55 Replies to “УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ (РЕЦЕПТ ОТ КОРЕННОГО УЗБЕКА)”

  1. Sergey Feo

    Немного поправлю, воды многовато,чеснока можно и больша 6-7 больших головок,дополнительные специи для плова(на рынке в большом ассортименте)Сам уроженец из Ташкента.Опыт очень большой,около 30 лет.Зира дает очень большой аромат,не надо много.Я зиру кладу в последний момент,после закладки риса.А так,все правильно.Респект Автору !!!!

    • ксения иванова

      Sergey Feo вы молодец, замечание корректно , деликатно дали совет , не обижая человнка ! мы можим только пожелать молодому повару удачи и пусть не огорчается, все равно спасибо ему.

  2. Фарход Шомуродов

    Плов конечно чуть чуть не так получился,но это простительно ,ведь он же не профи ,но как он готовил с воодушевлённо, это прикрывает все минусы.А так респект и уважуха за видио

  3. Анастасия Галимова

    Голодные на передок и злые бабы! Лишь бы поднасрать,ну хоть в комментах,но надо! А то,что мужик на кухне-вы снимаете со счетов…Вы от этого и злые такие,что такого мужика у вас нет,а тем более на кухне! Ужасные облезлые шавки,только тявкаете из подворотни!
    Мое мнение-Вы-большой молодчина! Успехов вам в жизни,здоровья всем вашим родным! Детям-отдельный))Плов шикарный!

  4. Влад Шиманский

    я дико извиняюсь,можно дополнить? первое что нужно показать так это как долго промывается рис от крахмала, затем он замачивается в тёплой воде и начинается нарезка морквы и лука.
    Второе то что вы обжарили моркву и лук а затем сварили это всё не меняет суть, вы просто сварили, вроде всё так но нюансы узбекского плова совсем не такие.Я не узбек но работал с узбеками и меня научили тонкостям их кухни.
    …………………………
    вернёмся к нарезке морквы и лука, все продукты для плова берутся из расчёта 1:1 это даже не обсуждается!
    ставим кипятить воду, а тем временем в казан налито и раскалено масло, так вот секрет первый: бросаем туда большую горсть лука и выжариваем до сухариков,затем вынимаем всё до последнего кусочка,(огонь большой)
    далее бросаем мясо и обжариваем,ворочаем шумовкой, затем в мясо ложим весь лук и половину специй (зира, куркума, …… а лучше специя для плова) и соли не жалея жменя без горки. Тушим или жарим как угодно минут 10,затем вылаживаем с верху моркву,притаптываем слегонца,подливаем кипятка что бы морква оказалась половину в всплывшем масле а половину в воде,и тушим ещё минут 10, затем не трогая ничего ложим рис (слив ту воду в которой замачивали) и добавляем к нему оставшиюся приправу, втыкиваем чеснок и в центр одну луковку.Льём кипяток подставив шумовку,чтоб не размывало рис,вода должна покрыть рис на палец, или 2 см.
    Накрываем крышкой, на крышку полотенце или 2 полотенца что бы внутри не тёк конденсат по крышке, и переводим огонь в самое малое положение, а если на улице регулируем углями.и засекаем время на 40 -45 минут.
    До истечения времени за 15 минут до окончания открыть слегонца подкинуть верхний слой в середину и натыкать покругу отверстий для пара, и закрываем опять.
    —————- При варке на малом огне при температуре пара до 90 градусов в рисе образуется сахар, он напитывается паром но не варится как каша, сахар убирает излишки соли всыпанные в начале с запасом, в этом и есть секрет.
    всё время вышло, т.е. 40 минут прошло, открываем перемешиваем и закрываем утеплив верх, и даём постоять для достижения наилучшего вкуса.

    Кушайте на здоровье а если не смогли скушать не беда плов хранится в холодильнике 5 дней не портясь!!!
    За неимением хорошего риса брать пропаренный, проверено. 🙂

  5. александр добрынин

    Ну, переборщил парень чуть с водой…
    Приготовление на плите, а не на открытом огне, тоже добавляет свои трудности…
    А ведь половина «комментаторов» плов видит только на столе и знания имеют только теоретические!
    В г. Карши ШАВЛЯ (шауля) намного более «мокрый» вид имеет. А это просто плов начинающего, но приготовленный с любовью, позитивом.
    Не нравится ЭТОТ плов — приготовьте СВОЙ и покажите НАМ, если сумеете )))

  6. Юрий Захаров

    Ошибка в том , что до закладки риса необходимо огонь поднять до максимума , но сойдет я также начинал готовить. Блюдо скорей называется «Шавло» есть такое блюдо в национальной кухне , впрочем говорят требует немалого умения и вкусная «шавло» весьма приятное блюдо.

  7. Зинаида Васильева

    Спасибо вам большое !!! Спорили с подругой : она говорила казан надо закрывать крышкой , когда всё всё выложила … А я мол нельзя закрывать крышкой , пока не выпарилась вода . Посмотрев видио : оказалась я ПРАВА !

  8. -$-Aim41K-$-

    Брат, не обижайся, но пловом это назвать нельзя. И вообще, я на личном опыте понял одну вещь: НАСТОЯЩИЙ вкусный плов получается только в чугунном казане на открытом огне. Наверное все-таки газовая плита не дает ту нужную большую температуру. Всем удачи в кулинарных подвигах.!!!!

  9. stronciy190

    готовит дилетант, наверное второй или третий раз и сразу видео. и каждый третий у кого получается лучше, глумится это вполне естественно и правильно. потому что такие видосы засирают верную картину. Автор. посмотри видосы других, потренируйся еще пару лет и может быть …

  10. Александр Михайлович

    БЛЯТЬ КАША С МЯСОМ!!! ПЛЁВ ЩТОБ ПАХ НА КОСТРЕ НАДО ГОТОВИТЬ ! ВИДИМО КРЕНДЕЛЬ НЕ ВИДЕЛ РАССЫПЧАТЫЙ ПЛОВ!!! А УАШПЭ УЗБЕКИ И ТАДЖИКИ ПЛЬЁВ РУКАМИ КУЩАЮТ И ТАМ КАЖДАЯ РИСИНКА ОТДЕЛЬНАЯ!!! И СМЫСЛ КАК В ТАРЕЛКИ ЕГО ВЫКЛАДЫВАТЬ ЧУТЬ ПОДОСТЫЛ И СЛИПСЯ КАРОЧ ОЦЕНКА ТЕБЕ СТУДЕНТ 2 С МИНУСОМ!!! И В СЛ. РАЗ В УНИТАЗЕ КОСТЕР РАЗВИДИ И ТАМ ГОТОВЬ СВОЙ КЛЕСТЕР…..

  11. Эльмира Сулейманова

    Читаю комментарии , удивляюсь людям какое дюрьмо пишут тут . Плохому танцору яйца мешают . Не нравится не смотрите вас никто не заставляет . От зависти кишки у людей тут распирают . А парню который готовил респект и уважение . Молодец , хороший семьянин .

Добавить комментарий