Такого плова и в Кремле не пробовали! / Победитель конкурса!

Плов в честь великого повара Поля Бокюза.
Курица – 1 шт.
Рис – 300-400 г
Морковь – 300 г
Лук – 1 шт
Зира
Изюм – 2 стл
С курицы снять шкуру, отделить мясо, из куриного остова поставить варить бульон.
Морковь порезать пополам, уложить в ковшик одним слоем и залить маслом. Готовить, пока морковь не зарумянится. После того, как остынет, очистить и порезать ломтиками.
В том же масле, в котором готовилась морковь, обжарить лук кубиками. Приправить лук куркумой, убрать из сковородки, масло сцедить.
В этом же масле обжарить сначала куриную грудку, затем мясо с ножек. Посолить и приправить.
Рис сначала замочить в горячей воде, затем промыть и посолив отварить в курином бульоне до 80%-ной готовности. Сцедить с риса лишний бульон.
Все подготовленные продукты – рис, морковь, лук, курятину – смешать в той же сковороде, где до этого жарили продукты и приправить зирой, по возможности шафраном, и добавить изюм.
Уложить все продукты в куриную шкуру, зашить отверстия, смазать сливочным маслом и запекать 1-1,5 часа.
– вариант намного проще, из куриных окорочков.
– подписаться.

Я приветствую новых зрителей на моем Ютуб канале!
Здесь регулярно появляются расширенные версии рецептов, которые вы могли видеть в моей рубрике КАЗАН МАНГАЛ на канале НТВ, а так же видео, снятые специально для Ютуба, то, что вы никогда не увидите в эфире!
Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд – приготовленных как на живом огне, на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Но я люблю кулинарию как традиционную, так и современную.
Моя главные темы это узбекская кухня и азербайджанская кухня, но я так же очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню, китайскую кухню. Европейская кухня мне так же не чужда! Я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое!
Я стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.
Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!
Мои книги с автографами всегда можно купить здесь:

42 Replies to “Такого плова и в Кремле не пробовали! / Победитель конкурса!”

  1. Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

    Плов в честь великого повара Поля Бокюза.
    Курица – 1 шт.
    Рис – 300-400 г
    Морковь – 300 г
    Лук – 1 шт
    Зира
    Изюм – 2 стл
    С курицы снять шкуру, отделить мясо, из куриного остова поставить варить бульон.
    Морковь порезать пополам, уложить в ковшик одним слоем и залить маслом. Готовить, пока морковь не зарумянится. После того, как остынет, очистить и порезать ломтиками.
    В том же масле, в котором готовилась морковь, обжарить лук кубиками. Приправить лук куркумой, убрать из сковородки, масло сцедить.
    В этом же масле обжарить сначала куриную грудку, затем мясо с ножек. Посолить и приправить.
    Рис сначала замочить в горячей воде, затем промыть и посолив отварить в курином бульоне до 80%-ной готовности. Сцедить с риса лишний бульон.
    Все подготовленные продукты – рис, морковь, лук, курятину – смешать в той же сковороде, где до этого жарили продукты и приправить зирой, по возможности шафраном, и добавить изюм.
    Уложить все продукты в куриную шкуру, зашить отверстия, смазать сливочным маслом и запекать 1-1,5 часа.
    https://goo.gl/VhvCqA – книги Сталика Ханкишиева
    https://goo.gl/rAErvY – вариант намного проще, из куриных окорочков.
    https://goo.gl/L8HwZR – подписаться.

    • Айгуль Айгуль

      Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
      ВСегда смотрела ВАС по телевизору! Классно гото
      Вите! Хорошо на Канале появились! Благодарю!
      От Души желаю Аам Здоровья! ВОСТОК ДЕЛО
      ТОНКОЕ! ЛАЙК! ПОДПИСКА!!

    • Lena Vasiukova

      Вау!!!😍😍😍Это невероятное блюдо!!! Спасибо, что поделились рецептом,мне очень нравиться Ваш канал.!!!💐Всегда вас смотрю))

  2. Светлана Яфасова

    Вы удивительно талантливый Мастер, уважаемый Сталик Ханкишиев! Однако, рассказчик Вы – непревзойдённый!!! Слушать Ваши рассказы о вкусной и здоровой пище – истинное наслаждение!!! Хорманг, Усто!!! Не уставайте, Мастер!!!

  3. Юля Золкина

    Я приготовила ,всё получилось очень , очень вкусно , огромнейшее спасибо Вам за Ваши рецепты , мой любимый повар с золотыми руками

  4. Svetlana Pavlova

    И человек очаровательный и мастерство изумительное. Технически трудозатратное, дорогое (из-за специй) и сложное блюдо, если вдуматься.
    1. Снять кожу без поврежления
    2. Отделить мясо от кости
    3. Сварить из остова бульон
    4. Приготовить овощи а-ля конфи
    5. Потом все ингредиенты поместить в кожу и зашить.
    А чеснока в этом блюде нет? Мне бы его не хватало.

  5. Robinson Crusoe

    Благодарю Сталик !!! Прекрасный рецепт – В честь великого Человека !!!
    По мне, вы давно заслужили ” Золотой Бокюз ” !!!

  6. Roza Gasanova

    Всем гурманам, которые не могут устоять перед шедеврами Гуру, хочу сказать: Вы не поправитесь потому, что в этих рецептах достаточно овощей! Ну, а если, на порцию приходиться овощей меньше 200 гр., то Гуру украшает блюдо дополнительными овощами: сырыми или приготовленными на пару, без соли и соусов. Вы думали это только красивая сервировка? Он ещё и беспокоится о нашем здоровье)

  7. Никита Михно

    Я как Фермер говорю хороший фермерский бройлер у вас. Вы хорошие Продукты выбираете и это видно. Спасибо вас за это волшебство которое вы творите.

  8. Elena Imarek

    Это просто шедевр!! Спасибо Вам за профессионализм, мастерство, за вкусную еду, за отношение к жизни и традициям любого народа!!! Браво,Мастер!!!

  9. Саша Феклистова

    Я так понимаю палец вниз ставят веганы? Иначе другого повода это сделать я не вижу! Как мне повезло что я смотрела это видео во время обеда) Всего вам наилучшего в вашем деле дорогой Сталик!!!

    • Владимир Сидоров

      Саша Феклистова для этого и существует разнообразие мнений))вот например человек видит не телятину,а маленького телёнка,которого обухом по голове и горло вскрыли,что б кровь слить….жизнь на такая,не всегда восторженно добрая)

    • Ирина Жиленко

      А я вообще не понимаю за что тут можно поставить дизлайк!? Даже если ты веган! Это ведь театр, замечательный спектакль с замечательным исполнителем. Сейчас в богемной среде модно употреблять слово “вкусно”, в том смысле, что сделано со вкусом. Так вот это действительно вкусно!

    • Кирилл Кузнецов

      Саша Феклистова дизлайкают обычно те, кто ничего, в своей жизни, сложнее попкорна в микроволновке, не делают. Я вот не понимаю, зачем вообще заходить на канал, если тебе не интересно, идите на котиков смотреть!

  10. Ерлан Джумабеков

    Ассалям уа алейкум, Сталик акя. Здоровья Вам крепкого! То что, Вы приготовили плов, зафаршированный в шкуре курицы- это для меня что-то новое! Я польщен, Вашим умением, так мастерски готовить пищу!
    Вы цените память о нем и уважаете этого человека . Это говорит о Вашей широкой и доброй душе. Удивляйте нас своими кулинарными способностями и дай Вам Аллах, крепкого здоровья и Вашим родным! Ассалям уа алейкум. Казахстан.

    • Oleg Romanov

      Ага. Приятного аппетита! Желаю не захлебнуться слюной! ☻Представляете, какой изврат, смотреть такой ролик на работе во время обеденного перерыва под средненький кофе и бутерброд… ☻☻☻

  11. Alexandr Cuba

    Меня жена спросила смогу я так сделать? Подумав я сказал что только с пятого раза. Она пошла в магазин и купила пять куриц!😃

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *