Шашлык маринуем с мёдом и горчицей за час

Вкусный шашлык из свинины, приготовленный в маринаде из меда и горчицы, получается сочный и нежный, маринуется час.
*************************************
ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ и увидите много вкусных и полезных рецептов, видео о выращивании бройлеров и другой живности, огород и сад, полезные советы, разные эксперименты а также много другого!

***********************************************
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА
*******************************
Рецепты от зрителей и подписчиков

Рецепты к праздничному столу

Вкусная Домашняя Выпечка и Десерты

Как приготовить салаты и закуски

Рецепты консервации на зиму

Рецепты Блюд из Мяса

Блюда из Рыбы

Первые Блюда

Вторые блюда

Выращивание Бройлеров

Смотрите мои видео про Сад и Огород

ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ …

************************************************
Посетите мой сайт "Мама на все руки":

************************************************
Моя группа В КОНТАКТЕ:
*********************************************
Я в соц. сетях:

Одноклассники:

Facebook

Twitter

Instgram:

В КОНТАКТЕ:

41 Replies to “Шашлык маринуем с мёдом и горчицей за час”

  1. влад никулин

    Да…. С остротой ножа беда, без обид. Мед с горчицей это сказка и солить ненадо поверьте . Соль заставляет подукты выделять сок и отдав сок продукты становяться полусухими ( можете замариновать мясо с солью и без нее и поверьте без соли будет вкуснее и сочнее) . Далее приправы для шашлыка это неплохо но когда в приправу входят более трех разНовидностей трав, то они начинают перебивать друг друга и получается вкус всего но не мяса, вкуса мяса остается процентов 10 а остальное приправы. Я раньше готовил так же : накидаю приправ и думал что вкусно , но когда от одного известного шеф повара узнал что и как я попробовал готовить как он и неповерите я писаю кипятком . Мясо как нельзя лучше подчеркивает розмарин. Поэтому мешаю мед три части и горчицу две части да побольше , на кило мяса 200 гр меда и 160 грам горчицы все это примерно , но чтоб мясо было как бы замоченно а не просто обмазанно, и все больше ничего ненадо лук лишний он только перебьет весь аромат. Лук тоже дает сочность мясу как и горчица но смысл мешать все подряд если достаточно добавить что то одно и оттенить вкус мяса чем намешать все и добившись тогоже сочного результата убить вкус мяса. Далее просто обмазываем мясо и остатки меда с горчицей выливаем в тару с мясом. Далее ставим в холодильник не менее чем на 4 часа лучше на ночь. После достаем чашу из холодильника и пусть постоит при комнатной темпереатуре не менее часа . Далее берем кусок мяса и рукой неотжимая просто смахиваем излишки рассола , так как он густой и начнет гореть и испортит вкус мяса. Ну и далее жарим на сковороде , в духовке или на мангале. Если жарить на мангале то нужно приготовить рассол : для чего заранее за сутки берем много розмарина и замачиваем в воде градусов 60-70. Что это даст: если замочим в кипятке то розмарин завариться и неотдаст все свои истинные ароматы тоесть нераскроется на сто процентов, а при температуре в 60-70 гр он раскроет все свои ароматы и пряности, так же можно воду подсолить чтоб розмарин выпустил все свои соки. Далее этот рассол настаивать не менее суток а лучше пару суток. Далее когда готовите шашлык нужно его переворачивать почаще … Примерно раз в минуту и при каждом переворачивании немного сбрызнуть тем рассолом который мы готовили из розмарина. Розмарин раскроет весь вкус и аромат мяса а соль слегка подсолит его и недаст выбежать соку так как будет сразу запекаться на сильном огне. Можно и в уголь кинуть розмарин , но сначала он даст аромат мясу и раскроет его вкус а потом начнет гореть и все испортит, розмарин недолжен гореть. Мясо должно готовиться на сильном огне и переворачиваться как минимум каждые 40 сек или минуту, тогда вы получите зажаристый кусок мяса и сочный внутри. А если его готовить на среднем огне то шашлык получится полусухой. Пример: сварите килограм моркови начиная с холодной воды и также но кидая морковь в кипяток . Получите следуещее: с холодной воды вкуснее будет бульон , а с кипятка вкуснее будет морковь. Так же и с мясом. Необижайтесь на такую критику , я нехотел никого обидеть . Просто я считаю так лучше, а как готовить дело каждого. Но по моим рецептам пальчики облизывают все родственники моей жены и мои тоже. Да и жена тоже неспорит что я лучше готовлю. Вывод такой : если вы хотите вкус приправ то валите их тоннами к мясу и получите мясо со вкусом приправ, а есле же хочется вкус мяса с нотками приправ то надо ложить не более трех приправ чтоб они не смешались. Первая приправа дает сочность, вторая вкус и аромат, третья послевкусие. Тоесть горчица розмарин и мед. Горчица дает сочность, розмарин раскрывает аромат мяса, мед оставляет прекрасное послевкусие. А остальные тимьян , шалфей, кинза и прочее сделают мясо со вкусом травы . Спасибо за внимание и еще раз прошу необижаться на критику , просто я реально гурман и очень часто что нибудь у плиты колдую .

    • Елена Тимченко

      +влад никулин Влад, огромное спасибо вам за такое подробное описание, как приготовить мясо. А на счет кто лучше готовит, так я всегда говорю, что мужчины лучше готовят))) Еще раз спасибо.

  2. Дмитрий Смирнов

    Знаю тьму рецептов. Но 2 самых простых и вкусных рецепта:

    1) Шмат свинины (шейка)
    Лук (много)
    Майоран или Тан. 

    Мясо кусами. Лук все равно как, нужен только сок. Майоран или Тан — пол литра. Заливаете все (3-5ч.)
    Сверху можно (не обязательно) чайную ложку базилик майоран. 

    Никакой соли, перца, уксуса ни в коем случае не надо. Майоран все сделает. 
    Жарить на сильных углях — 15-20 минут. 

    2) Шмат свинины (шейка) но только парная
    Лук (много)
    Соль
    Перец

    Мясо кусами. Лук все равно как, нужен только сок. Посолить, Поперчить. В луке — на (3-5ч.) На хороших углях — 8-10 минут. При таком рецепте только — 10 минут

  3. Yuliya Chizho4ek

    Леночка,ты меня раздразнила!!!) Буду теперь ждать майских праздников,чтобы отведать шашлычок по твоему рецепту!кстати ,не знала ,что надо шашлык обжаривать сначала на открытом огне! Теперь учту! процветания твоему каналу и благодарных зрителей!

  4. андрей демидов

    Классно и вкусно. У меня друг делал так пальчики оближешь но он ещё заливал водкой как маринад честно скажу вкуснятина я такое не пробывал ни разу. Лайк однозначно

  5. Вячеслав 777

    Доброго врeмeни суток!
    Хочу дать совeт автору данного видеоролика, что притушивать водой языки пламени в мангале необязательно, достаточно один раз присыпать угли солью и воспламенятся уже не будет, даже при попадании жира на эти угли. И жар углей будет оставаться как тому и нужно!
    Спасибо за прочтение!))

  6. Светлана 8

    Какая же вы кудесица, Елена, вот уж действительно «мама на все руки»
    Нашла ваш канал случайно, мне нужно было попотрошить курочку и вы мне очень помогли. А теперь сижу и радуюсь, что тут есть такие КЛАССНЫЕ рецепты!
    Спасибо!! 🙂

  7. Ольга Рудчик

    Ох, Леночка, я немного вам завидаю, что вы живете в собственном доме🏡У нас, к сожалению, дача далековато, так что остается ждать майских праздников, чтобы сделать шашлычки по впшему рецепту, единственное, я вместо соли довабила бы соевый соус, он отлично «дружит» с горчицей и медом и делает мясо еще более сочное😊

Добавить комментарий