Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна

Природа балует чудесной погодой. А это значит, наступила пора шашлыка, приправленного умиротворением вечера, дружеским общением и душевным теплом. Сегодня вместе с армянским поваром Сергеем Мартиросяном раскроем секрет идеального шашлыка.

80 Replies to “Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна”

  1. Алихан Актемиров

    Не знаю точно рецепт,но у меня был один друг армянин:Я много съел в своей жизни шашлыка,но как его готовил мой друг Самвел-Я не ел никогда. У сожалению:он умер. Я соболезную всему армянскому народу в всязт с его кончиной. Он умер молодым, и не только я,а и весь Великий Новгород сожалею об этой утрате. Потому что готовит он,как Бог. Эх! Армян в этом плане никому не догнать! Остальным остается,только,признать свои ошибки в кулинарии.

  2. Роман Тамбулатов

    Я мангальщиком работаю. Мой сменщик армянин маринует просто соль, перец, лук. Странно но ни масла ни воды ни приправ для шашлыка он не добавляет. Но гости его мясо хвалят, им очень нравится. Я так наоборот добавляю приправы, лук с солью перетираю чтобы сока побольше пустил и масло и воду. Ну я лично обожаю когда много перца и кориандра.

    • маирбек гатиев

      согласен…на вкус и цвет товарищей …поискать надо))) хотите вы изменить вкус изначального продукта или подчеркнуть, оттенить, немного приглушить или наоборот оставить все как есть-это дело вкуса…но то, что шашлык как впрочем и любого приготовления мясо должно быть комфортным для жевательного процесса это факт неоспоримый. а так…сколько народов столько и вкусовых пристрастий.

  3. Suren Keryan

    Цитрон — это тимьян, (не тмин) растущий в Армении и имеющий специфический привкус, немного отличный от обычного тимьяна. У каждого армянина есть свой рецепт шашлыка, некоторые добавляют урц (чабрец), другие — семена кориандра, или базилик (имеется ввиду фиолетовый базилик, реган), иногда мясо выдерживают в гранатовом соке. Однако общая основа армянского варианта маринования шашлыка — лук. Выдержите свинину в луке 4 часа и более и будет вам армянский шашлык.

Добавить комментарий