Узбекский плов

Видео рецепт приготовления узбекского плова. Постарался максимально рассказать все нюансы готовки этого блюда, поэтому ролик получился несколько затянутым. Для приготовления этого плова из баранины потребуется: 1,2 кг. баранины, по одному килограмму моркови, риса, 800г. лука, 150 мл. растительного масла, 1 головка чеснока, 2 стручка жгучих перцев, соль и черный перец по вкусу, специи для плова (молотый кориандр, жгучие и сладкие молотые перцы, сушеные томаты, барбарис, ну и конечно же зира.) Фото рецепт почти аналогичного узбекского плова можно найти на моем кулинарном сайте:

Салаты для этого плова:

узбекский салат из помидоров "Ачичук":
салат из свежей капусты (тоже очень хорошо подойдет к плову):

19 Replies to “Узбекский плов”

    • Андрей П

      Доброго времени! Когда закладываете мясо, старайтесь его по стенкам разложить, оно само скатится на дно после, так оно прижарится, а не сразу начнётся кипеть в масле. Но тут форма казана конечно зависит. Но всё равно это можно сделать. И воды чуть меньше можно было налить, когда первый раз наливали. Зиру присыпая протирайте её с усилием между ладонями над казаном, что даст ей измельчение и она лучше отдаст аромат. Когда собрали горкой плов, доливать воды не нужно, т.к. в рисе достаточно, накройте сначала тарелкой, и потомите на медленном огне, а после уже крышкой, с проложенной тканью, при этом тарелку оставьте и выключите плиту. Плов дойдёт сам.

    • Кулинария для мужчин

      Артем, да знаю я… не горжусь этим… но в этот раз даже и не понял как так вышло. 🙂 Но я при монтировании очень внимательно пересмотрел ролик, вроде б, все основные моменты готовки плова были соблюдены! единственное, итоговую горку я на камеру забыл зирой посыпать… А может, Вы заметили что я еще что то сделал не так!?

  1. Agene SPB

    Неплохо, сделано с душой, но допущен ряд ошибок:

    1. Лука слишком много: избыток лукового сока и сахара склеивает рис;
    2. Мясо все-таки нужно обжаривать на сильном огне: при тушении мясо теряет сочность.
    3. Рекомендую использовать красную девзиру

    • Сибирский фарш

      Лука много, что спорить. 3/4 — что за пропорции? Из головы?)

      Лука берут 200-300г. на килограмм риса, то есть, 1/5-1/3, и это не случайные цифры. Можете почитать того же Сталика на эту тему.

      Да и путём несложных умозаключений можно самостоятельно прийти к схожим выводам 🙂

    • Кулинария для мужчин

      Не соглашусь. Лука самый раз, все 1:1, лука 3/4 ко всем остальным ингредиентам. по мясу — как я и говорил в ролике, в этот раз я решил вначале обжарить лук, потом мясо. Мясо было сочным, но я все равно вернусь таки в тому как делал раньше, т.е. буду обжаривать баранину до лука… мне не хватило обжарок на мясе. По рису — этот рис купил у азиатов, которые рекомендовали его вместо девзиры. рис мне понравился, если узнаю как называется — добавлю в описание.

Добавить комментарий