НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

Настоящий узбекский плов может приготовить только узбек. И вот мы стали свидетелями и дегустаторами. Спешу поделиться с вами рецептом вкуснятины.

Плов в казане на костре – ингредиенты:
Мясо (баранина, но говядина тоже подойдет) –1 кг
Подсолнечное масло – 0,5л
Репчатый лук – 1,0 кг
Морковь – 1,5 кг
Рис – 1 кг
Чеснок – 2 головки
Соль, специи, приправы, травы – по вкусу.

Рецепт плова на костре:

Начинать готовить плов нужно на очень сильном огне. Подвесив казан на распорках, заливаем туда масло. Ждем,пока оно сильно накалится, до легкой дымки, после чего добавляем крупно порезанное мясо. Через пару минут переворачиваем мясо при помощи шумовки. Шумовка пусть лежит рядом, она вам будет нужна от начала до конца приготовления. Обжариваем мясо периодически помешивая до зарумянивания мяса.
Далее засыпаем туда нарезанный полукольцами лук, немного обжариваем. Добавляем морковь, нарезанную крупной соломкой, выкладываем ее в казан и не мешаем 2-4 минут, даем прогреться. Затем все перемешиваем и слегка поджариваем. Теперь мешать нужно почаще, чтобы лук и мясо не пригорели. Когда морковь хорошо обмякла и слегка поджарилась наливаем столько холодной воды, чтобы все ингредиенты оказались прикрытыми.
Казан необходимо накрыть крышкой, а костер разобрать, чтобы блюдо готовилось на углях, 30 минут томится. Посолить, поперчить по вкусу.
Целые головки чеснока помыть, снять с них верхний слой кожуры.
Настало время добавить в плов основной его ингредиент – рис. Рис перед добавлением нужно замочить кипятком на минут 15-20, промыть холодной водой. Пришло время выложить в казан рис. Его распределяем ровным слоем, стараясь полностью прикрыть. Слои при этом не перемешивать, сверху только рис и вода. Вода должна на 1,5 см. прикрывать весь рис. Если ее недостаточно, то аккуратно налить ее через отверстия в шумовке, чтобы не повредить струей воды слои. Воду лучше использовать горячую. Прибавить огонь.Главное правило, которому нужно следовать – ни в коем случае не перемешивай плов, рис должен остаться поверх мяса.
Когда рис напитается водой и выглянет из-под ее поверхности, собираем его горкой в середине казана, добавляем целиком чеснок, утопив головки в рис, чтобы их не было видно. Делаем отверстия, чтобы выходил пар. Накрываем казан крышкой, вновь убераем огонь, оставив лишь тлеющие угли.
Через 25 минут снимаем плов, открываем крышку, достаем головки чеснока, достаем мясо. Плов перемешиваем, мясо режем.
Выкладываем плов на плоское большое блюдо, сверху укрывая мясом и украшаем чесноком.
Получившееся блюдо получится сытным, ароматным и восхитительно вкусным, а рис будет рассыпчатым.
Приятного аппетита!

9 Replies to “НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ”

Добавить комментарий