ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ НА ХЛОПКОВОМ МАСЛЕ. TAJIK PILAF
ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ
Рецепт домашнего плова на ХЛОПКОВОМ МАСЛЕ + КУРДЮК, БАРБАРИС,НУТ И КАЗЫ
ОЧЕНЬ ВКУСНО!
В 2016 году среднеазиатский вариант плова (а именно традиции и культура плова в Таджикистане и Узбекистане) включены в список нематериального наследия ЮНЕСКО
«Палав (перс. «پلو») — кушанье из риса, мяса, масла, моркови и лука и имеющего разные способы приготовления»
Персидская империя была когда-то самой большой империей древнего мира. Географически современный Иран является лишь тенью той прежней славы, но персы оставили явное влияние на культуры многих стран Европы, Северной Африки и Азии. Один заметный аспект — кулинарный, и ярким примером этого является плов, блюдо, которое, вероятно, возникло в древней Персии, но теперь существует в различных формах по всему миру. В его самой базовой форме плов — рис, часто приготовленный на складе, и часто сочетающийся со специями, мясом и овощами. Некоторые из его потомков — индийский бириани , испанская паэлья , плов Средней Азии — являются одними из самых популярных из этих соответствующих кухонь.
Известно, что Пилаф был подан Александру Македонскому на королевском банкете после его захвата согдийской столицы Мараканды (современный Самарканд ).Первоначально греки ( ионы ), которые были завоеваны персами и которые, в свою очередь, завоевали их при Александре, приняли блюдо Плафа и адаптировали это слово как «Пилафи». Рецепты для ароматного пилаффи были записаны в самой ранней греческой книге повара « Гастрология » поэт Archestratus в 350 году до нашей эры
В период Советского Союза среднеазиатские версии блюд распространялись по всем советским республикам, становясь частью общей советской кухни .
Фактическое слово «Плаф» обычно считается продуктом Древней Персии, граничащей с древней Индией и, вероятно, импортируемым рисом в течение 1000 до н.э. до 500 г. до н.э., первое сохранившееся использование слова «Плов» — древнее персидское слово «Пилав», которое описывает блюдо, в котором зерна отвариваются в бульоне . Райс Плаф — это вариант, который они предпочитают.
Персидский ученый Абу Али Сина задокументировал Пилафа в своих работах 10- го века по медицинской науке (включая подготовку некоторых блюд). Он считается многими (особенно таджиками ) как «отец» Плафа, и поэтому Персия считается родиной Плафа, которая до сих пор является основой персидской кухни сегодня. Древний персидский пилав был очень популярным блюдом, приправленным чем-нибудь от кусков Агнца или Оленина , до фисташек , трав , целых специй (таких как шафран ) или сухофруктов, таких как Изюм , Даты или фиг . Пилав был также любимым фаршем . До сих пор начинка целого баранина или баклажана с рисом-пилатом по-прежнему остается персидской специальностью.
У медеев / турок было / есть слово «Пилав» для тех же блюд, что неудивительно, так как турки были завоеваны персами Кира Великого около 500 г. до н.э. Египтяне, завоеванные около 300 г. до н.э., были еще одной из первых культур, использующих методы риса Пилафа в Персии.
Супер!
ВСЕМ СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ!
ДАМЛАМА ИЗ ДИЧИ (дикая утка) https://youtu.be/kFO2RShetrA
Сетора – Вафодоринг
Как называется музыка в конце ролика? знакомая но не могу вспомнить
TOP TvTM ПЛОВЬ-(ПАЛАВ) ВЗЯТО С ТАДЖИКСКОГО ЯЗЫКА СЛОВО ПАХЛАВ-(БОГАТЫРЬ), ПАХЛАВОН-(БОГАТЫРИ). НАВ&РУЗ-(НОВЫЙ-ДЕНЬ), НАЧАЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА НАЗЫВАЕТСЯ «ЗИРБАК» ЭТО ТАДЖИКСКОЕ СЛОВО ОЗНАЧАЕТ»ЖАРКОЕ» ЭТОТЖЕ СЛОВО ПО УЗБЕКСКИ БУДЕТ «КАУРДОК» НО УЗБЕУИ ТОЖЕ НАЗЫВАЮТ ПО ТАДЖИКСКИ ЗИРБАК ДАЖЕ НЕЗНАЯ СМЫСЛ ЭТОГО СЛОВО ТАК КАК ИЗНАЧАЛЬНО ОНИ НАУЧИЛИСЬ ГОТОВИТЬ ПЛОВЬ У ТАДЖИКОВ! ТАКЖЕ 30% УЗБЕКСКОГО ЯЗЫКА СОСТОИТСЯ ИЗ ТАДЖИКСКИХ СЛОВ А ДНИ НЕДЕЛИ УЗБЕКИ СЧИТАЮТ ПО ТАДЖИКСКИ ДАЖЕ НЕЗНАЯ И НЕПОНИМАЯ СМЫСЛ ТОГО ЧТО ПРОИЗНОСЯТ СВОИМИ ЯЗЫКАМИ!
ИСТИНА ГОРЬКАЯ! В ИНДИИ ЧТО ТАДЖ-МАХАЛ ЧТО ПАНЧ-ОБ ЭТИ СЛОВА ТАДЖИКСКИЕ И ИНДИЮ ЗАХВАТИЛИ ТАДЖИКИ ЭТО ВО ВРЕМЕНА САМАНИДОВ И ОТТУДА РАБОВ ТАКИХ КАК ЦЫГАН ПРИВЕЗЛИ И БЛОГОДАРЯ ПЕРСАМ-(ТАДЖИКИ) И ПОЯВИЛИСЬ В ЭТИХ КРАЯХ ЛЮЛИ-(ЦЫГАНЕ) ПОЭТОМУ ОНИ БЫЛИ РОБАМИ ПО НАЧАЛУ А ПОТОМ ИХ ОСВОБОДИЛИ МОНГОЛЫ А ОНИ СТАЛИ КОЧЕВАТЬ У НИХ НЕБЫЛО СВОЕГО НИЧЕГО. ВОТ ТАК.
В Таджикистане 400 вида плова я офигеваю такая маленькая страна а богатая фантазия и культура ! Браво .
Я не люблю жёлтый морковь !
А тут красный морковь это класс.
Спасибо за труд землячка !!!!! Очень красиво аккуратно.
приготовили по Вашему рецепту очень вкусно получилось )))
Спасибо большое землячка👌
класный рицепт но хотелось бы слышеть голс за кадром тогда было бы супер
Спасибо😙 за красивую и эстетичную подачу видео рецепта. Больших творческих успехов Вам моя дорогая❤.👍👍👍Я тоже из Худжанда, живу в Москве. 100 лайков и подписка.🌷🌹🌷🌹🌷
большое вам спасибо за поддержку))) рахмат! саломат бошед!!))
Красата плова захотелось
Большое спасибо за информацию. Супер плов! !поставил лаик. Привет с караганды. Казахстан алгаааа! !!
Руслан Руслан спасибо за отзыв!!))
СУПЕР!!!! 90
молодец очень окуратный и опетитный
Молодцы очень поучительо👍🍲
Молодцы
Для таких людей канешно всегда пожалуйста 👍👍👍✋👏👏👏
Здравствуйте! У Вас новый канал? Желаю удачи! А Вы из Душанбе?
Jas& Tim Здравствуйте! Да , канал новый. Мы из ХУДЖАНДа. Спасибо) вам тоже
Подпишусь на ваш канал. Нужно поддерживать начинающих, тем более из Наших стран. Я из Душанбе, но живу в России.
СПАСИБО большое))
Чеснок надо было положит когда вода кипела ))
Я и в зирвак ложу, и после закладки риса тоже добавляю, рис чеснок любит
Молодец сестра аппетитно выглядит 👍👍👍