Самый вкусный Армянский шашлык рецепт маринад для мяса
Ребят, зацените как мы улучшили качество наших новых видео
и новую рубрику, показать за 3 минуты
У каждого уважающего себя мужчины есть свой секрет маринования мяса. Мужчины хранят свои тайны как настоящие шпионы на допросе. Какие же существуют кулинарные хитрости, способные сделать шашлык по-настоящему сочным, мягким и выразительным?
Разумеется, вкус приготовленного блюда зависит от свежести самого мяса. Однако львиную долю успеха занимает правильный выбор маринада, именно в нем скрываются секреты неповторимого вкуса готовых шашлыков.
Маринад нам просто необходим, и вот по каким причинам. При готовке замаринованное мясо делается нежнее и сочнее – это раз. Блюдо приобретает особый аромат и тонкие вкусовые оттенки – это два. Наконец, маринованное мясо готовится значительно быстрее, что немаловажно для скорейшего утоления разыгравшегося на свежем воздухе аппетита!
И в чем только не принято мариновать мясо! Многие шашлычники добавляют в маринад уксус – он значительно размягчает мясные волокна и охраняет продукт от нежелательных микроорганизмов. Однако настоящие гуру шашлыка понимают, что уксус «убивает», портит вкус мяса, и если и используют его, то с большой осторожностью.
Как научится готовить быстро, просто и вкусно?
Мы в сетях — не пропустите полезные советы и конкурсы
Однокласники —
Вконтакте —
Инстаграм —
Фейсбук —
ГуглоПлюс —
Twitter —
Подписывайтесь на канал и уже на следующей неделе мы вас порадуем еще одним вкусным видео рецептом и новой рубрикой полезных советов.
что приготовить на ужин
что приготовить на обед
что приготовить на завтрак
что приготовить из
что приготовить
кулинария вторые блюда
кулинария видео
рецепты от бабушки эммы
рецепты от кума
рецепты блюд
рецепты bon appetit
рецепты от славного друже
рецепты на каждый день
рецепты салатов
Рецепты от Сашки и Пашки
Tags:
#Рецепты
#Кулинария
#Вкусно
#Рыба
#Дорада
#Food
#Classic
#Соус
#как
#Рецепт
#Приготовить
#Рис
#Зеленыйсоус
#Кухня
#Рыбка
#Рыбу
#Ресторандома
#Салаты
#Супы
#Борщь
#Борщи
#Щи
Композиция "Bustin Loose" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution ( ).
Исполнитель:
Композиция "Zombie Rock" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution ( ).
Исполнитель:
Композиция "Lachaim" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution ( ).
Оригинальная версия: .
Исполнитель:
Композиция "Lagoa v1" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution ( ).
Оригинальная версия: .
Исполнитель:
на 2 кг мяса можно 1 луковицу .. мариноваться 30 минут…. Рили ?
Язык не поворачивается Это назвать маринадом.
+Vadim Afonin
Есть такое! ;-))
Как кличко недавно выдал,,,Я вижу запах вкуса,,,,)))
+Igor Ovcharov запах крутой)
Баранина, говядина, конина — эти виды мяса долго маринуются до состояния «тает во рту»! :-))
Мне иногда нравится опрыскивать во время жарки(по настроению) слабым раствором уксуса(пол чайной ложки на 1 литр воды). ;-))
Мой рецепт маринада на скоротуху! Когда еду на рыбалку заезжаю на рынок покупаю мясо, прошу что бы мне его порезали на куски,рассыпную прираву у таджиков беру,режу лук . все эти ингридиенты высыпаю в двойной полиэтиленовый пакет , хорошенечко всё потрес в пакете. И в багажник…..пока доехал.пока удочки приготовил, пока огонь разжег…мясо замариновалось. И между поклёвками жарю….ПОЛУЧАЕТСЯ НЯМА!
Чистый ДЯТЕЛ !! ему толь в барабан стучать а не шашлык жарить !
+Папа, Доча и КО Картошка уже окучена) смотрите ролики с картошкой на канале )
Пошел бы лучше картошку окучивать, «повар б#я» хренов))))
Спасибо за такой теплый отзыв)
Вай Вай Вай Вот Это Шашлык! Зачёт!!!!! ))))
Спасибо) Рад что вам понравилось )
У тебя, клоун, не вырезка. Карбонад.
На барабане стучать у тебя лучше получается чем шашлык мариновать )))) Запишись лучше в кружок горнистов и барабанщиков))
Согласен с предыдущим оратором (не во все в плане жарки, но в основном согласен). Рецепт шашлыка может быть только один: хорошее мясо, соль, перец, лук. ТОЧКА! Если вдаваться в полемику, то совсем правильный шашлык: хорошее мясо, соль. ТОЧКА! Другие мнения неинтересны вообще. Ваши кефиры-сифиры-минералки из серии мартини надо пить с оливкой в бокале. А опытному другу-армянину привет с его чаманом. Как ты там сохранишь вкус и аромат мяса с пажитником, если у него мощный аромат?! Это для бастурмы (кст у меня сейчас висит вялится пять кусков) и как загуститель к соусам. Можно чаман и как отдельную специю, но сложно: запах неплохой, но хорошо воду забирает и густеет.
v pervi raz slishu pro shashlik s chamanom,ya sam evlyayus opitnim armenom
Очень опытный армянин)))
Вася Пупкин
он же друг!!!
эпично!:))))))))))))))))
on ne armenin
шея, перец, или любые специи по вкусу… лук, масло подолнечное чутка… ложку горцицы обязательно… солить перед или во время жарки…
А теперь про настоящий шашлык, коим восхищаются в ресторанах, но никто повторить на даче не может (не горелый, но при этом сочный и вкусный):
Мясо маринуем без посторонних жидкостей — перец, немного соли, лук. иногда можно немного чистой воды для равномерности распределения специй. Основное соление — перед жаркой. Иначе выйдет весь сок. Жар запечатывает сок внутри и поэтому жарким на сильном жару, быстро переворачивая! Жареный шашлык по этой причине внутри уже так не просолится и вкус будет неравномерный что ли…
Теперь самое главное! Не надо делать из шашлыка сухари! Как только он внешне подрумянится, снимаем его с шампуров в кастрюлю с крышкой, предварительно ее немного нагрев. Можно над тем же мангалом, пока шашлыки жарились. После этого кастрюлю в полотенце или одеяло. Мы иногда в баню заносили))) Так вот, минут через 15-20 мясо пропечется изнутри от горячего внешнего своего слоя, но при этом будет просто истекать прозрачным соком! Именно поэтому можно так готовить куски величиной с кулак. Армяне внутрь кастрюли еще лаваш стелют, чтоб мясо стенок не касалось. можно слои мяса луком из использованного маринада (с луком ни в клем случае мясо не жарим) пересыпать — тоже офигенно выходит. И все получится идеально! А лиц, особенно дам, любящих покричать «внутри не прожарилось» шлем на … или просим разрезать самый крупный кусок пополам и проверить. Кстати! После такого шашлыка мой больной желудок не возмущается ни секунды. Традиционный же шашлык (пожаренный до полной готовности на углях), я уже теперь есть не могу — потом плохо бывает…
Попробуйте и удивитесь, насколько велика разница.
Может это один лишь из вариантов, но по моему самый логичный и диетичный из всех.
Кстати, именно по этой же технологии настоящие стейки после прожарки оставляют «отдохнуть» под фольгой на дощечке 5-10 минут…
2 копейки: Лук из маринада ВЫКИДЫВАЕТСЯ, добовляется СВЕЖИЙ. Шашалык снимается в кострюлю, котрую держат над мангалом, слоями: стелится лаваш, ложится шашлык, лук, лаваш …
Для маринада — лук и черный свежемолотый перец, солить за несколько минут перед жаркой.
P.S. Единственное видео в сети которое понравилось — watch?v=Pce9kxT0v5U
это если на сковороде жарить. Тогда да.
Если не посолить мясо для жарки на углях… мясо быстро обгорит и нормально не дойдет. Т.е. в процессе жарки на углях, мясо должно немного потеть. И соль как раз этот эффект и создаст
А вот на сковороде да. Там соль ненужна. Иначе мясо протечет и в сковороде будет болото… В духовке тоже самое.
согласен на 100%
Соль не надо в мясо добавлять когда маринуешь, сок вытечет.
Сергей Петров
Отличный рецепт. Так ещё готовят стейки. Добавлю один маленький секрет. Никогда, не надо класть мясо на мангал холодным. Надо подождать пока оно прогреется почти до комнатной температуры. Мясо получается намного мягче и вкуснее…
Это — не армянский шашлык! Не надо в меня бросать какашками и говорить, что приготовь сам и покажи как надо! Армянский шашлык сделают только армяне!
ужерен что только у армян мацони и лаваш?:))) про грузин не забудь:))
+Нурик Дагер почему?
Армянский может рецепт быть для шашлыка не гони в дурку)
Воздух в Армении необычайно чист . Вода — хрустальное журчание. Люди душой теплы и вкусны как тот шашлык, что делают с душой!!!
Вложите душу, знания и силу природы вот и весь секрет армянского хороваца ( шашлык это не армянское название )!
Многовековая культура приготовления ( ни у одного народа нет мацони, лаваша и хороваца и не возражайте ибо другие пьют кефир едят лепёшки с шашлыком …)
P.S. Не ругайте автора, он готовил шашлык. Свой «шашлык» .
Армяне мясо шашлыка не мариновали, соль, перец, лук все по вкусу, потому что мясо для шашлыка взяли парное и свежее. а так можно и сушеными травами и вином или у кого какие фантазии еще хватит.
Это не Армянский шашлык!!!!!
Такими шампюрами я в зубах ковыряюсь)))) ахахаха дет сад.
тебе с опытным армянином -руки отбить, да и ноги, дабы не называли свое творение шашлык
Ну хочется выделиться, а как? Вот и приплели АМЕНИНА.
Михаил Степанов .
ПРИВЕТ.
Я вобще первый раз вижу
что бы бастурму свинину и баранину вместе мешали и темболее вместе жарили это умора.
Какой АРМЕНИН ему так
плсоветовал?.
СПАСИБО.
вот вы всегда так, сперва отбить, а потом подумать, часто и думать не надо — руки-то уже отбили, че думать-то :))
Согласен!!!
Гривны? Мы в Крыму уже забыли что это такое!
Набросил все-таки)))
Я не хочу мешать этому парню,он суетится и ему в кайф. Этот рецепт простой и как бы… Сейчас в наше время нужен по серьёзней и без барабанов.PS. Ставлю лайк из за девочки,ей наверное эта суета с шашлыком больше понравилась!!!
да ты у своего опытного армянина проконсультируйся,,
Действительно!!!!!!!
чтобы дым возвращался (гениально), ты где такое вычитал?
Че за хуйню ты морозил? Смотрю и поражаюсь, шашлык у тебя сухой получился, и когда машут веером над мясом это не для того что бы дым назад возвращался, это ваще какой то БРЕД сивой кобылы, машут для того чтобы шашлык не прегорел, красный уголек и обдув не дает мясу подгареть, пропорция ветродуя и красного уголька не должна поджарить шашлык. 30 мин для маринада без КИВИ мда…. Нет твой рецепт не пойдет
Готовим Вкусно соление скумбрии
ага
+Gotovim Vkusno Оооо ))) Ещё и трололо? )) Ню-ню…
Лучше бы не умничали, а выучили кулинарный разруб свиной туши, тогда скорее за умного сойдёте. Ага? )
+Роман Сорокин Нет, но учусь у вас
+Gotovim Vkusno Вы ещё и безграмотное хамло? Мы переходили на «ты»?
Ребят, зацените как мы улучшили качество наших новых видео
и новую рубрику, показать за 3 минуты https://www.youtube.com/watch?v=CWTbi6DgsB0&t=0s&list=PLAQ24NDMUZcPV0uJUKggUyrctzujIHfeH&index=1