Принципы приготовления лагмана

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание:

38 Replies to “Принципы приготовления лагмана”

  1. Степан Ломов

    Гениально! Вы избавили от многих комплексов по поводу теста и лапши. Главное – быстро. Многие усложняют себе жизнь и часами нарезают лапшу соломкой, некоторые умудряются ее часами тянуть и даже с постоянным смазыванием маслом… Это маразм. Лапшу нужно готовить так, как показано на этом видео. Домашняя лапша намного лучше магазинной, но если тратить на нее слишком много времени, ее изготовление дома становится непрактичным.

  2. Alexander Aruchidi

    Автор ваше блюдо это нелагман… это сборная типа лагманная солянка.Зира нельзя добавлять в лагман. Самое обязательное в лагманном подливе это болгарский перец замаринованный с джусаем обмотанный и ((сельдереем( и то не везде добавляют его). Моркови нет и никогда не было в лагмане, а вот репу или редьку (если нет репы) обязательно добавляют. Один человек сварил рисовую кашу с мясом и пришёл пригласил меня на плов… я посмотрел и говорю ему это не плов. А он как вы своё талдычит… потом как то раз я сам сделал и его пригласил на палов… он поел и говорит мне: теперь я понял что ты имел ввиду тогда у меня в гостях….

  3. maslo504

    Советую морковку не класть в лагман. Для лагмана больше подходит редька. Из зелени только сельдерей. Никаких петрушек и укропов

    • rezvov polizeiski beapredtk

      Истину глаголешь про т редьку и специи. И мужик правильно учит,сразу ясно- понимает, о чём говорит.
      А всё настоящее исскуство делается на глазок. По рецепту- это для тех,кто совсем не умеет, как говорится- школа. Наберётся человек опыта- пойдут вариации.

    • Нина Лаврентьева

      Согласна. Ну а «вишенкой на торте»у уйгуров считается перед употреблением в тарелку с готовым лагманом положить пол-чайной ложки острой приправы(смесь из каленого масла, красного перца и очень очень мелко рубленного чеснока.Консистенция сей глистогонной адской субстанции примерно как у пюре))))).

    • сергей саныч

      Согласен полностью, со всеми, это просто суп какой-то не понятный у него, добавляется в ваджу вода после варки лапши, а не простой кипяток за счет этого все становится гуще и овощи не должны быть совсем готовыми они должны сохранить свою форму и немного должны быть твердыми, ну а про лапшу я вообще промолчу. Просто не понимаю зачем коверкать блюдо и рецепт, ну назови ты его по своему и преподноси по своему людям. дизлайк короче

  4. Нина Лаврентьева

    Без редьки соломкой и засоленного,резанного полосками перца-это не лагман. Поверьте, я жила с уйгурами на Востоке и могу сравнить рецепты. Кроме того, они в лагман часто добавляют пекинскую капусту. Простите, Илья, но в этот раз ставлю дизлайк. 🙁

  5. Tatiana Skargina

    Александр, перец порезать крупной соломкой и положить буквально на 2 или 3 мин перемешать и выкл. перец должен быть слегка твердым

  6. Тауба Макенова

    Молодец.правильно говорит:”лагман весзде свой”. Я в Узбекистане была, там везде лагман готовят по разному.

  7. Любомудр Назарьев

    Только что сам додумался до приёма нарезки лапши:
    1. просыпать слегка раскатанное тесто мукой. чтоб не слипалось.
    2. скатать в рулетик
    3. резать “кольцами”, а они потом развернутся 🙂

    • Ирина Мезенцева

      Именно так и нарезают лапшу все нормальные люди – так как Вы описали. В детстве я наблюдала. как бабушка резала лапшу домашнюю. Она очень часто любила делать домашнюю лапшу. Так она раскатанный пласт теста присыпала мукой. скатывала в рулет и нарезала тонкие “колечки”, затем расправляла их и получалась лапша. Узбеки тоже делают так же, когда им лень заморачиваться с вытягиванием лагмана. Она раскатывают очень большой пласт тест, диаметром, примерно, 20-30см. Таким образом получается длинный лагман. Вообще, лагман должен быть очень длинным, длиннее, чем итальянские спагетти.

  8. Max Danilevich

    Илья спасибо! Обязательно приготовлю! Ни разу ты не подвел со своими рецептами! Всегда просто, понятно, доступно, вкусно! я уже говорил, критики идут нах! где критики и где ЛАЗЕРСОН!

    • Игорь Тимченко

      Евгений Какаятеберазница , тебе нравятся подкачанные голубоглазые блондины ? Фууу , противный ! 😁😊😋

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *