Самаркандский Плов

Знаменитый плов с морковью, изюмом и нутом по рецепту самаркандских поваров.

Видео-рецепт

Приготовление

1. 1

   Прокалить масло в казане до лёгкого дымка. Вынуть лук-маяк.

2. 2

   Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мясо и жарить 15 минут.

3. 3

   Добавить морковь, жарить ещё 10 минут. Всыпать зиру.

4. 4

   Залить водой на 2 см выше зирвака, добавить соль. Тушить 40 минут.

5. 5

   Промытый рис выложить ровным слоем. Не перемешивать!

6. 6

   Закрыть крышкой и готовить на минимальном огне 25 минут.

7. 7

   Сформировать горку из риса, добавить изюм и нут. Пар ещё 10 минут.