Рецепт приготовления самсы в Чайхоне №1

Дорогие друзья «Чайхоны №1»!
Пожалуй, нет блюда более популярного в Узбекистане, чем самса. Да что там, еще во времена Советского Союза самса буквально стала олицетворением узбекской кухни и ее визитной карточкой наравне с пловом и лагманом!

В средней Азии самса – это самый настоящий street-food: ей торгуют на базарах, в киосках, с лотков и тандыров, примерно так же, как в Америке продают на каждом углу хот‑доги. В России же сейчас не найти ни одного уважающего себя ресторана восточной кухни, в меню которого не было бы самсы. И мы ответственно заявляем, что в наших ресторанах самса особенно вкусная!)

Итак, наслаждайтесь видео‑руководством от нашего шеф‑повара.

Ингредиенты
1. Мякоть баранины 1000 г
2. Внутренний говяжий жир 300 г
3. Соль 20 г
4. Перец черный молотый 4 г
5. Зира 10 г
6. Растительное масло 50 мл
7. Репчатый лук 700 г
8. Кунжут 2 г
9. Яйцо куриное 2 шт
10. Мука пшеничная 2000 г
11. Соль 25 г
12. Уксус столовый 10 мл
13. Сода пищевая 2 г
14. Маргарин 150 г
15. Вода 900 мл

Приготовление
1. Баранину и говяжий жир зачищаем и очень мелко нарезаем.
2. Репчатый лук также очень мелко шинкуем.
3. Смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним соль, перец, зиру и растительное масло.
4. Для теста смешиваем муку с водой, яйцом, солью, и гашеным уксусом. Тщательно вымешиваем.
5. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час.
6. Делим тесто на порционные кусочки по 50 г, формируем в виде бочонков и тонко раскатываем.
7. На тесто выкладываем 70 г фарша и формируем в виде треугольных конвертиков.
8. Перед приготовлением смазываем самсу куриным желтком и посыпаем кунжутом.
9. Готовим в жарочном шкафу 25 минут при 180 градусах или пароконвектомате 25 минут при 160-ти.

Конечно, традиционно самую «правильную» самсу готовят исключительно в тандырной печи, но поверьте, по рецепту наших шеф‑поваров самса и в самой обычной духовке получается хрустящей снаружи и очень сочной внутри!)

Ну а если по какой‑то причине что‑то не получилось, то не спешите расстраиваться! Вы всегда можете заказать печеную в тандыре самсу в круглосуточной службе доставки , или посетить любой из ресторанов «Чайхона №1» by Timur Lansky!
Живите вкусно вместе с «Чайхоной №1»!

#чайхона1 #рецепт #самса #вкусныерецепты #доставкаеды

3 Replies to “Рецепт приготовления самсы в Чайхоне №1”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *