Узбекская слоеная самса НАСТОЯЩАЯ РЕЦЕПТ

Узбекская слоеная самса НАСТОЯЩАЯ

Ингредиенты:
Для теста понадобится:
4 ст. муки;
1 яйцо;
1 ст. теплой воды;
100 г слив. масла;
0,5 ч.л. соли.

Приготовление:

1. В теплую воду добавить яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбить, размешать до растворения соли.
Постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая.
2. Когда тесто станет густым, выложить на стол, подмесить и
разделить его на три части. Каждую часть скатать в колобок
и оставить на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин).

Начинка:
Баранина;
Бараний жир;
Лук;
соль, перец;
зелень: петрушка, укроп;
можно любые специи;
Мясо и немного жирка.

Добавить порезанный лук и все остальное, перемешать.

Формирование слоеной самсы:

1. Взять один колобок и подмесить немного. Посыпать стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему… Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)

2. Раскатать тонко ( по рецепту 2-3 мм).
3. Растопить сливочное масло, немного дать ему остыть
и смазать тонко (!) пласт теста. Оставить его подсыхать.
4. Раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра.
Раскатать, намотать на скалку и перенести на первый пласт теста. Так же смазать его тонко маслом.
5. Раскатать третий пласт, перенести (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазать маслом.

Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!

6. Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик.
Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта.
7. Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
8. Затем находим край теста, немного отматываем и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
9.Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так… слегка, больше уделяйте внимания краям — они должны быть тоньше, чем серединка.

10. Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
Защипываем треугольником.
11. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие.
Выпекать при 200-220 С 40 минут . Самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой.
Приятного аппетита!

Подписаться на канал ЗДЕСЬ:

17 Replies to “Узбекская слоеная самса НАСТОЯЩАЯ РЕЦЕПТ”

  1. לריסה גרייף

    Ирочка,глядя на кулинарное искусство, мне захотелось приобщиться! Ответьте,пожалуйста,на мой вопрос:»можно ли заморозить уже готовое изделие с начинкой ,а по необходимости,достать и испечь?»👍👍👍👍

  2. UNEVERSAL VIDEOS

    Настояшая Узбекская самса.Спасибо за рецепт .Я с Узбекистана сама так раскатоваю тесто и зашиповаю самсу триуголничным.Это отличные,очеень вкусные ,слоенная самса .Спасибо за видео и за ваш труд .

  3. UNEVERSAL VIDEOS

    Настояшая Узбекская самса.Спасибо за рецепт .Я с Узбекистана сама так раскатоваю тесто и зашиповаю самсу триуголничным.Это отличные,очеень вкусные ,слоенная самса .Спасибо за видео и за ваш труд .

  4. לריסה גרייף

    Ира,спасибо за ответ,который меня порадовал!Обязательно приготовлю такую вкуснятину!С праздником весны, с8-м Мартом!Здоровья,хорошего настроения и успехов в Вашем трудном,но нужном деле!

Добавить комментарий