Чебуреки | çüberek | Мужская Еда | Кухня ТВ

Канал о Кулинарии..(Channel about Food) —

Чебуре́к (от крымскотат. çüberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı) — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре). Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом. Также данное блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов.Чебуреки готовят из муки без дрожжей. В качестве фарша может использоваться жирная баранина с луком и перцем. Жарят чебуреки в большом количестве жира, нагретом до двухсот градусов. Подают горячими.

28 Replies to “Чебуреки | çüberek | Мужская Еда | Кухня ТВ”

  1. aremra77

    В фарш обязательно надо добавлять немного воды. Чтобы быстрее пожарить, и чтобы масло излишне не горело, следует заранее раскатать большое количество шариков и сложить их между страницами глянцевого журнала,тогда они не липнут.

    • lenadonoga

      Сырое тесто между страницами глянцевого журнала? Вопрос о прилипании, конечно, спорен, но да ладно. А как же типографская краска и еда??? Это сочетаемые понятия? Вкусно потом???

    • aremra77

      +lenadonogaЯ потому и писала, чтобы брали глянцевый журнал, у него краска не выходит. Журнал раскрываете посередине и в обе половины под каждый лист раскладываете раскатанные лепёшки, слегка присыпая мукой. Если будете долго держать так тесто, то понятное дело оно слипнется. Я так складываю, чтобы в один или два приёма раскатать тесто, а потом начинать жарить, чтобы масло не горело. Ведь мы не жарим их по 10 штук, мы если жарим чибереки, то сразу помногу, ведь семьи у нас не маленькие, да и гостям частенько готовим. 

  2. Георгий Ярославцев

    а зашкварчал чебурек не потому что готов, а просто протек. Ибо когда закрываешь чебурек, надо выпустить весь воздух из него, и в тоже время оставить свободное место, не набивать его фаршем до упора

  3. Zaharkina

    Ну да, женщин не видели, мы просто до вас пришли и уже все купили. 
    Помню, стоили чебуреки 7 копеек, возьмешь 3 штуки и наелся. 
    А пирожки с ливером…. вообще объедаловка, 4 копейки, 

Добавить комментарий