Самаркандский плов: настоящий узбекский плов

Самый вкусный плов – это самаркандский плов! Конечно можно с этим поспорить, потому-что вариантов приготовления этого блюда восточной кухни великое множество.

Тем не менее, посмотрев этот видео рецепт, вы сможете легко приготовить и ощутить разницу, как в приготовлении самого плова, так и оценить его обалденный вкус.

Сегодня его готовит моя мама, именно так, как готовит его всю мою сознательную жизнь, поэтому я гарантирую – это рецепт настоящего узбекского плова.

У разных народностей востока – свои рецепты приготовления плова и способы выкладывания на блюдо.

Например в Сирии рис на блюдо выкладывают плоско, и в середине кладут морковку с мясом. В Таджикистане, правда не везде, перед подачей к дастархану (скатерть с кушаньями), еще в казане рис смешивают с мясом.

В Узбекистане, в частности в городе Самарканд, плов выкладывают слоями — сначала рис, после — морковь и в последнюю очередь мясо.

Кстати, в плов, при наличии можно добавить барбарис и айву, и где-то еще видел, как добавляли репу. Но плов с чесноком и айвой – это как минимум.

Ингредиенты для плова:

любого мяса — 600 гр.
рис (круглозерный) — 2,5 стакана
репчатого лука- 4 головки
моркови- 3 шт.
растительного масла 150 гр.
чеснок- 2 головки,
2 чайные ложки зиры
соль, перец по вкусу

Статья на нашем сайте об этом плове –
—————————-
Подписка на канал:

– подпишись!

График публикаций рецептов: воскресенье и четверг

Официальный сайт канала:

Группа Вконтакте:

Instagram:

44 Replies to “Самаркандский плов: настоящий узбекский плов”

  1. машраб махамадиев

    у.. каждого.. абрама.. своя.. программа. тот.. кто. говорит.. наш.. плов.. лучше.. по.. сравненю. с… другими.. регионами.. мягко.. говоря.. он.. дебил..

  2. Елена Танакина

    Из маминых рук всегда всё самое вкусное :))) Маме – здоровья на сто лет вперед! И чтобы всегда собирались все родные и любимые за накрытым столом!

  3. Замир Закиров

    А какой плов настоящий узбекский?Самаркандский или Ташкентский :-)Шутка! А вообще я так понимаю отличается Самаркандский от того же Ташкентского подачей самого блюда. тем что Самаркандский не перемешивается и подают слоями.А ещё я не видел что бы в Ташкенте на пример подавали катычный соус это я вижу в первый раз,там подают в основном шакароб к плову либо аччик чучук салат похожий на ваш!Мир вашему дому!

  4. Марина Марина

    Класс👍🏻, я родилась в Самарканде, но живу сейчас в России и готовлю один в один такой же плов .. Единственное добавляю немного зиры в морковь, а в остальном все точь в точь .. Самаркандский лучший плов на мой вкус.. 👌🏻

    • Adam Adam

      Марина Марина я с Худжанда и у нас в Худжанде готовят и мы готовим дома и готовили также как на данном видео но на тарелку накладываем пловь-(пахлав) сначало в казане почестям перемешивая морковь и рис а мясо нарезаем и кладем с верху, так вкуснее и удобнее есть. Миру мир.

  5. Мила Карпунина

    А я из Ленинабада, а мой папа из Самарканда, муж из под Ташкента)) мы всегда плов готовим … одно из любимых блюд!

    • Adam Adam

      Мила Карпунина привет я тоже из Худжанда 12-й мкр-н Худжандцы пловь-(пахлав) готовят также как на видео но в конце понемножку перед тем как накладывать на тарелку перемешивают морковь с рисом а мясо нарезают и кладут сверху. И в свадьбах ОШИ НАХОР тоже самое. И в других мероприятиях тоже самое. Миру мир.

    • Рустам Исмаилов

      Самаркандский плов готовится из той морковки, которая есть на базаре или в магазине, и той которая больше нравится. Но если следовать классике – да. Но к сожалению не везде есть такая морковь.

  6. Андрей Логинов

    Спасибо за плов!!! Самаркандский плов самый хороший вкусный! А надо ли замачивать узбекские и таджикские сорта риса? Думаю надо?

    • Андрей Логинов

      А я делаю самаркандский плов из круглого краснодарского риса,тоже не плохо,но воды беру мало мало,а промываю тоже хорошо очень.Самаркандский плов нравитса тем что он не такой жирный и думаю полезней чем ферганский плов в котором жарят всю морковь,но тут дело вкуса))) Спасибо Вам за плов и видео! Успехов и новых рецептов!)

  7. Танятка

    какой интересный способ подачи плова, в Ташкенте мы так не делали. всегда перемешивали. и много мяса. больше чем всего остального. мама у меня родилась в Самарканде. спрошу у нее, делали они так или нет. В России риса нет как нам надо, мучаемся, конечно, но готовим))))спасибо за видео.

    • Рустам Исмаилов

      Пожалуйста! 🙂 В Душанбе тоже перемешивают. Так тоже вкусно, но я привык так – родился и вырос там. Все тети, бабушки так делали.

    • Рустам Исмаилов

      Да Татьяна, в Самарканде именно так и подают. Это даёт возможность выбирать любителям морковки – выбрать больше морковки, если захочешь без мяса – берешь только рис с морковкой, или рис с мясом. Ну и вообще – дозировать ингредиенты. Вкусы разный в каждой ложке. )

  8. Адам Хасанов Ферузович

    до конца сварить не гадо морковь чуть а потом сразу рис это для того что как у вас нк растварилась не потерялась морковь

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *