Нарын/Norin

Нарын (узбекская кухня)
Для очень терпеливых )))
1 — действие:
• мясо говядина — 2 кг
• зиры — 2-3 ст.л.
• соль
За 5-6 дня надо обильно посолить мясо и посыпать зиру. Мясо поставить в холодильник. На второй день вылить вышедший из мясо сок, чтоб мясо хранилось сухим. Как прошли эти дни мясо складываем в казан и ставим варить. Довести до кипения, снять пенку и убавить огонь. Мясо общее варить 1 — 1.5 часа.
2 — действие:
На сковородке в растительном масле обжариваем целый лук до золотистого цвета и убираем. Масло нужно нам потом смазывать лепестки тесто.
3- действие:
• мука — 1 кг высшего сорта
• яйцо — 2 шт.
• вода около 350 мл
• соль — 1 ст.л.
В чашку с водой добавляем яйцо и соль и перемешать. Вода должно быть тёплая. Начинаете наливать в муку и месите тесто примерно 10-15 минут.
Тесто делаете как на пельмени с яйцом только крутое чем обычно.
Раскатываете тесто потолше чем на манты. После как раскатали разрезаете на большие куски гдето 20-20 примерно.
4- действие:
Варить тесто в бульене где варилось мясо или просто соленом воде. Бульон должен быть соленоватым. Кладете по 4-5 кусков тесто как поднимается тесто наверх сразу же вынимайте шумовкой и хорошенько отряхнуть. Держите рядом холодную воду чтоб охлаждать руки. Каждое тесто развесить на края тазиков или положить тарелку, а потом на стол и так все тесто. Когда тесто высохнет на столе, раскладываете тесто при этом каждый кусок тесто обильно мазать маслом. Чтоб даже стекала с тесто можно и все берете по 4 листа тесто делите их на полоски 4 см. и режите тонко как на лапшу, только очень тонко. Потом мясо надо порезать очень тонко в соломку. Перемешывать удобно будет прям на столе. Высыпаете тесто и мясо на стол, немного черного перца достаточно зиры и хорошенько перемешиваете руками. Нарын готов, приятного аппетита

47 Replies to “Нарын/Norin”

  1. Диас Керимбеков

    тагам ушин саган лайк коям. бирак бауырлар неге сеники меники деген дау туып жатыр. мысалы мен шымкентте турам биз бешбармакта нарынды да жеимиз бирак нарынга зире салмаймыз бирак биздин озбек агайынымыз нарынды осылай жасайды. сол ушин бир тагам ушин кадиримизди кетирмеик

  2. Тюльпан Абдыкеримова

    Салам Алейкум! Нигора я вас обожаю все что вы делаете тесто на самсы или тесто на лагман так делала моя мама Зейна апам Я так рада всем вашим рецептам рахмат чон ! У нас в Кыргызстане течет великая река Нарын горная родниковая чистая и еще город Нарын есть и область Нарынская с красивой природой и я не знала что слово Нарын означает блюдо Беш бармак А это самое главное блюдо у кыргызов из конины. баранины или говядины но у нас еще к этому блюду подают почетные устуканы каждому гостю

  3. Владимир Ким

    Хоть сколько спорьте , а всё равно узбеки готовят в 100раз вкуснее киргизов иказахов. Любое казахское или киргизское блюдо узбек приготовит вкуснее!!! Ну не может кочевой народ готовить вкуснее чем оседлый)

    • Tonny G

      Владимир Ким Дурыс айтасыз узбектер 100-процент тагамды керемет дайындайды, Казакстанда там-уй салсада,тис салсада,тамак дайындасада,нан писирседе,шашлык писирседе узбектер жарайсындар!

  4. Kikaaaw Mikaw

    остаётся тесто ,мясо.после бешбармака,режется все также, заливается бульоном. истинное казахское блюдо. старые люди особенно любят.а вообще,зачем спорить,чье блюдо,смотрите,любуйтесь,готовьте.и,не плескайтесь ядом.

  5. Серенбек

    Ну, я не с Нарына с Иссык-Куля, но знаю как «Беш бармак» делают и делаю сам. Почти он сделал все правильно на 95%, но есть маленькие секреты там. Главное он делает с ЛЮБОВЬЮ и это главное ))), всем позитивчика и удачи.

  6. Phantom Phantom

    это нарын а не бесбармак. Бесбармак подают горячим и делают из баранины а нарын подают холодным с казы и отдельно горячий суп подаются. для нарыно обычно используется конина. Нарын очен распространено в ташкенте. Это блюдо и узбекский и казахский и уйгурский.

  7. Chavicha Chaeva

    Нарын — древнее тюркское блюдо и казахи его делали тоже, но делалось оно из остатков бешбармака.
    Дело в том, что гостей принимали часто и от щедрого угощения оставалось много мяса и теста. Ну не выбрасывать же такое изобилие !
    Тесто и мясо нарезали на лапшинки или мелкие квадратики, перемешивали с также мелко нарезанным луком, перчили и солили , затем набивали им бидон или таз, закрывали крышкой и относили в холодное место.
    Не варили — зачем варить и без того сваренное готовое блюдо? Зато через два-три часа маринования в луке получалось очень вкусное холодное блюдо. Невероятно вкусное и полезное блюдо кочевой кухни…
    Ныне узбеки превратились в конгломерат различных оседлых народов и наверное под их влиянием бешбормок варят с добавлением томатной пасты и укропа, что немыслимо для казаха.

  8. Нуриза Шадыбекова

    Кечиресинер катуу тийсе.Мына мен накта Нарындын кызымын.Эчкачан камырды суумай менен майлабайбыз элестетип журогум айланып кетти.ойлоп корсонор накта беш бармакка суумайдын кошулганын.айтайын дегеним тамактын даамын таптакыр бузуп койду.мындай болбойт.накта беш бармактын даамын таткынар келсе мага келиниздер кандай болот коруп оозтийип кетесиздер.ошондо да ушул жасалган беш бармак менен мен жазаган беш бармактын айырмасы асман менен жердей экенин билесиздер.Рахмат кунт коюп окуганынзга!

  9. Neo Nuri

    Это просто бешбармак! Назвать узбекским это блюдо ;)))). Нарын это город в Кыргызстане. Сами теперь угадайте откуда блюдо.Если вы зыру в мясо добавили не означает, что блюдо станет совсем другим. Это бешбармак с зырой и всё!

  10. Ilyas Dossymbetov

    На самом деле никто не знает точно чьё это блюдо.каждый народ средней Азии готовит по своему,вот к примеру плов чьё блюдо,может быть узбекским таджикским Азербайджана уйгуров Ирана и т д

Добавить комментарий