52 Replies to “Плов со свининой в казане”

  1. Саныч КЗ

    Сеня привет. если тебя не запарил и не раздражаю, прими советы по приготовлению плова, я в ташкенте плов готовил не хуже узбеков, ресторан называть не буду, на спор. главное в плове – стабильность. для стабильного вкуса: 1)когда в масле обжариваешь и вынимаешь ингредиенты – курдюк, кости,лук на прокаливание- обязательно жди 1-2 минуты перед закладкой, чтобы масло накалилось перед следующей закладкой . 2)рис всегда замачивай горячей водой с солью на 20 минут (если не пропаренный), потом промывай.3) соль закладывай три раза – 1 раз в рис при замачивание 1/3, на морковь когда только заложил 13 и, собственно, зирвак. 4)всегда , когда выкипит вода на рисе, сверху клади тарелку чуть меньше горки риса диаметром. это делает любой рис прорезиненным и рассыпчатым, без разваривания. 5) конкретно для твоего казана -учитывая небольшое количество плова, и возможность дать температуру (помни, дрова дают небольшую температуру по сравнению с газом, поэтому лучше готовить на газе), тебе нет смысла мясо резать на куски такие. тебе надо резать мясо на 2-3 куска грамм по 500. это лучшге запечатает мясо, и оно будет загоревшим снаружи и сочным внутри.

  2. Евгений Бельферман

    не слушай Сеня никого, в плове должно быть мясо! не важно говядина, баранина , свинина или козлятина (дикая). Здесь главное соблюсти пропорции и технологию приготовления! готовь и наслаждайся работой и вкусом блюда! а то что некоторым индивидам не нравится свинина, либо в силу веры нельзя её потреблять , то пусть не едят. На вкус и цвет – товарищей нет! Сколько людей, столько и мнений!
    Дельный совет – сало/курдюк растапливай/пережаривай без растительного масла(его температура плавлениягорения намного выше чем у растительных жиров и поэтому если сперва добавить рмасло, то может появиться в готовом блюде прогоркий привкус ), и уже после обжарки курдюка/образования шкварок/вытапливания жира можно таки добавить и растительное! но не пережги! Удачи

    • Замир Закиров

      Ничего странного,влага выпущенная свининой,кстати лук добавляется когда масло станет прозрачным а именно испарится влага!!!

    • Od Odi

      SedanRU а почему все и вы в том числе, накинулись на замечание??! По-моему критика тут уместна, все-таки готовит то СЕНЯ В ДЕЛЕ на публику, то бишь на нас с вами. Нужно всё принимать разумно, и критику и похвалу.

    • Че Генанавара

      Да ну вас. Все прям шеф поварами стали сразу. Парень готовит и ему нравится и близким и пытается поделиться, а диванным экспертам лишь бы сирануть. Свинину конечно лучше сменить на говядину, но тут дело каждого на вкус.

  3. Андрей Котов

    дикари, готовите как хотите. жить и готовить на корових лепешках вам не мешает а свинина грязное животное бред)))

    • миха 10RuS

      Андрей Котов извратили все о свинье , до невообразимости , эти “знатоки ислама”, почитайте свои святые книги , – запрет на поедание мяса свиньи связан не с тем что она грязное животное (как раз таки наоборот, все от условий содержания зависит) , а от того что она к человеку очень близка и в свое время свинья выкормила пророка…..

  4. Yurgen Pan

    Сеня, обычно ты красавчик конечно! Но это видео ты зря выложил…. Это экзекуция какая то над блюдом😊😊 Моркови очень мало, зирвак ненадо мешать, крышку надо закрывать при полном выпаривании воды…… вот эти бабкины сказки про “палец- два ” вообще не слушай……. я уж не говорю о мясе и сколько оно пены дало. Удачи тебе! В целом ты – молодец!!

  5. Masis Ararat

    Все верно делаешь Брат. Я тоже на даче готовлю плов исключительно из свинины. Очень вкусно получается. Молодчина…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *