Сталик: Готовим хороший шашлык: выбор высоты мангала

text
Книги, посмотреть, купить:
книги на Озоне:
– казан мангал
– казан, баран и дастархан
– базар казан и дастархан
– мангал

34 Replies to “Сталик: Готовим хороший шашлык: выбор высоты мангала”

  1. master

    Сталик здравствуйте .когда готовлю шашлык ,устал доказывать друзьям что это сок шашлыка а не кровь ! в России привыкли готовить шашлык сухой и подгорелый думая что там кровь.сам с Ферганы .

  2. Алекс Рус

    посмотрел комменты. и не удержусь скажу от себя. это идеальный шторм. берётся свежее мясо высокого качества и делается рукой мастера. но это не для мяса с рынка . думаю что Сталику стоит об этом упомянуть. ведь это касается здоровья людей. тут как то один специалист по машинам рекомендовал менять шины с зимы на лето а через несколько дней выпал снег и подморозило. так что надо понимать ответственность блогерам перед своими зрителями.

    • Semen Semenov

      А как же стейк-хаусы, в которых жарят говядину буквально по паре минут с каждой стороны? Если Вы закажете полностью готовое (овер кук), Вас просто не поймут и посоветуют пожевать подошву. Говядина – чистое мясо и его принято жарить “с сырИнкой”, в отличии от свинины, которую, действительно, лучше переготовить, чем недоготовить.

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      +Евгений К Лучше быть порядочным человеком и иногда материться, чем быть тихой, показушно-воспитанной сволочью.

    • Евгений К

      Сталик, Вы ли это? не могу поверить в то, что Вы пишете такое. Вы ассоциируетесь у людей исключительно с положительными эмоциями, предстаете как высокообразованный человек, а тут такое… Я не знаю кто такой Шниперсон и не знаю Ваших взаимоотношений с ним, но  от Вас читать такое – никогда не ожидал. Все таки сомневаюсь, Вы ли это… или кто-то под Вашим ником пишет….

  3. Иван Абрамов

    Сталик, большое спасибо вам. вы научили меня готовить много отличных, очень вкусных блюд!
    здоровья вам, долгих лет жизни и всех благ!

  4. Александр Слесарчук

    Сталик мастер своего дела. Пока смотрел нагулял аппетит. Оч красиво. Высота жаровни должна быть не более 17 см, а оптимальнее 15, расстояние до углей 8-10 см. 

  5. Максим Сергеевич

    Я не хочу показаться всезнающим человеком, но с мангалами тоже много тонкостей, я на пример заядлый дачник хоть мне и 20, но у меня есть и время и огромное количество дров которые можно сжечь и мангал я начинаю готовить часа за 4 до того как на него пойдёт первый шампур, с начала я начинаю с щепок, потом с небольших дровишек иногда даже рублю или распиливаю большие дрова и вот за этим делом приходит момент когда можно класть большие дрова от которых будет сильный хороший жар причем слой углей получается таким что мясо точно так же получается с корочкой, а внутри невероятно сочное и причем не капли крови.
    И вот хотелось бы узнать ваше Сталик профессиональное мнение: на чем все таки лучше приготовить правильный шашлык на дровах или на так не любимом мной магазинном угле?    

  6. Al Cher

    У стейка есть разная степень прожарки, всё зависит от мяса и от мастерства повара. Шашлык же имеет определённый рецепт, но с некоторыми лирическими отступлениями.

  7. Konkistadore

    Говядина – мясо не жирное. Я посмотрю как автор на такой высоте пожарит утятину, или хорошую баранину. Капающий жир будет гореть непрерывно и факелом, одни угли останутся от мяса.

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      http://shop.stalic.ru/books/knigi-stalika-hankishieva
      В книге “Мангал”, получившей первое место на международном конкурсе кулинарных книг в Пекине, подробно рассказано и показано, как готовить баранину и утиную грудку, чтобы не вспыхивало.
      Учитесь, пожалуйста!

  8. Khabibula Tamirbudaev

    Здравствуйте, Сталик.
    Давно и с удовольствием смотрю ваши кулинарные сюжеты. У меня к вам вопрос – какой всё таки должна быть высота мангала?
    У моего железного мангала высота бортиков 15см, но, мне кажется, это немного высоковато.

  9. Роман Чекмарёв

    Саке(извините что так обращаюсь к вам, у нас в Казахстане так обращаются к уважаемому и взрослому человеку), а не могли бы Вы показать, как Вы готовите шашлык из печени? С уважением из Казахстана

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      Игорь Касаткин Пидораз ты. Мразь. Паскуда.
      Моя дочь вылечилась. Дай Бог, чтобы и у тебя в семье никто не умер, а лекарства помогли.

  10. P. K.

    Дорогой Сталик, чтобы избежать комментариев глупых людей (особенно Гостей) по поводу ‘не прожаренности мяса’ и ‘крови’, я готовлю на мангале в темноте и угощаю Гостей прямо с мангала в темноте. Только так решается вопрос на Даче! Даже мой ребенок и соседские дети садятся на траву у мангала и едят. Никто за 4 года ничем не заболел… Ну нельзя давать людям думать, если им нечем это делать! Спасибо Вам за каждый рецепт – из-за Вас планирую строить Дом, но проект начинаю с Кухни!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *