25 Replies to “Самса слоеная ташкентская”

  1. Алла Анатольева

    Владимир спасибо огромное за ваш труд! Что снимаете для нас видео,вы можете снять как делают слоеное тесто для самсы в этом кафе? Или это секретно? Парень так виртуозно складывает форму самсы,видно что мастер может он показвть вам как делает тесто?

    • Владимир Викторович

      Беру 2 стакана граненных муки ( гр 400) три четверти холодной воды налить в этот стакан и чуть меньше чайной ложки соли. Наливаем воду в муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться не совсем мягким. Даем отстояться полчаса. Раскатываем прямоугольником до толщины 5-6 мм. Берем маргарин для слоеного теста 100-110 гр. Размазываем по всей поверхности прямоугольной формы теста сварачиваем по полам.Края залепляем и складываем к середине.Потом еще раз к середине. Оборачиваем целлофаном и кладем в холодильник на 2 часа.Потом снова раскатываем прямоугольником и снова сварачиваем таким же способом.Снова кладем в целлофан и в холодильник. Через часа 4-6 тесто можно разрезать на кубики размером 3 на 3 и раскатать.Из этой пропорции готового теста должно получиться гр550-600

Добавить комментарий