ШАШЛЫК КРЫМСКИЙ РЕЦЕПТ. Как приготовить вкусный и сочный шашлык. Как мариновать мясо

Рецепт шашлыка существует великое множество. Недавно я узнал совершенно новый для себя рецепт шашлыка по-крымски.

Для приготовления Крымского шашлыка нам понадобится

1 Мясо – 2 кг
2 Лук – 400 гр
3 Вино белое сухое – 700мл
4 Перец молотый, соль

Крымский шашлык получается сочным, нежным и очень вкусным. Рецепт шашлыка по-Крымски в белом вине придется по вкусу любому гурману

36 Replies to “ШАШЛЫК КРЫМСКИЙ РЕЦЕПТ. Как приготовить вкусный и сочный шашлык. Как мариновать мясо”

  1. Сергей Горбанев

    А я, балбес, всегда солил маринад ((( Блииин!!! И ведь рыбу вялю и знаю, что соль выводит влагу из клеток. А провести параллель не хватило ума. Спасибо Ян. Вот ведь какая верная поговорка: “Век живи – век учись”…

    • Неизвестный Неизвестный

      Lika эффект выделения сока бывает когда вносятся значительные объёмы соли.К примеру при засолке капусты.

      При приготовлении же обычных блюд вносится столь незначительное количество соли,что ни о какой потере сочности не может быть и речи.

      Что касается шашлыка,то он готовится крупными кусками,как раз для чтобы не пересушивался,чтобы был мягким и сочным.И если солить его после приготовления,то мясо внутри будет пресным и невкусным.

      А если делать его мелкими кусками то он однозначно пересушится на углях и до лампочки что ты его будешь после жарки солить-всё равно зубы об него сломаешь)))))))

    • Lika

      Сергей Горбанев
      Соль способствует выделению из пищи сока. Это может быть полезным только в том случае, если сок продукта горький и его перед приготовлением лучше удалить (так, например, поступают с баклажанами). Салаты же следует солить непосредственно перед подачей на стол, а жареное мясо — только после появления румяной корочки.🤔😊

    • Дмитрий Майоров

      ну мой, не профессиональный, взгляд уксус нужен только в тех случаях если мясо нужно подготовить к шашлыку быстро (2-4 часа до приготовления). Если время позволяет – то лучше не пользоваться уксусом – это бысто и “жестко” – соответственно мясо на мясо не совсем похоже – его один раз “пожевали” – уксус поработал. Лучше брать кефир ( концентрация кислоты ( в данном случае – молочной – ниже в разы) – структура мяса не нарушается, а размягчается. Если не кефир (время еще больше есть) – взять минералку. Между кефиром и минералкой – вино. ННОООО Это мое субъективное мнение, основанное исключительно на МОИХ пробах и ошибках

    • spb3211

      Вот яркий пример второго подхода к шашлыкам, о котором я говорил выше – без маринада, только специи. (просто автор не знает, что маринад по определению предполагает использование кислоты). А так, все правильно, есть и такой взгляд на вопрос. Я экспериментировал с обоими вариантами. Рецепты с маринадом менее требовательны к качеству мяса и проще в готовке. Немаринованное мясо надо тщательно выбирать и очень четко выдерживать температуру и время. Тут нужен большой опыт чтобы все не испортить.

  2. Belyi Belyi

    Начиналось все так хорошо и интересно.про переезд в крым
    а сейчас каждый день еда и море (мы этим будем заниматься сами летом)
    покажите интересные места .куда сьездить что посмотреть.
    конкретные задают вопросы про квартиры про участки -хотелось бы услышать какие то ответы

  3. Press Start

    Все это хуйня(сорри, за грубость), но самый лучший шашлык – это молодая баранина приготовленная опытным кавказцем. Прошлым летом был в Грузии, нереально крутой там шашлык. Но это мое субъективное мнение

  4. Евгений Сурожанин

    Ян, попробуй всё тоже самое, только вместо вина лимон (выдавить сок, корочки от лимона оставить в мясе). На 1 кг мяса 1 лимон. Мариновать 3 часа. Будет ещё вкусней и гораздо ароматней. Поверь мне, не пожалеешь! Приятного аппетита!

  5. Василий Шевцов

    обязательно попробую. но вино как говорят горцы надо пить, а не мясо мазать. лучший размягчитель кислота. лимон. серег добавить томата. или как у вас в питере отбить об поребрик. убить медведя в холодном парадном. шютка. мне очень нравится, что ты его томишь. и это правильно.

Добавить комментарий