ЦОМЯН лагман. ЖАРЕНЫЙ ЛАГМАН. Гуйру цомян. Уйгурская кухня. Дунганская кухня.

Рецепт лапши для лагмана —

Цомян лагман

Мясо — 300 гр.
Лапша для лагмана готовая – 1 кг.
Лук – 1 шт. (средний)
Болгарский перец (красный) – 2 шт.
Пекинская капуста – 150 гр.
Сельдерей стручковый – 70 гр.
Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр.
Зелень (лук и листья сельдерея) –по небольшому пучку.
Соевый соус – 2 ст.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Перец острый – 0,5 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль – 1,5 ч.л.
Хаджо – 0,5 ч.л.
Черный перец – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 100 мл.

Маринад мяса:
Соль – 0,5 ч.л.
Перец черный – 1/3 ч.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Яйцо — 1/3 шт.
Соевый соус – 1 ст.л.
Вода – 2 ст.л.

1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.
2) Приготовим овощи: лук режем мелкими полукольцами, капусту и болгарский перец средними квадратиками, фасоль и сельдерей средними стручками, чеснок и острый перец мелко шинкуем.
3) В сковороду наливаем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо и хорошо обжариваем.
4) Добавляем лук и также хорошо обжариваем.
5) После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем.
6) Выкладываем стручки сельдерея, солим, перчим, добавим приправу хаджо, томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все жарим на сильном огне.
7) Далее выкладываем капусту и обжариваем 2 минуты.
8) Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты.
9) выкладываем болгарский перец, чеснок, острый перец и жарим еще пару минут.
10) В самом конце добавим нарубленную зелень и держи на огне еще 2 минуты.
11) Отваренную лапшу нарежем на средние куски по 7-10 см. и обжарим на сковороде с маслом, после чего добавим лапшу к овощам и все перемешав, подержим на огне примерно 1 минуту.

Цомян готов! Приятного аппетита!

Смотрите нас в соцсетях

Мы в Instagram:

47 Replies to “ЦОМЯН лагман. ЖАРЕНЫЙ ЛАГМАН. Гуйру цомян. Уйгурская кухня. Дунганская кухня.”

  1. Татьяна Зозуленко

    Я очень люблю жареный лагман. Ваши видео все супер , очень нравятся. Готовила морковь по корейски и плов по вашим видео. Мои гости чуть пальцы не съели и не верили , что плов сама сделала. Думали у узбеков купила. Пришлось видео показывать. Курдюк съели с удовольствием . Спасибо вам и вашему мужу за такой замечательный канал!

    • Alena Tim

      Один очень известный повар-блоггер, — сказал, что кухня скорее явление не национальное, а региональное. Т.е. наличие продуктов, их сочетания и способы их обработки больше зависят от регионального географического расположения. И эти регионы значительно шире, национальных границ. Поэтому — все правы).

    • ислам

      Дабы развеять весь спор. Уйгуры, Дунгане выходцы из Китая где потом началось великое переселение народов взяв у китайцев большую часть блюд и специй и принесли это в среднюю Азию, как ни крути это так! Нет оригинально рецепта лагмана.Если есть, то это ваш домашний сами приготовленый это и есть оригинальный рецепт по вашему вкусу. Китай все оттуда

    • Гость на Земле

      Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь) — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков и киргизов. А где корни сам чёрт не разберёт.

  2. Ляля Ли

    Не устаю говорить вам спасибо и спасибо.
    Ваши рецепты просматриваю каждый день.
    У нас похожие вкусы. Моя семья ест как раз эти блюда.
    У нас даже посуда с вами одинаковая.
    😄

Добавить комментарий