Узбекский плов

Казаны, печки, узбекская посуда: скидка 5% по слову ИМХО ВИДЕО

Канал Александра Колесникова:

Наша группа VK :

Для приготовления нашего блюда нам потребовалось: баранина,говядина, рис аланга, морковь жёлтая Узбекская, морковь, лук репчатый, чеснок, острый перец чили, горох нут, изюм, черный перец горошком, хлопковое масло, горная зира, соль, вода.

Наш канал смотрят интеллигентные люди. За мат и оскорбления на нашем канале – бан без предупреждения.

61 Replies to “Узбекский плов”

  1. Oleg Anatolevich

    Ребят, это уже вторая попытка сделать плов. Получилось лучше, чем в прошлый раз, но все равно не очень…
    Курдюк лучше кидать на раскаленный казан, а не в масло, а масло уже добавляют, если мало жира вытопилось с курдюка. Хлопковое масло- не показатель натурального узбекского плова, в Убезкистане его используют, как самое дешевое… оно считается самым грязным и вонючим. Если у вас мясо с костями, то лучше отделить их и кинуть в растопленный жир, обжарить и выкинуть… кости заберут лишние “каки” и придадут мощный мясной аромат жиру. Потом уже мясо . Лук лучше всего довести до полукоричневатого цвета (если у вас нет куркумы, то такой лук придаст хороший цвет и аромат рису). Изюм не берите темный, для плова самый лучший маленький светлый, без косточек. Солить ничего не стоит до того, как зальете воду для зирвака, потому что у вас морковь не жарилась в масле, а варилась, т.к. всё посыпанное солью выделяет сок. По вашему рецепту зирвак насытился ароматами, а потом вы его разбавляете большим количеством воды, это не правильно. Воду для зирвака наливают из расчета 1ст. риса=2ст. воды. Чеснок добавляют все по разному, я добавляю в зирвак (чеснок и острый стручковый перец), а перед закладкой риса выкидываю. Чтобы рис не пригорел, как у вас, лейте больше воды как я сказал, накрывайте крышкой и уменьшайте огонь после заливки воды в зирвак. Хорошим плов не получится, если его приготовить 1-2 раза… чем больше готовишь, тем вкуснее будет
    Успехов вам ребят, старайтесь и все у вас будет!!! Лайк за старания!!!
    Забыл сказать…. попробуйте нут с вечера положить в воду намыкать, а потом готовить. И еще попробуйте в следующий раз рис басмати использовать, он меньше разбухает и быстрее готовится, хотя дело вкуса каждого конечно…)))

    • Modris Adijāns

      Он говорит часто”я думаю”.не надо много думать,все уже придумано.Надо просто знать ихние узбекские правила.Зырвак варитса от 60до90минут.Рис надо заранее замачивать 1.30до2 часов.Чеснок и перец кладетса в зырвак и винимаетса как уже говорили иначе вид красивий а толку мало.Плов конце должен минимум 30 мин отсаиватса а не сразу подавать.А так все харошо казан,печка.

    • Schitz Artur

      Ребят плов это искуство и правильный порядок закладки продуктов . Вообще если правильно то масло не добавляют а выжаривают курдюк масло только если мало курдючного жира . Второе это то что когда морковь залржена её нельзя перемешивать нут либо за вечер замачивают либо вариант для ленивых как например я из банки маринованный ) изюм желательно белый плюс в зиравак добавьте шафран к зире перцу и ещё чеснок и острый перец ложитса в зиравак а не в рис . Зиравак к стати желательно подольше поварить чтобы был более ароматным и наваристым ну и рис промытый и замоченный в солёной воде тоже не перемешивают а только с верху разрыхляют .

    • Suhrob Tadzhidinov

      Всё правильно сказал про мясо! но самый вкусный рис для плова – это сорт юбилейный регарский, он не так красив на подаче как девзира к примеру , но очень хорошо впитывает вкус. и кстати я как уже выше попросил авторов замечательного видео о плове, приготовить таджикский плов, где используется загирное (льеное) масло , можно пополам с растительным так мягче вкус. и вместо изюма долбануть барбариса, который у нас в горных районах очень обильно произрастает. барбарис придаст пикантную сдержанную кислинку и он полезен для здоровья!.

  2. Игнат Пупкин

    Ну вот вы ребята и промахнулись.
    1. Хлопковое масло в помойку и никогда его больше не используйте. Нужно брать обычное подсолнечное. Узбеки исторически использовали хлопковое из-за отсутствия нормального масла, а не из-за каких-то вкусовых или ароматических свойств.
    2. Нут тоже всего лишь дань истории. Он абсолютно безвкусен. (имхо)
    3. Изюм в плове для русского человека – вкусовая странность, цель готовить вкусно, а не пытаться полностью повторить национальное блюдо.
    4. Перец горошком всегда ненавидел, когда попадался и раскалывался на зубах.
    5. Ну и на конец, вы сожгли плов. Можно было его спасти хоть как-то, не убавив огонь, а полностью убрать угли. (всё слишком сильно кипело) Чугун бы сам довёл его до готовности.
    Но всё равно лайк!

  3. Егор Богдан

    Пиздатый добрый канал.Вкусняха на вкусняхе и никакой хуйни продажной.ПОКАШЕВАРИМ ДРУЖЕ РЯДОМ НЕ СТОЯТ У МУЖИКОВ СВОЙ РАЙ

  4. Дядя Басмач

    1. Рис называется алангА (с ударением на последний слог, по-русски даже произносится алянгА.).
    2. Для зирвака воды мало добавили. Мешать/жарить всю эту массу вместе с нутом и т.д. – это недопустимо. И зирвак должен кипеть на умеренном огне.
    3. Масла многовато. Достаточно в пропорции к рису 1/0,25-0,30.
    4. Салат называется не шаХароб, а шаКароб. Это в Ферганской долине так называют. В Ташкент он – ачичук (от слова аччик-чучук).
    Удачи.

  5. BAXTI BBQ

    Народ давайте не будем умничить…., не будем учить Олега. Русский мужик готовит и постарается от ДУШИ, в гараже с казаном. Олег вперёд, молодцы ребята, я сам проф. гурман но мне очень интересно когда Олег готовить…. Удачи

  6. Lёха

    Класс! Всего за каких-то год-полтора вы стали отличным каналом, со своей “изюминкой”. Мне вот вроде пофигу готовка, но наблюдать сам процесс в исполнении Олега и операторской работы Димы доставляет некое удовольствие и интерес, заставляющие до конца досмотреть ролик. Молодцы пацаны, спасибо вам +++

    • IMHO VIDEO

      +Lёха Спасибо! Мы с каждым роликом стараемся что-то улучшить в наших видео и к зрителям прислушиваемся. Спасибо что до сих пор смотрите нас 🙂

  7. Евгений Викулов

    Дорова парни!
    Практикуйте закладывать щепотку ШАФРАНА , Изююмительно добавит вкуса и запаха!
    К стати сделал заказ в магазине Шелковый путь, похвалю или поругаю после доставки во Владивосток.

    • Евгений Викулов

      Я пока не дорогой беру у Узбеков на нашем рынке (на первой речке) , а вот в магазине заказал какой то модный Шафран иранский 0,7 гр -280р. попробую какая будет разница.

  8. Hang Lider

    ИЗВЕРГИ!!! Курдючные выжарки перемешиваем с соленым и пожамканным луком – и это самая лучшая в мире закуска!! У меня сердце кровью облилось от “выкинем”!

  9. паша терехов

    привет ребят, вообшем на будушее,марковь бросайте в двух степенях что бы вся не разварилась, сначала половину и через некоторое время другую половину и будеть лучше поверьте, а так респект ВАМ и удачи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *