Рецепт шашлыка из свиного ошейка от Алкофана

Рецепт приготовления шашлыка на мангале из свиного ошейка от Алкофана1984
Партнер рубрики: ПАН МАНГАЛ www.пан-мангал.com.ua
Подробный рецепт читайте в блоге —
Группа вконтакте —

Рецепт шашлыка из свинины
ингредиенты:
Свиной ошеек — должен быть конечно свежим равномерными сальными прослойками, от этого зависит сочность и мягкость шашлыка.
Лук — в соотношении 1 к 2 до мяса, проще говоря — много,
Специи — я лично предпочитаю черный перец, базилик, зиру.
Соль и сахар — по вкусу.

Приготовление шашлыка на мангале
Маринование — мясо нарезать против волокон и разделить на порционные кусочки. Приправить специями, хорошо смешать. Лук нарезать полукольцами, приправить небольшим количество соли и сахара. Хорошо размять, так что-бы лук пустил сок. Мясо переложить слоями с луком, верхний слой должен быть — лук. Мариновать в холодильнике на нижней полки, я лично выдерживаю минимум 12-16 часов.
Жарка начинается с розжига дров, я использую плодовые. Шашлык достать из холодильника, нужно что-бы он приобрел комнатную температуру, холодным не рекомендую его готовить. За 10 мин до жарки посолить шашлык, хорошо смешать. Нанизать на шампур, все что свисает — срезать, все равно пригорит.
Когда угли покроются белым пеплом — пора жарить. Переворачивать шашлык нужно часто и следить что бы не подгорел. Время готовки в моей жаровни — 15 — 20 мин. За 5 минут до конца жарки я подкапчиваю шашлык мелкими ветками вишни. Раскидываю их на жар, аромат вишневых веток — очень подходят мясу. Рекомендую. После, уже перед самой подачей, шашлык переложить в сторонку от жара и накрыть лавашем — это придаст ему непередаваемый аппетитный аромат.

музыка в ролике
Temps — YouTube Audio Library
What_It_Is — YouTube Audio Library
Sunday_Plans — YouTube Audio Library
Roller_Blades — YouTube Audio Library
Cruise — YouTube Audio Library

24 Replies to “Рецепт шашлыка из свиного ошейка от Алкофана”

  1. Distilliruem

    Мангал шикарный! Шашлык по моему скромному мнению приготовлен по всем канонам! После такого видео хочется немедля зажарить кого-нибудь в ближайшей посадке :))) Но еще как минимум две недели нельзя. Пост.

  2. Игорь bucyk

    Рецепт прикольний. Але хочу поділитись своїм перевіреним. Шашлик жарю давно, перепробував багато варіантів. Зупинився на ось якому ! На 1.5 кг мяса 2 середніх цибулини і 1 ківі. Цибулю і ківі перемолоти блендером, підсолити. добавити цей сік в мясо і добре вимішати. Спеції практично ті ж. Маринувати 1 годину і на мангал. Всі, кого частував, оцінили по вищому розряду.

  3. Руслан

    Привет дружище, я пересмотрел практически все твои видео, везде ставил лайки, но ни в этом суть. Хочу предложить вариант мариновки шашлыка. Все те же специи, только мариновку не столь длительную. Если ты мясо покупал на рынке свежее, то для мариновки достаточно и полу часа, К примеру замариновал, и разжигаешь огонь, этого времени достаточно для мариновки. Суть в том, ты еще и ощутишь вкус свежести мяса. С Рождеством!!!

  4. Андрей Ким

    Дима, здравствуй. Я к тебе с критикой и вопросами.
    1. У т-ща Фреско переспроси как пользоваться ножом, оно действительно поможет сберечь когти и 50г. крови)) Да и действительно удобнее пользоваться приемами выросшими вместе с самим инструментом.
    2. У Сталика была телега про отодвигание угля от центра к стенкам. Обрати внимание, на твоем видео видно на неравномерность поджаривания.
    3. Собс-но вопрос. Как?! Как у тебя мясо не темнеет после 12 часов лежания в луке?!

  5. Vladimir Vl

    собственно, шашлык вкусней, если нарезать порционные куски мяса, много лука, специи и соль по вкусу.перемешать, лук раздавить, и под гнет (груз) -лично я ставлю на пол дня. мясо дает свой сок, лук и специи-маринад, вобщем все супер!!!!!

Добавить комментарий