Чебуреки крымские. Сок , хруст и блаженство! :)

Итак, чебуреки. Ну что можно сказать о них ?
Чебуреки — они и в Африке чебуреки. Сейчас очень трудно встретить вкусные чебуреки в общепите, потому я предлагаю готовить их самостоятельно, ведь самодельные чебуреки — самые дельные.

Рецепт чебурек.

Ингредиенты —

Мясо : 500 г говядины и 400 г. ооочень жирной свинины

Лук — 150г.

Мука — 1 кг

вода — 400 мл

"Nile's Blues" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0

Моя партнерская программа VSP Group. Подключайся!

28 Replies to “Чебуреки крымские. Сок , хруст и блаженство! :)”

  1. Alek Boo

    Если муку заливать не холодной водой, а равномерно кипятком, то процесс замеса такого заварного теста значительно упростится. Нет смысла добиваться идеальной гладкости теста сразу — намного проще, как только тесто более-менее определится в колобок, отложить его под пищевой пленкой на полчаса минимум. А после уже лепите из него что хотите — как из теста! )))

  2. aremra77

    Тесто просто до ужаса тугое! Столько труда зря. Тесто в оригинале месится мягкое, можно слегка тугое, как на пельмени. Но, если есть архиважная необходимость в такой «туговизне» ;)) , тогда просто давайте тесту отлежаться с полчаса, а потом продолжайте месить его дальше, так легче.

  3. Татьяна Владимировна

    Издевательство над тестом и над собою. Говорю, как кондитер. Или иначе можно сказать: сила есть, ума не надо. Сомневаюсь, что это и есть Крымские чебуреки. Если их задумает ваша жена, то к концу готовки нужно вызывать доктора. За юмор+, а за тесто дизлайк.

  4. Bukovinka Lada в США

    Чебуреки у вас получились здоровские!Наконец-то я нашла рецепт и видео такого чебурека,который хочется повторить!И коммент касательно кота в муке заслуживает отдельного лайка:))Пойду посыплю своeго и помучаю KitchenAid.Лайк и подписка!

  5. Александр Ка

    Ты ж говорил что воду в фарш добавляют «шаманы», а сам добавил. Тесто слишком жесткое выходит у тебя, твердые будут чебуреки, это не правильное тесто. Подучись немного в кулинарном… Это не Крымские, а оккупационные чебуреки… 🙂

    • Samsung J16

      +Lydia чебуреки я не когда не готовила а другие проги часто делаю, на балишь надо присное тесто, но как вы на чебуреки делайте что всё силу надо тратить, и столько времени раскатать, когда можно добавить в тесто немного мая независимо и немного растительное масла и намного легче будет катать тесто и так-же будет тесто хрустяшим.

    • Lydia

      +Сибирский фарш Как я понимаю, водка не даёт большему кол-ву раст. масла в впитаться в чебуреки. На счёт слоистости: Вы, конечно, мужчина и сил у Вас хоть отбавляй. Но женским рукам трудно собирать это тесто в единое целое. И хотя у меня и есть KitchenAid, но эта машина тоже устаёт от такого рода теста :-)) Если мужчины месят это тесто, может быть с любовью, то у меня это была бы уже агрессия, т.к. не люблю муку и налипшее тесто на руках, хотя готовлю много из теста и с радостью и любовью, но чебуреки это нечто. Покупаю в русском магазине в кафешке и вся любовь :-))

    • Сибирский фарш

      +Lydischa Не совсем понимаю связь между количеством впитываемого тестом масла с добавлением в него алкоголя, но хорошо, если это так. Ну, а слоистость, по мне, совсем не заморочная , а вкусная 🙂

    • Lydia

      +Сибирский фарш Ложку водки добавляют в чебуреки и хворост для того, чтобы меньше жира впитывалось и чтобы пупырышечек больше было. Никакого шаманства, да и к тому же алкоголь во время готовки испаряется. А чтобы тесто не было изначально сильно слоистым, лучше сделать в муке лунку, влить воду в лунку и затем по кругу мешаем в центре лунки лопаточкой/ложкой. Тогда не будет всей этой слоистой заморочки.

  6. Максим Шишкин

    Блин (точнее, чебурек), так-то оно, кончено, так…
    Только вот отличительной чертой именно южных чебуреков и крымских в том числе является какое-то совершенно нежное и тающее во рту тесто.
    С мясом всё более-менее понятно, а вот тесто…
    Из нашей муки — хоть в лепёшку разбейся — нежное не получается.
    Я как-то упёрся рогом и сделал вариантов десять чебуреков и вывел весьма сложный рецепт теста из доступных продуктов.
    И он был как в Крыму у татар. На простой уральской кухне.
    Но как-то по пьянке рецепт проебал и с тех пор хожу грустный зело.

Добавить комментарий