Плов на курдючном жиру,рецепт от Шарафа.
Как готовлю плов я,рецепт из Ташкента: 3 луковицы,2 моркови,1 кг риса и мяса,300 гр курдючного жира(можно стакан подсолнечного масла),зера и соль, это все что понадобится для плова.Подпишись на канал,оставь свой комментарий.
Узбеки перекрестились..
Всех буду рад видеть среди своих подписчиков на своем основном канале https://www.youtube.com/watch?v=4VqHZlzHNd8&t=1s
Увы, допущено как минимум несколько ошибок (начиная еще с момента обжарки курдюка). Хотя конечно и такой вариант плова вполне съедобен. Советую почитать книгу Денисова «Плов. Основы приготовления», там подробно разъясняются все нюансы технологии приготовления плова.
And Rey Возможно,к сожалению пока не с чем сравнить!
Евгений, я ни в коей мере не собирался критиковать Ваши кулинарные навыки ….. просто дал дружеский совет.
В пловном деле довольно много нюансов, незнание или непонимание которых (а оно начинается уже с незнания свойств продуктов) приводит к нежелательным последствиям с самого начала приготовления.
К сожалению, все смотрят друг на друга, тупо копируют — и в результате делают одни и те же ошибки, и в большинстве получают один и тот же неутешительный результат, весьма далекий не то что от настоящего оригинала, но и далекий даже до «приемлемого».
Что касается товарищей, живущих в Средней Азии ….. подавляющее большинство из «домашних» поваров не умеет готовить НАСТОЯЩИЙ плов …… готовить его умеют только спецы (которых не так много), работающих в общепитовской системе ….. парадокс — но настоящий плов в Азии можно найти только в столовых, на вокзалах и в глубинке а придорожных селах и чайханах — а отнюдь не в крутых ресторанах.
Вобщем, чтобы понять что такое настоящий плов — нужно самому побывать в Азии и пробовать плов в указанных местах.
Разница между стандартным общепитовским пловом и лучшим домашним — огромная, и она сильно не в пользу домашнего.
And Rey Не буду спорить, так как этот способ приготовления рассказал мне мой знакомый который прожил в Ташкенте почти 35 лет и про фонтан тамошний он мне рассказывал,да много еще чего,но возможно что и он всех тонкостей до конца не знает.А курдючный жир я готовил в первый раз,согласен не совсем удачно получилось,но теперь я его вытапливаю до шкварок и их вылавливаю для поедания всей семьей,но только вкусные они пока теплые и посолить надо обязательно.Не ругайте меня за этот плов,я же показал как его готовить не с точки зрения,что я такой большой специалист в этом,а то что рецепт простой и быстрый и плов действительно очень очень ))))
И воду много добавил
Плов обалденный. Настоящий плов могут приготовить только мужчины. Я жила в Ташкенте, там готовят строго мужчины это блюдо. Лайк с меня и подписка.
Спасибо за похвалу! Мне тоже этот рецепт очень нравится,но я все таки считаю что зервак для плова лучше готовить на подсолнечном масле,а то плов получился очень жирный,я с одной тарелки этого плова целый день больше не чего не ел,только чаевничал.А на курдючном жиру мне больше нравиться готовить дамламу по татарски.
Воды много налил. Надо было тогда на сильном огне, чтобы вода выпарилась.
Среднечок
Uzbek restaurant from zero to 100% availability. Организация оригинального узбекского ресторана-чайханы-кафе или плов центра в любой стране мира! Обеспечить профессиональным шеф поваром со своей командой поваров.
ЭКСКЛЮЗИВ!!! Приготовить плов от 0.5 кг до 300 кг в одном казане!
https://www.youtube.com/watch?v=lCf6kQ58mbk&t=27s https://www.youtube.com/watch?v=9dpqwYtKeoo&t=26s
После слов:»Пропаренный, шлифованный» выключил…..уж извините))
Согласен,у меня тоже иногда такое бывает, что всякую чушь не всегда по интернету хочется смотреть.
На таком огне курдюк топить не нужно,
какой в этом смысл, дымогара больше?
А вот остальное — это да…
В ближайшее время на кухне ремонт доделаю,поделюсь своим фирменным рецептом как я готовлю куриные крылышки и варю кофе по турецки.
М.Смирнов полностью с вами согласен по поводу курдючного жира,но это был мой первый опыт и не очень удачный.Теперь я растапливаю его на среднем огне, что бы получались шкварки вылавливаю и пока горячие посыпаю солью, это такая прикольная штука скажу я вам советую обязательно попробовать.
👍👍👍
😊😊😊
Часто мишать нельзя так…
Marat Isabekov Все верно можно и не часто,но подгорать будет,огонь то нельзя убавлять.А зервак всего то 15 мин готовится,так что я не ленюсь и почаще помешиваю,а остальные 30 мин можно и на диване подождать.
дорогой , скажи своему другу, пуст ещё раз тебя научит готовит, у тебя рука не устал мешат жир, надо было по мельче нарезать жир ,
это не плов а рисовая каша
Сибиряк 1305 А что не так, из чего сложились такие выводы?
вы его постоянно перемешиваете на мой взгляд это не правильно
Сибиряк 1305 Только для того что бы не подгорело мясо,так как зервак готовиться на максимальном огне,а вообще все в пределах разумнова.
С кровью мясо выбросил в казан, какой тонкий повар .