Плов из баранины простой и вкусный рецепт — Кухня 2.0

Подписывайтесь на канал Кухня 2.0:

Плов рецепт из баранины на 4-6 порции:
700гр баранины с косточкой, 500гр морковки, 500гр риса, 150гр сало(курдюка), 3-4 луковицы; 2 острых перчика; 2 головки чеснока; горсть барбариса, по 1 ст. л. зиры и кориандра; соль

Курдюк нарезать полосками и уложить на дно казана. Мясо очистить от плёнок, срезать с кости, нарезать кусочками размером с грецкий орех. Морковь очистить, нарезать наискосок пластинками толщиной 5-8 мм, затем нарезать соломкой такой же ширины. Очищенный лук нарезать полукольцами толщиной 5 мм. Приготовить зирвак: обжарить косточки на сильном огне, вынуть и отложить, добавить нарезанный лук, перемешать, через пару минут добавить всё мясо, через 5 минут перемешать. Как только мясо покроется корочкой добавить морковь, перемешать, через 5 минут, когда морковь начнёт отдавать аромат всыпать ? зиры и кориандра, растёрев их в ладонях, посолить, вернуть косточки в казан, перемешать. Влить литр хорошей воды, добавить чеснок и острый перчик целиком, довести до кипения, всыпать барбарис, если есть. Готовить на малом огне в течение минимум 30 минут (а лучше 1 часа). Рис промыть до прозрачной воды, затем замочить в едва тёплой воде. Как только зирвак готов слить с риса воду, выложить рис в казан ровным слоем, увеличить огонь до максимального, влить кипяток через шумовку, чтобы не нарушить слой риса. Воды при этом должно быть на 1? см выше содержимого казана. Довести до кипения, дать жиру всплыть наверх, всыпать равномерно остальную зиру и кориандр. Готовить на сильном огне, выравнивая и распределяя шумовкой поверхность риса до тех пор, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Уменьшить огонь до среднего, проверив готовность риса (если он внутри жестковат, долить ?-1 ст. кипятка, рис разровнять), палочкой сделать вертикальные отверстия для лучшего выхода пара, дать выкипеть лишней влаге. Собрать рис горкой, закрыть рис подходящей по диаметру тарелкой, накрыть казан крышкой, дать постоять на самом малом огне 15-20 минут. Акууратно перемешать плов. Выложить на подогретую тарелку. Подать с красным вином.

Рекомендуем к просмотру простые и вкусные рецепты:
Настоящие роллы с тунцом:
Жареные блинчики с начинкой:
Блины на опаре с красной икрой:
Сациви по грузински из цесарки:
Запеканка из картофеля:
Говядина в сметанном соусе:
Суп с грибами и галушками:

Мы в социальных сетях:
Вконтакте —
Фейсбук —
Твиттер —
Блоггер —
Одноклассники —
Google + — …
Наш сайт —

Tags: как готовить плов из баранины, Как приготовить плов, плов, плов из баранины, плов из баранины в домашних условиях, плов из баранины видео, плов из баранины дома, Плов из баранины простой и вкусный рецепт, простой и вкусный рецепт, рецепт плова