Плов на гриле (рецепт для угольного гриля)

Готовим вкуснейший узбекский плов с бараниной. Подробный рецепт с нюансами приготовления на угольном гриле. Отличное блюдо для праздника, чтобы накормить 10-12 человек!
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше инфо и рецептов на нашем сайте:

38 Replies to “Плов на гриле (рецепт для угольного гриля)”

  1. Илья Муромец

    Я немного по другому делаю плов:
    Сначала, обжариваю мясо до полуготовности в расколенном масле, затем вытаскивают мясо. Начинаю жарить лук, потом кладу мокровь, после добавляю снова мясо. Кладу специи: куркума, зира, барбарис, соль, перец. Обязательно добавляю нут, предварительно замачив в воде. Нут просто обожаю. Затем заливаю водой и томлю на слабом огне около 40 минут. Затем уже кладу рис. И тут начинается различие с вашим пловом. Я не закрываю крышкой казан, так как даю воде выпариться. Затем когда воды уже практически нет, я закрываю казан, и оставляю на том жаре который накопил в себе казан. Огонь убираю. Рис допаривается сам за счёт пара внутри казана. И все плов готов. Кстати я удивился, когда вы закрыли крышкой жаровню. Думал у вас рис не будет рассыпчатым.
    Ни в коем случае не претендую на то, что мой вариант лучше или правильнее вашего.

    • Гриль-барбекю Клуб

      У вас отличный рецепт! Конечно, рецептов плова очень много и все разные. А рис по нашему рецепту всегда получается рассыпчатым. Тут дело в количестве воды, если ее будет слишком много, то он разумеется разварится. Могу даже уточнить, что второй раз нужно долить около 1 литра воды, но не более.

  2. Sergey Ivanov

    Надо быть очень уверенным в продавце, чтобы доверять его советам про масло. Хз, из чего они там делают все это хлопково-зигирное великолепие и в каких условиях. Используют его в Узбекистане просто потому, что это наиболее доступное масло. На московских рынках за него, наоборот, ломят какие-то офигевшие цены. Пробовал неоднократно с разным видом масел, и хлопковое, и кукурузное, и льняное… И даже на оливковом доводилось. )) Остановился на обычном рафинированном + курдюк. Но опять же -дело вкуса. Каждый со временем приходит к своим любимым рецептам плова. Главное, чтобы была хорошая компания все это дело есть и запивать. Лайк, как обычно! )))

  3. Алексей Титов. Рыбалка - хобби для всех!

    Афигенная рецепт, но для него надо много аксессуаров. И решетка с дыркой и жаровня и лотки для угля. К сожалению такими аксессуарами ещё не разжился.

  4. mik strelitze

    Где-то в Подмосковье,текут слюни у одного знакомого узбека)рецепт отличный,делаю почти также,нюансов действительно много и каждый выбирает под себя,лайк за отличный ролик.

  5. Елена Симонова

    Крышку казана закрывать ненужно! Еда без дымка получается.
    Да и рис лучше отдельно отварить,ибо заливая водой -вы разбовляете самый смак! Мы делаем тоже в гриле,но из газового балона,овощи с чесноком и мясом сразу поджариваем .Я считаю чеснок через кажуру ничего недает кроме красоты! Крышку незакрываем казана,а крышку гриля да.
    Кидаем ещё щепу на угли чтобы с дымком была еда,и говяжий жир.
    Ибо как шашлык становится шашлыком из за капающего жира на угли.Здесь получается искуственно надо создать дым.Вообще рис отвареный перемашиваем и закрывает гриль с тлеющей щепой на 30 мин.
    Он настоится и все.

    • Дмитрий Поташкин

      +Елена Симонова Еще раз,рис в
      Узбекском плове НЕ ВАРЯТ!!,
      ни в одном регионе узбекистана.
      Откидной плов с отдельно отваренным рисом готовят в
      Азербайджане.Но это другой
      плов , с другой технологией
      приготовления,вот они добавляют
      обязательно шафран, только
      настоящий.А ему впарили что то
      другое .И в узбекский плов не добавляют шафран.Добавляют
      куркуму.И то не вовсе виды плова,
      Девзеру рис незачем подкрашивать,это розовый Узгенский рис.Который имеет
      свой вкус и цвет.Я в Ташкенте
      прожил 35 лет.Сам плов готовлю
      не долго ,лет 10 .А Вы мне рассказываете о каких-то технологиях и манипуляциях
      с рисом.Отворить, промыть.
      Назовите это гарнир с рисом
      и мясом.Но не называйте это
      ПЛОВОМ,:)))

  6. Игорь Вдовин

    Здорово! Сколько поваров, столько и рецептов плова, главное чтобы самому нравилось, семье и друзьям, а всякие там советы и критику лучше оставить. Я делаю в казане на печке, и по другому, как мне нравится)

  7. Artemiy Seoshnikov

    Благодарю за рецепт. Такой момент — у меня малыш Weber Kettle Plus и там нет возможности отодвигать разделители угля прям во время процесса готовки. Получается, что регулировать температуру остаётся только с помощью задвижек на крышке и One Touch. Внимание вопрос — какую температуру следует держать на каждом этапе приготовления плова?

    • Гриль-барбекю Клуб

      К сожалению, даже не представляю, как этот плов готовить на Kettle Plus. У него все отлично, кроме диаметра, что снижает возможности. Скорее всего вам нужно будет делать плов по другому рецепту. Температура в этом рецепте всегда в диапазоне 190-210 градусов. Самое главное не температура, а прямой/непрямой жар. Иначе будет подгорать.

Добавить комментарий