде даже сухая говядина получится весьма неплохо, но лучше всего взять свиной ошеек.

    Мясо режем крупно, сочнее получится. Ну, ежели баранину возьмете, можно и помельче.

    Закидываем в маринад, хорошенько переминая рукой, вымешиваем… Луковички, которые на поверхности оказались, поворачиваем срезами к мясу и придавливаем. Если планируется жарить не в ближайшее время, советую поверх еще приперчить и залить маслом так, чтобы мясо было покрыто полностью.

    Ну а дальше — костерок…

    Мяско… Нанизываем-с по классике: мясо-лук-мясо. По краям — мясо.

    А вот теперь объясню, почему лук резался именно так. На шампур его нужно нанизывать, протыкая от внутреннего слоя наружу каждую четвертинку. Тогда вы зацените, что такое настоящий зашашлыченный лук! Носик и хвостик обгорят и останется вкуснющая запеченная с мясом луковица.

    Теперь поясню, почему такой шашлык жарится быстрее: масло, вытапливаясь и выгорая, прогревает его изнутри, но при этом не дает пересушиться. Капая, жир чаще поджигает угли, посему нужно следить и тушить, если что. Ну и переворачивать их почаще желательно.

    Рекомендуется как закуска к хорошему коньяку, водкасу и красным винам.

    Приятственного аппетита всем!

  9. Евгения Иванова

    Щас многие скажут: ты вообще о чем? Ты не в тему. Да ПОФИГ. Если в тему: этот рецепт шашлыка я делала. Мне понравился. Единственное: второй раз добавила лимонного сока, Хоть ты и говоришь,
    Друже, что кислинка в данном случае делает мясо жестче. У меня норм получилось. Всем понравилось. Почему добавляла: мне не хватает кислинки по моим привычкам в шашлыке без лимонного сока или на край чуточки уксуса. Ну даже не для размягчения или наоборот, а просто для вкуса.

  10. Chebyrashka

    Друже, серьезно доходят куски в куче? там температура градусов 40-50. а те что ближе к углям, просто сохнут. Я не прав? откуда там в общей кучке температура, чтобы доготовить сырые?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *