26 Replies to “Тандырная самса в Израиле”

  1. רפאל יעקובוב

    Евгений, вы правы…Но моя главная задача была только показать, что живя в Израиле ,мы- выходцы из Средней Азии ,стараемся сохранить кулинарные традиции нашего этноса…Этот видео сюжет в основном познавательно- развлекательный…и не преследует цели обучать…Поэтому я решил звуковое сопровождение оставить сильно доминирующим….

  2. Ира Габи. Писательница, блогер.

    Ого, как интересно! Просто прилепили к стенке и пекут)) Похожи на беляш или пирожок. Я бы попробовала.

  3. Красавица Ивановна

    Доброй ночи вам с Баварии.Умница и просто молодец.Но у меня вопрос.? тесто….Если можно ,то просто рецепт..Спасибо.

    • רפאל יעקובוב

      Для тандырной самсы желательно использовать обычное слоенное тесто…Я вам сознаюсь честно…с тестом я не вожусь его мне делает женщина  из Самарканда(Она работает у нас сиделкой у моей пожилой мамы)…Она даже удивилась когда увидела Тандыр ..да еще в Израиле..Думаю , что в моем городе только у меня одного  эта чудо-печь имеется в наличии

  4. Акбопе Урдабаева

    пожалуйста скажите как лепить самса с водой или кефир намажете?я уже стараюсь 4раза но толку нет. верх подниметься а зады остаются там в тандыре? как регулировать огонь? и уголь или сексаул что используете? сколько градусов надо для самсы? если ответите заранее спасибо огромное.

    • רפאל יעקובוב

      И еще, забыл вам сказать про градусы…У меня в стенку тандыра встроен термометр..После розжига он у меня показывает 350-400 гр …Поэтому надо подаждать когда температура спадет ..желательно до300- 250..(приблизительно 20-30 мин).Но вы должны учитывать один фактор…после закладки лепешек или самсы..температура резко снижается…Поэтому вы должны чуствовать печь ..она не должна остывать ниже 180гр…

    • רפאל יעקובוב

      Здраствуйте…Лепить ее конечно не очень просто..Приготовьте соленную воду  …перед тем как лепить слегка надо побрызгать этой водичкой самсу  и лепить на стенку тандыра…Конечно перед тем как насаживать  самсу или лепешки тандыр надо правильно разжечь… На первый взгляд может показаться очень легким процессом…не такой он и легкий я вам скажу…Если вы его заполните дровами на половину, у вас сажа отлетит от поверхности стенок только на уровне второго ряда..даже подбрасывая дополнительные дрова очень тяжело будет добиться положительного результата…на верхних ярусах кирпичной кладки..гарь не отлетит и самое обидное уйдет на все про все до 2часов если не больше!

      Поэтому дрова(а лучше всего использовать сухие кусты хлопчатника или саксаула…но я использую дрова из под паддонов) нужно заложить в него под самый верхний ярус …и поджигать не снизу а на уровне второго яруса кирпичей где то на уровне середины…сильное пламя должно вырываться с горловины на пол метра..(примите все меры противопожарной безопасности особенно в ветреную погоду) через 5 минуты подожгите нижний ярус через поддувало..При таком методе растопки у вас уйдет где приблизительно 40-50мин! и самое главное, гарь отлетит равномерно со всех ярусов а когда пламя погаснет, образовавшиеся угли сконцентрируйте в одну кучу и прикройте их чем нибудь металлическим…Лепешки  или самсу начинайте лепить НЕ сразу, а приблизительно где то через 20-30 мин не забудьте при этом лицо закрыть полотенцем..берегите свои глаза! Людям у которых проблемы с артериальным давлением вообще в категорической форме не советую подходить к этому вулкану

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *