ПЛОВ С КУРИНЫМИ КРЫЛЫШКАМИ В КАЗАНЕ. Не узбекский. Пошаговый рецепт
В видео показан пошаговый рецепт приготовления плова с куриными крылышками в казане. По нему очень просто приготовить плов в домашних условиях. Еще вкуснее он получается, если сделать его по этому же рецепту но на природе и на настоящем огне!
— Домашний чугунок на 5 литров СУПЕР и
Пчак Большой брат
При заказе чугунного казана называйте Промо-код — ДИСТИЛЛИРУЕМ и получайте подарки: шумовку и половник.
Для приготовления плова потребуется:
Куриные крылья — 700 грамм
Рис круглозерный — 700 грамм
Морковь — 700 грамм
Лук репчатый — 2-3 средних головки
Чеснок — 3 головки
Перец острый красный — 2 штуки
Масло подсолнечное — 100-150 мл
Также обязательно потребуется зира и соль.
Группа в Вконтакте
Instagram
Сайт www.distilliruem.ru
узбекский плов,узбекский плов рецепт,как приготовить узбекский плов,плов рецепт,как приготовить плов,плов дома,плов из баранины,узбекский плов из баранины,плов,плов с бараниной,плов с курицей,плов в казане,плов из курицы,казан,плов с чесноком,рецепт,wikimart.xyz,wikimart,плов +с курицей,плов +с курицей рецепт,плов +с курицей фото,плов +с курицей рецепт +с фото,рис с курицей,приготовление узбекского плова,плов с курицей рецепт,куриный плов,как приготовить плов из курицы, узбекский плов,узбекский плов рецепт,как приготовить узбекский плов,узбекский плов дома,плов рецепт,как приготовить плов,плов дома,плов из баранины,узбекский плов из баранины,плов,Вкуснейший узбекский плов в казане на огне своими руками,плов с бараниной,плов в казане на костре рецепт,плов из свинины рецепт с фото пошагово,плов фото,плов с курицей,плов из свинины,плов в казане,плов из курицы
рис я бы конечно не стал такой добавлять! а там не знаю!?)
а чеснок где???????
Был в зирваке. Потом выложил сверху на готовый плов
Эта зира называется горной. Она не только у узбеков есть, но и у таджиков. Горная зира более мелкая и дюже ароматная. Убежден, в Воронеже продается такая. Наверняка есть рынок городской, на котором стоит представитель Средней Азии на фоне соответствующей посуды и специй. На прилавке, как правило, у него лежит кумин — тоже вид зиры, но более крупный и хило ароматный, как у вас в сравнении на тарелке. Спросите у него глядя глаза в глаза: «Горная зира есть, ошпаз..?» Думаю, он поймет, что вы не просто зевака. Так же, можете у него спросить про хлопковое масло. Думаю, он будет рад таким вопросам) На хлопковом масле плов приобретает аутентичность. Это масло только под приготовление плова и подходит, ибо, запах имеет своеобразный. Любой плов закисляется, потому, рекомендую у того же продавца спросить барбарис. В общем, есть много нюансов, ровно так, как не существует понятия «узбекский плов». В каждом районе, ауле Узбекистана его делают по-своему. Потому, плов бывает: ферганский, ташкентский, бухарский и т.д. В общем, успехов вам)
Distilliruem спросите обязательно. В Сочи, к примеру, зиру мне ее из-под прилавка достали, почему-то)) В Москве она тоже не у всех на прилавке лежит. Именно горная. Кумин есть у всех, но это «шляпа». Ошпаз (ошпыз) — слово, состоящее из двух слов: «Ош» — плов, «Паз» — повар. Дословно — пловодел (повар). Вообще, само слово плов, по сути — аббревиатура «палов ош» : «Пиез» — лук, «Аез» — морковь, Лахм — мясо, Олио — жир, Вет — соль, Об — вода, Шоли — рис (не шелушённый). Но, насколько это верный вариант — не знаю, так как у узбеков морковь — «Сабзи», соль — «Туз», бараний жир — «Егэ». Все смешалось: кони-люди))
+vitalyvalov хлопковое масло лежит свободно на прилавках представителей Средней Азии. За горную зиру не спрашивал. А что значит «ошпаз»?)
а попробовать? а рюмочку?)
+Имам Шамиль за руль надо было. Без рюмочки обошёлся ))
Присоединюсь ко всем, высказавшимся раньше: и про зиру, и про масло, и про барбарис!.. Я вообще люблю специи — поэтому мой их набор в плове побогаче будет, но это на любителя!
Ну и добавлю свою лепту: при такой варке плова мясо курицы (и это видно на видео) всегда сильно разваривается, рассыпается… Чтобы этого избежать я, перед закладкой риса, убираю мясо на тарелочку. А добавляю его уже перед выпариванием под крышкой!
Как показывает мой опыт, в частности для риса Мистраль, его нужно, после промывки, замочить в подсоленной ХОРОШЕЙ водичке!
После закладки в зирвак риса в добавляемую воду ОБЯЗАТЕЛЬНО кладу соль и куркуму! Иначе плов все равно будет терять свой вкус — вкус зирвака!
И еще нюанс: перед выпариванием я рис, а также лук и морковь под ним, перемешиваю, формирую горку, выкладываю мясо, перец, чеснок.
Ну как-то так.
Чем ваш плов отличается от узбекского? Это я спрашиваю как узбек,или думаете узбеки так не готовят.Велосипед изобретён давно,простите.
+Борис Кучкаров эта ремарка была для «настоящих знатоков» узбекского плова. А так плов как плов
Существуют несколько разновидностей зиры (кумина):
Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространен, чаще всего используется у нас.
Черный кумин (кала джира) — Cuminum nigrum — темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Он не требует такого длительного обжаривания, как семена белого кумина.
Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум – Buniumpersicum, встречается только в Таджикистане, его еще называют горным кумином или горной зирой.
А почему морковь режется в плов соломкой? Дань Узбекской моде/традициям? Ведь кубиками намного лучше, получается как бы однотипная нарезка. Ближе к форме риса что ли. И есть удобнее.
Я привык в плов резать морковь соломкой, а вот в шавлю кубиками
У меня супруга только из круглозёрного риса готовит. Тут как в пивоварении- крафт ё-моЁ. вроде всё одинаково, а у каждого свой рецепт
Да рецептов море каждый готовит по своему.
Может та зира, что привезена просто свежая, а та что куплена в воронеже неизвестно сколько на складах валялась
Возможно, возможно сорт другой. Но почему у нас такая не продается я не пойму
В разных местах растет просто.
+Михаил86 этой свежей зире уже года полтора.
Приятно смотреть и вкусно есть!
А почему казан шатается на плите?
«А почему казан шатается на плите?» = не нужно задавать глупых вопросов…
Pavel Papelsson тоесть «морская вода соленая» = «плохой казан»
потому что морская
а почему, морская вода соленая)))))))
Лайк!)
Плов на электроплитке-этанеплов. Минимум нужна газовая турбо вок.
Дело не в пламени или индукции или электроплитке. Дело в мощности нагрева и правильно подобранной пропорции этой мощности к объему емкости в которой готовится плов. Если готовить в литровой глубокой сковородке, то 1,5 квт за глаза. Если готовишь в 10+ литровом казане, то желательно иметь мощность нагрева 8-10+ квт. И все будет тип топ. А вот лук на высокой мощности не растворяется а сгорает. Про сахарозу из крахмала на высоких температурах впервые слышу. Насколько мне известно из моей самогонной практики, чтобы получить из крахмала сахара надо добавить ферментов. Могу конечно ошибаться, но что-то как-то сомнительно все это )
Alexej B Откуда вы знаете где я родился ? Не приготовить нормальный плов без хорошего пламени, все остальное рисовая каша с мясом, может быть вкусная, но не более того. Только при высоких температурах крахмал на рисе превращается в сахарозу от этого он становится рассыпчатым а лук растворяется и его совсем не видно.
Алексей К, я больше доверяю людям, родившимся и выросшим в Средней Азии и готовящим плов и на огне и на газу и на электроплите с неизменным результатом. Кстати, насколько я помню, Сталик вел речь о казане 10-12 литров, а не 5, как на видео, так что ни о каких 3-4 квт речи идти не может. Плюс на плите, как на видео, есть возможность очень четко и быстро регулировать нагрев, что очень важно при приготовлении зирвака.
+Алексей К ну если мощность плитки в 1-1,5 кВт и поставить на неё казанок больше 5 литров, то нужно сильно постараться чтобы приготовить плов.
+Алексей К откуда рассчеты про 3-4 кВт? При такой мощности все сгорит в 5 литровом казане. Моя плита выдаёт 2,3 кВт. В режиме буст 3 кВт. Так вот для этого казана 2,3 кВт хватает за глаза. На 3 кВт начинает подгорать. От погружаемости казана на 2/3 в огонь рисовая каша никогда не станет пловом. 100500%
спасибо за видео.все понятно.без лишних понтов.
На здоровье!
Александр здравствуйте скажите сколько воды примерно добавили в плов?
+Vadim Ivanovici не мерял, но думаю примерно литра 1,5
Всем комментаторам со своими рецептами… Идите на.. создайте свой канал с таким количеством подписчиков, а потом рот открывайте! Александр, занудство редкостное ! Может фишка твоя…