Узбекский плов

Узбекская кухня. Как приготовить узбекский плов.
Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт:
Подписаться на "ЕДА":

Мастер-класс от Голиба Саидова. Он – мастер восточной кухни и хранитель национальных традиций, создает новое представление о восточной кулинарии. Все тонкости и нюансы узбекской кухни из первых уст!

"Еда" – круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды — вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без:
Гриль:
Диетические рецепты:
Если ужин быстро нужен:
Жарка в натуре!:
Как почистить/открыть/нарезать:
Кухня по заявкам:
Мировой повар (национальная еда):
Мясо. От филе до фарша:
Необычные рецепты:
Принципы приготовления: –
Пряная луна и сладкий ветер:
Птица. От филе до фарша:
Рецепты для детей:
Рыба. От филе до фарша:
Соусы:
Сладости, выпечка:
Сырники без комплексов:
Теле-теле-тесто:

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу:

52 Replies to “Узбекский плов”

  1. CAD JULIVI

    Какой приятный человек – с первых минут самые теплые чувства к нему. И профессиональность сразу чувствуется. Спасибо!!!

    • Дмитрий Поташкин

      golib saidov Голиб добрый день.
      Возник вопрос, может вы поможете разобраться?Я прожил в Ташкенте 35 лет, Узбекскую кухню
      знаю не понаслышке.Вопрос про
      ТАШКЕНТСКИЙ праздничный плов
      приготовленый на улице в большем казане.Когда приготовили плов рис откинули в сторону, на дне остается много масла.Очень много почьти четверть казана.Это наблюдается
      и в Центре Плова в Ташкенте.Для чего такой перелив масла?Но если
      это делают, значит так надо.Вопрос для чего? Ведь в ФЕРГАНСКОМ этого НЕТ.Масло
      остается на дне но его немного.
      Если знаете объясните.И действует
      ли эта технология в домашних условиях на газовой плите.По классике масло на 1кг риса 300-400г. Больше рис не впитает,
      даже Девзира.Так для чего такой
      перелив масла?

  2. алексей ланцов

    молодчина Дядька, доброжелательный!!! приятно смотреть и слушать- никаких “бэээ”,”мээ”, “ну какбы”. толком по делу, да ещё и тонкости поясняет!!! много раз готовил плов- за тонкости, спасибо! буду осваивать другие ваши рецепты! подписался. спасибо Вам за доброту и аккуратность на кухне! здоровья и удачи вам и близким

  3. Данияр Баисов

    самое доступное и лучшее видео по приготовлению плова большой вам привет из Казахстана,здоровья вашим рукам

    • golib saidov

      Спасибо, уважаемый Данияр: вогнали в краску пожилого человека… Я всего-навсего лишь любитель, но – всё равно приятно!

  4. DDT

    Если хотите получить вкусный рис, ни в коем случае не накрывайте его крышкой, пока в казане есть вода(как показано на видео). Крышкой накрывают, когда вся вода выпарилась, чтобы рис пропаривался.

    • Дмитрий Алексеев

      +golib saidov А я вот приобрел в свое время семилитровый казан, и сейчас, волею судеб, готовлю в основном на 1-2-4 человека максимум 🙂 Часто получается намного больше, чем нужно. Чтобы после приготовления плов не пропал, раздаю родственникам да друзьям 🙂

    • Игорь Луценко

      +golib saidov Точно так же! Мне кажется, это от кулинарной “безграмотности”. Что у нас (в нашем регионе) было “зелень”? Петрушка, укроп, зеленый лук. Все! постепенно стал добавляться сельдерей, базилик. Киндза… Да, резкое разграничение. Я пытаюсь своих приобщить, но пока не очень. Сейчас потихоньку пробивается тимьян и свежая мята. Потому что нам для борща больше и не надо было. А рецепты получали или от родителей и близких друзей, или из кулинарных книг. Которые были или очень редки, или общепитовские. Я помню, как в классе 9м (а я готовил себе сам, папа летчик, мама на работе) найдя такую книгу пришел в магазин и попросил взвесить мне 128 гр. масла. На вопрос “издеваешься?” ответил “нет, так в книге написано”. Спасибо той продавщице, отнеслась в пониманием…
      А теперь благодаря обмену информации уже не найдешь “экзотических” рецептов, при желании все доступно. А организм пока не поспевает, срабатывает генетическая консервативность…
      Кстати, плов учился готовить у узбека, который торговал специями у нас на рынке (пока не женился на украинке и перебрался ближе к дому). Разница с Вашим только во времени закладки морковки

    • Nurjakhon Porso

      узбеков, таджиков, киргизов, казахов, туркменов, афганов могут быть сколько угодно а вот таких древних рецептов как от Голиба а именно этого рецепта плова который ел ещё Авиценна (более 1000 лет назад) быть много не может

  5. chilipuz

    я один думаю, что для узбекской и грузинской кухни неудачно подобрана музыка в заставках, которые повторяют рецепт?

    • Дмитрий Алексеев

      +Tappy Mappy Так берите и делайте, на самом деле слишком уж сложного там ничего нет, зато результат — просто офигенен 🙂

    • Дмитрий Алексеев

      Поддерживаю, я какой-то из грузинских роликов на эту же тему недавно комментировал. Диссонанс адский.

    • Tappy Mappy

      Главное, что удачно подобрали поваров. Все-таки меня сильно заинтересовали и чахохбили, и пловом, хотя я давно заглядывался на эти блюда, но думал, что как-нибудь потом. А теперь я вот прям места себе не нахожу. 🙂

  6. Игорь Луценко

    Вообще то надо быть смелым человеком, чтобы выкладывать уроки с приготовлением плова или шашлыка. Потому что сразу найдутся специалисты с воплями 1 Да вы узбеки (таджики, якуты) украли наш рецепт и никогда не умели правильно готовить 2 Да он вообще все неправильно делает и вообще, без волшебной травы, которая растет только у нас это блюдо не имеет смысла.
    Исходя из выше сказанного, большое спасибо!

    • Nurjakhon Porso

      Вы правы Игорь, так как плов уже стал одним из мировых блюд который нравится многим уже имеет очень много разновидностей и способов приготовления, этот рецепт плова который Голиб очень хорошо осветил процесс приготовления является одним из точных и древнейших который распространялся по Всему Бухарскому Эмирату (вся средняя Азия) и по окраинам

    • golib saidov

      Уважаемая Дина! Отпишитесь, пожалуйста, когда приготовите, хорошо? И сообщите о результате. Для меня очень важны честные отзывы с тем, чтобы в последующем я смог внести существенные корректировки. Дабы тем, кто последует за Вами, облегчить путь к цели. Заранее – спасибо!

    • дериз р

      golib saidov вы просто чудесный человек и повар ваши рецепты просто чудесные сделала манты теперь плов по вашему рецепту попробую

  7. Vera Вера

    Какой шикарный плов, и все так понятно, Голиб – Вы супер! Хотелось бы чаще Вас видеть и Ваши мастер-классы!
    А скажите , пожалуйста на сколько литров лучше купить казан 6 или 8? Не хочется маленький ну и сильно большой тоже. Ваш казан на сколько литров? Посмотрела видео и хочу также точно приготовить как Вы показываете нам! Дай Бог Вам крепкого здоровья и удачи во всех делах!

    • golib saidov

      +Vera Вера Спасибо, уважаемая Вера, за лестный отзыв и оценку моего скромного творчества: тронут сердечно…
      Мне кажется, что казан на 5-6 л вполне подойдёт для обычной семьи. Да и гостей пригласить будет не стыдно (хватит плова на 13 – 15 человек). Желаю Вам удачи! Если возникнут вопросы, то безо всяких стеснений обращайтесь – golib@yandex.ru – постараюсь ответить и скинуть конкретные ссылки.

  8. Ирина Борщ

    Ой, какой умничка. Все так подробненько обьясняет, что даже тот кто раньше и яичницу не готовил, сможет приготовить такие шикарные блюда. А какое тесто у него всегда получается. Все блюда красивые и прям видать что наверняка очень вкусные. Спасибо огромное, что такие люди делятся своим опытом.

  9. Денис Онопко

    ну разве можно так вкусно рассказывать!
    Плова захотелось=)
    Земной поклон Вам за то, что так подробно рассказываете, не обходя стороной тонкости, объясняя не просто КАК, но и ПОЧЕМУ! Узнал много нового.
    ТОлько один вопрос остался: если брать баранину – то какую часть туши порекомендуете? я так понял, у Вас в рецепте грудинка?
    зы. Дай Бог здоровья Вам и всем Вашим близким!

  10. Александр Лукьянов

    Голиб, спасибо за Ваши рецепты, всё получается, очень приятно смотреть на профи за работой:) Видео Ваших побольше бы 🙂

    • golib saidov

      +Александр Лукьянов Сердечное Вам спасибо, уважаемый Александр, за искренний и теплый отзыв! Если бы Вы себе могли представить – как подобные отклики вдохновляют меня и вселяют уверенность. Тронут… 🙂

  11. Дмитрий Колмак

    Голиб, спасибо огромное! Вы такой приятный, что по -вашему рецепту хочется начать готовить плов немедленно..:) И отдельное спасибо за рецепты салатов.

    • golib saidov

      Весьма польщен и признателен Вам, уважаемый Дмитрий! Не скрою: похвала всегда приятна любому повару, да и просто, человеку.

    • knifemen76

      Вы правы, не понятко в том что это не классический Узбекиский плов, этот плов готовят в Самарканде и в Бухаре. Жители Бухары и Самарканда говорят этот плов Узбекиский НО ЭТО НЕ ТАК. Этот плов в самом Узбекистане называют Самаркандский плов.
      Правильное название плова которы на этом видео Авгаский или Кабулский

  12. Антон Егоров

    Спасибо вам огромное. По вашим рецептам не только хочется готовить, но и заряжаешься от вас добротой. Плов получился очень вкусным, только я куркуму не стал добавлять, а то в другом блюде она зеленоватый оттенок какой-то давала, может перегрел…

    • golib saidov

      Не скрою: сердечно признателен Вам за столь лестный отклик, Антон! А с куркумой и в самом деле, следует быть очень осторожным: если переборщить немного, то уже ничем не исправить…

    • golib saidov

      +mediocribus И Вам спасибо за отзыв и оценку! Поверьте, подобные не предвзятые и откровенные отклики для автора важнее во много раз, чем иные дифирамбы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *