Рекомендации по приготовлению шашлыка, чтобы шашлык получился сочный, ароматный, вкусный…

В этом видео, хочу рассказать о некоторых ошибках, допускаемых при приготовлении шашлыка. Чтобы шашлык получился сочный, ароматный, вкусный и не стал маленьким, неказистым сухариком…
●►►► Всегда покупай со скидкой на AliExpress ◄◄◄●
✅ Официальный партнер AliExpress – возвращай процент от потраченной суммы
✅ Возвращайте до 18% с покупок в любимых интернет магазинах
✅ Всегда Получай Скидки заказывая через Мобильник
✅ Получить промокоды для скидок на все товары AliExpress
✅ Получи Промокод, Кэшбэк и Скидку до 10,5% на все товары AliExpress
✅ Установи дополнение в свой браузер и возвращай процент с Каждой Покупки на AliExpress, Ozon, Banggood, GearBest и т.д…
✅ Покупай со скидкой, даже в моменты акций и распродаж
✅ Блогер, Вебмастер – Зарабатывай на чужом трафике
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
➧ Партнерская программа YouTube:
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲

Мой рецепт шашлыка – часть1 – Засолка

Мой рецепт шашлыка – 2 Поджарка

Рецепты – Мангал/Коптяльня и т.п…

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ЗАКАЗАТЬ РЕКЛАМУ на КАНАЛЕ
ЗАКАЗАТЬ ЧЕХЛЫ И БРАСЛЕТЫ ИЗ ПАРАКОРДА
ЗАРАБОТАТЬ на YouTube
ЗАРАБОТАТЬ на Aliexpress
Cashback с Aliexpress
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
● СВЯЗЬ:
Пишите письма: "Maxim.Sakulevich@gmail.com"
Skype: "Sakulevich.Maxim"
● Я в социальных сетях:

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Если вы хотите сделать пожертвование на помощь и/или развитие канала то всю информацию вы найдете на этой странице:
Или свяжитесь со мной
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
☛ ПРАВИЛА и ОПИСАНИЕ КАНАЛА:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
● Еще Мое:
Нахлыст:
Блог:
ВК Про паракорд –
ВК Личная –

62 Replies to “Рекомендации по приготовлению шашлыка, чтобы шашлык получился сочный, ароматный, вкусный…”

  1. Maxim Sakulevich

    ●►►► Всегда покупай со скидкой на AliExpress ◄◄◄●
    ✅ Официальный партнер AliExpress – возвращай процент от потраченной суммы http://bit.ly/AliExpress_Official_Partner
    ✅ Возвращайте до 18% с покупок в любимых интернет магазинах http://bit.ly/Cashback18pr
    ✅ Всегда Получай Скидки заказывая через Мобильник http://bit.ly/Mobil_Cashback
    ✅ Получить промокоды для скидок на все товары AliExpress http://bit.ly/Ali_Free_Promo
    ✅ Получи Промокод, Кэшбэк и Скидку до 10,5% на все товары AliExpress http://bit.ly/Ali_Free_Promo_Always
    ✅ Установи дополнение в свой браузер и возвращай процент с Каждой Покупки на AliExpress, Ozon, Banggood, GearBest и т.д… http://bit.ly/Cashback_Browser_Addition
    ✅ Покупай со скидкой, даже в моменты акций и распродаж http://bit.ly/Cashback_in_Actions
    ✅ Блогер, Вебмастер – Зарабатывай на чужом трафике http://bit.ly/for_Blogger_Webmaster
    ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
    ➧ Партнерская программа YouTube: https://goo.gl/ENq3OO
    ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

  2. Павел Николаев

    Если с уксусом хотя бы немного переборщить (относится в т.ч. к 70% разбавленному) – за 2 часа получится резина. Хотите добавить уксус – добавляйте столовый 9% (не яблочный, не виноградный) и добавляйте в умеренном кол-ве за 15-20 минут до жарки. В течении 5 лет, каждый год жарю шашлык десятки раз и перепробовал множество способов, вот пара примечаний:

    1. Лук разминайте в мясо с солью, или солите крупной и давите лук в отдельной посудине, что бы вытянуть из лука максимум сока. Помимо прочего – если оставляете мариновать мясо более чем на 3 часа – добавляйте лук за 2-3 часа до окончания маринования. Иначе лук дает неприятную горечь и запах. И не забывайте убирать кусочки лука перед жаркой (иначе сгорит).

    2. Кориандр и перец (горошком) – обжаривайте, перед тем, как растолочь в ступке, или подручными методами – вкус совершенно иной. Помимо кориандра, соли и перца, шашлык не испортит чабрец(тимьян).

    3. Растительное масло (дезодорированное) – раскрывает аромат специй и обволакивает мясо, добавляйте его к мясу.

    4. Крупные куски допустимы для свинины (жирные части) и курицы без кости, их можно держать на огне дольше, до полной готовности, а вот баранину и говядину (в т.ч. телятину) – следует нарезать маленькими кусками, что бы они быстро пожарились и не высохли, превратившись в резину.

    5. Курица отлично сочетается с чесноком (лук вообще в курицу можно не добавлять, смысла нет, она и так мягкая, а вкус лука – ни к чему). Майонез с курицей – отличное сочетание, если майонез готовить самостоятельно, используя желтки, без белков. Масло – см. п. 3, горчица с курицей – хорошее сочетание, добавив чеснок, даже грудка получается сочной. Помимо прочего, к курице отлично подходят любая кисломолочная продукция, будь то кефир, айран или сметана.

    6. Курицу, свинину и баранину (проверенных ягнят не касается) – следует прожаривать полностью, что бы у костей не было крови и т.д., а вот в случае с говядиной, если вы не уверенны в готовности (вроде сок прозрачный, а внутри присутствует сомнительная розавизна) – просто снимите мясо с огня (поставьте на край мангала, в кастрюлю под полотенце и т.д.) – оно дойдет и такой вариант даже лучше, чем основательно прожарить. Тепло попадет внутрь и мясо дойдет, оставшись вполне сочным.

    Если вы любитель шашлыка, готовите часто, то заведите блокнот, в котором – записывайте экспериментальные маринады и результаты. Иначе в следующем году можно допустить прежние ошибки.

  3. Антон Романенко

    уксус в шашлыке не нужен, а на счёт самой жарки это полная лажа, особенно роль пожарного с деревяшкой. Может для кого то я не скажу что то нового, но по совету одного армяна я хорошо посыпаю угли солью, желательно крупной и не жалеть, после чего даже курятина не загорается, я даже воду не беру, рекомендую!!! Соль жир берёт на себя и не даёт загореться.

    • Maria Kovalchuk

      солить когда готово только. мариновать нужно – что бы мясо впитало аромат лука и специй. если уже не просто жарить, а чемто мазать мясо.

    • Юрий Былба

      Антон Романенко паралельно перпендикулярно с вами согласен коллега, уксус убийца мяса,соль реальный огнетушитель, и никакого нанизывания в перемежку слуком и овочами максимус допустимо перемежение с салом и ни чем более.
      соль пэрець трохи корианндру та цыбулька и ни якого усусю тай манезу и прочих гадистив, вот весь секрет вкуснямбы . мариновать свыню нонсенс.
      мариновка была нужна когда надо было сохранить на долгий срок мясо а хлободильникав не було.
      я лично применяю редко маринадус, ежли кудысь на природу и то не более двох часов ибо потим це не мьясо а дрова трын трава но без вкусу мяса.

    • ity aty

      быдло это ты если так рассуждаешь, у всех вкусы разные, пусть хоть в моче тибетского яка маринуют, как же бесят такие уроды как ты.

    • Force of Nature

      Maria Kovalchuk мясо маринуют изначально для санобработки. Так уж сложилось исторически – забил барана, к примеру, пока кровь стекла, пока шкуру снял , пока разделал, и все это на жаре… и обмывать мясо для шашлыка никак нельзя – только сухая обработка(обрезка грязи, удаление пленок и т.д.).от воды мясо начинает портится и соки мясные вымываются. Солить надо сразу – вбивать легким похлопыванием соль в мясо одновременно как бы меся его(как тесто), добавить трав( орегано, зиру) и залить большим количеством лукового сока( в соковыжималке сделайте так быстрее ,чем руками жамкать лук) и оставить на 5 часов в прохладе. Вот лук убьет все бактерии и придаст мягкость мясу. И вы,нанизав мясо, обмазав его кисточкой маслом растительным, пожарив его на жарких углях минут 15 получите правильный , сочный, безопасный,ароматный и полезный шашлык. А уксус лучше в сырой лук , нарезаный колечками добавьте вместе с сахаром и солью по вкусу, перемешайте как салат, добавьте чуток сладкой паприки и подавайте этот лук к шашлыку. И упаси вас бог, жарить лук вместе с шашлыком – весь вкус шашлыка и лука загубите, да и не пожарится лук -сгорит. Приятного аппетита!

    • JORApresents

      Супруга его готовит еду + замариновала мясо. Он рубил и колол дрова, а потом разводил костер + жарил мясо. В чем проблема? В моей семье все аналогично. И все всех удовлетворяет и устраивает. Всем комфортно. Каждый мастер, но в своем деле.

  4. Замир Закиров

    Маринование шашлыка в уксусе уже давно кануло в лету,мясо должно быть мягким ,не надо делать его жёстким при помощи уксуса 🙂 данное же мясо а именно cвинная шея? вообще можно посолив и поперчив нанизать на шампуры и алга :-)А если есть время на маринование опять же посолите ,поперчите ,положите лучка и залейте газировкой и пока угли приготовятся маринование готово!Основным компонентом для поедания шашлыка является мелко нарезанный лук опять же посолённый и поперчённый и вот тут королём будет уксус.Опять же если использовать мясо без жирка то не будет того самого вкуса и запаха которые образуются от дыма вызванного капанием растопленного жира.

    • Ил Медвед

      +Замир Закиров Уважаемый Замир никуда не кануло маринование уксусом, я опять же не буду спорить, но каждому свое! Я мариную с уксусом приправами и соевым соусом, Могу и на ночь замариновать. Очень вкусно получается. А если из практического применения маринада то он необходим был для удаления паразитов из мяса, коли такие имелись, а так же удаления вредоносных микроорганизмов, сколько нужно времени на это? Точно не 40 минут… наши предки тоже были не глупыми людьми. А в общем, хотелось бы сказать что каждый делает так как ему нравится, поэтому и нет одного рецепта шашлыка, как например бефстроганова… Удачи вам.

    • Андрей Дударев

      зачем за всех отвечать жарить шашлык с уксусом или нет это дело твое я люблю с уксусом и мне плевать на то кто любит по другому

  5. алексей мельников

    Добрый вечер. Попробовал по вашему рецепту приготовить ,получилось очень вкусно . Вся семья была довольна . Большое вам спасибо!

  6. Andrey44

    Лук, перец, соль и УКСУС—>100% залог вкусного шашлыка!!! мне все равно что вы пишете что уксус не льют в шашлык, за то когда я делаю шашлык, все восторге от вкусного шашлыка.

  7. Imba Games

    Я вот новечек зашел посмотреть для приобретения опыта, скажите а сколько по времени надо мясо держать на углях???

  8. Marakvinde

    Маринад норм и классика но на счет размера шашлыка не согласен излишне маленькие конечно делать не стоит, но и блин такие с кулак размером тоже не дело их же придется жарить на слабых углях, что бы снаружи не сгорел, а внутри пропекся, да и времени уйдет в 2 раза больше -_- в общем нее, не зачет это (чисто мое ИМХО)

    • Marakvinde

      рука – лицо (-_-) Можете здесь и дальше мутить горелый или сырой шашлык (это видимо как повезет) размером хоть с футбольный мяч, мне в общем-то все равно и удачи 🙂

    • Иваныч это я

      ты готовить научись, ага…. в твоих словах слышится 100% теоретик!!! (даже авторстово можно указать, чьими идеями и фразами ты оперируешь….) посмотри кино выше на этой страничке, посмотри еще кино этого автора по теме (найдешь через поиск на канале, по слову шашлык), не сопротивляйся умным советам, выкинь весь тот бред из башки, который ты впитал, иди и сделай шашлык…… а потом вернись и скажи спасибо )
      и никому не говори бредятину, про снаружи и внутри и тем более про свежие угли…. не позорься )

    • Marakvinde

      Ээм единственное что я сказал – это то что если блин куски большие то они либо сгорят к херам снаружи на свежих углях, либо если раньше снять то будут сырыми внутри. К твоему сведению по этому допустим когда готовишь на вертеле большой кусок мяса, ногу барашка там допустим или еще что-то, ты ее или поливаешь постоянно чем-нибудь(соусом или из нее же вытопившемся жиром) либо постепенно обрезаешь, а за частую и то и другое и это при том что готовится она на достаточно прогоревших углях. Шашлык же в свою очередь на только что прогоревших.

    • Митрофан Говорящий

      уксус использовали еще 100 лет назад, дурачок, чтобы мясо дольше хранилось на жаре.
      и этот рецепт – традициционный, жарь на сквороде, а не маринуй всякими быдло-приправами.

    • Бонифаций в безсрочном отпуске

      Полностью согласен. Зачем брать свежее мясо, а потом с помощю уксуса превращать его в дерьмо. Уксус использовали в Советское время, что-бы скрыть недостатки мяса.

  9. Нурик Дагер

    Уксус надо когда мясо старое и твердое,ну и когда мясо пахнет))))Уксус используют в Кафе где старое и ванючее мясо суют людям.А дома советую всем просто мясо молодое свежее .

    • Иваныч это я

      +Marakvinde проблема в том, что куча утырков, насмотрелась “интернет рецептов”, от “супер поваров”, отсюда дебильное мнение в массы и прорывается! )

    • Marakvinde

      Уксус в априори свинину делает нежнее, вне зависимости от того старая она или нет, по крайней мере если не мариновать дольше 3 часов ,а то наоборот затвердеет. Ну и спрашивается если есть возможность сделать мясо нежнее, почему бы и нет ? -_-

  10. Александр Добрый

    Для меня шашлык без добротной прослойки жира не шашлык. В последнее время не добавляю ни уксуса ни приправ. кроме: соль, перец, лук(кольцами и не кольцами) зелень, маленькую ложечку сахара. Лук между мясом не нанизываю. Ничего лишнего. Мясо дает сок, маринуется в нем. Очень вкусно. Кстати при жарки  переворачиваю мясо часто. Шампура люблю плоские так как те которые на видео перекручиваются под весом продукта. Дополнительные прорези в мангале (по моему мнению) не нужны так как при ветреной погоде постоянно раздувает угли. Тесть показал как можно использовать сок от мяса. Рецепт. Помидоры на шампурах разогреть на углях(целые). Готовые помидоры выложить в кастрюлю с соком и луком, размять все, положить туда же почти-готовое или готовое мясо и поставить на угли минут на 10. Мясо становится еще сочней и насыщенней. Приятного аппетита

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *